07/10/2026
Castagne appena arrivate in negozio! 🌰🍂 per i più inesperti diamo anche qualche consiglio su come cucinarle 😜
1. Selezione e Incisione
• Scegli castagne integre, sode e possibilmente della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
• Con un coltellino affilato o un apposito taglia-castagne, pratica un taglio orizzontale di circa 2-3 cm sulla parte bombata (la "pancia"). Incidi il guscio arrivando a intaccare leggermente la polpa: questo eviterà che le castagne scoppino in forno.
2. Il trucco dell'ammollo
• Trasferisci le castagne incise in una ciotola capiente e coprile interamente con acqua a temperatura ambiente.
• Lasciale in ammollo per almeno 1 o 2 ore. Questo passaggio idrata il guscio e crea la giusta umidità in cottura, rendendo la pellicina interna facilissima da rimuovere.
• Trascorso il tempo, scolale e asciugale benissimo con un canovaccio pulito.
3. Cottura in forno
• Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C (oppure a 200°C per un effetto più "abbrustolito").
• Distribuisci le castagne su una leccarda foderata con carta forno, disponendole in un unico strato senza sovrapporle.
• Cuoci per circa 25-30 minuti. A metà cottura, muovi la teglia per girarle e ottenere una doratura uniforme. Saranno pronte quando vedrai il guscio aprirsi nettamente in corrispondenza del taglio.
4. Il riposo (fondamentale)
• Appena sfornate, non sbucciarle subito. Sgocciolale in un cesto o in una ciotola e coprile interamente con un canovaccio asciutto (o leggermente umido).
• Lasciale riposare così per 10-15 minuti. Il vapore intrappolato ammorbidirà ulteriormente la pellicina, che verrà via insieme al guscio in un secondo.
Sbucciale e gustale ancora calde!
