Qualità totale per una proposta senza compromessi
Con questa espressione sintetizziamo la nostra mission, dall'attività di selezione delle aree di pesca e delle migliori materie prime alle lavorazioni che si svolgono nei nostri stabilimenti di Cagliari. La particolare cura artigianale e la singolare stagionatura ci consentono di ottenere un Bottarga di Muggine di colore giallo oro con leggere ton
alità che richiamano la scorza di arancia, priva di lesioni sulla superficie e con i bordi tondeggianti. Inoltre, la nostra innovativa lavorazione del grattugiato ci permette di mantenere integre le piccole uova che mantengono una superiore qualità generale ed un sapore ricco di avvolgenti note iodate. Nessun compromesso anche per la Polpa di Riccio, le cui gonadi vengono selezionate e lavorate nel nuovo stabilimento di Cagliari ad esse dedicato. Grazie ad un lungo lavoro di ricerca scientifica abbiamo sviluppato una tecnica di lavorazione che ci consente di garantire una migliore protezione del colore naturale, una più efficace preservazione del sapore naturale ed una migliore longevità nel tempo. Lo stesso approccio dedicato alla Bottarga ed al Riccio di mare lo dedichiamo oggi anche al nostro nuovo prodotto, il Nero di Seppia. Dopo un duro e lungo lavoro di ricerca abbiamo ottenuto un articolo che si differenzia sia nell’aspetto che nel sapore. Il nostro Nero di Seppia è il risultato di accurati e innovativi studi reologici che ci hanno permesso di ottenere un colore nero lucido, un aspetto perfettamente omogeneo ed una cremosità consistente accompagnata da piacevoli note che richiamano il sapore delle carni della seppia. Elevato il potere colorante. Nelle lavorazioni dei nostri prodotti, Bottarga di Muggine, Polpa di Riccio, Nero di Seppia non utilizziamo conservanti. L’intero processo produttivo è certificato BRC Global Standard (British Retail Consortium) e IFS (International Food Standard).
