06/11/2025
Autunno giallo.
Autunno di colori caldi e sapori contrapposti.
Sempre un calice abbinato.
🍄🟫🍂🍁💚🍝🌈
Gnocchetti di saraceno e ceci.
-farina di saraceno 150 g.
-farina di ceci 50 g.
-olio evo 2 cucchiai.
-rosmarino secco.
-brodo qb.
-sale, pepe, noce moscata.
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Mescolare le farine le spezie e il sale.
Aggiungere l’olio.
Aggiungere il brodo poco a poco fino ad ottenere un panetto s**o e legato.
Avvolgere in pellicola e fare riposare 1 ora in frigorifero.
Suddividere l’impasto, ceeare delle striscioli e tagliare dei quadratini da 1 cm.
Ricavare i gnocchi passandoli sulla forchetta per avere le rigature. Potete anche formare delle palline tonde in alternativa.
Cuocere 10 minuti in acqua bollente salata e irrorata con un filo di olio.
Scolare con schiumarola e stendere in teglia irrorando i gnocchi con olio evo.
Cuocere nel sugo che preferite.
In frigo si mantengono fino a 3 gg chiusi in vetro.
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Io li ho conditi con zucca alla salvia cotta in soffritto di porro, porcini e panna di avena.
Riesling Kabinett dalla mosella con 🧡 amore. Amo abbinare sapori in contrasto!
Il dolce esalta il sapore deciso dei porcini 🍷
Aprite la mente ed il cuore! Siate curiosi a cominciare dal piatto ❤️
