Vini Scibilia

Vini Scibilia "I pazzi aprono le vie che poi percorrono i savi." cit Carlo Dossi Un canto che parla di rivalsa a cui ci siamo ispirati per il nostro primo vino.

Siamo Martina Scibilia,(classe '93) e Riccardo Faraone (classe '85) due viticoltori e amanti della tradizione siciliana, insieme abbiamo fondato una giovane azienda agricola "Vini Scibilia", situata in provincia di Trapani, tra la riserva del bosco di Angimbè e le antichissime terme di Segesta, recuperando un antico vigneto di famiglia di circa 5 ettari, uva che è sempre stata destinata all'ammass

o nelle cantine sociali che circondano la provincia, così dopo anni di studio abbiamo deciso di produrre vino. Dal 2015 coltiviamo le nostre vigne, curandone ogni aspetto agronomico e ambientale, ovvero rispettando la natura e la biodiversità che ogni azienda deve avere per definirsi eco-sostenibile. La sostenibilità e il rispetto sono alla base della nostra filosofia del lavoro, e ciò sarà sempre un punto fermo nei nostri progetti presenti e futuri! Durante la vendemmia 2019 ha preso forma il nostro primo progetto in bottiglia "Cantu e Cuntu" , un vino mono-varietale , 100% Catarratto (LUCIDO) DOC SICILIA, esclusivamente coltivato per ottenere l'eccellenza da un vitigno ancora tutto da scoprire! Segue le orme della grande tradizione del bianco d'Alcamo, ma rivoluziona la visione dei vini Naturali e Non filtrati. Si!, abbiamo scommesso sulle fermentazioni spontanee che derivano dalla elevata qualità dell'uva e dall'assenza di diserbanti che uccidono la biodiversità microbica e quindi rendono i vini sterili e senza verve. “Canto e cuntu” - canto e racconto - prende il nome dall’omonima canzone della Siciliana Rosa Balistreri, prima cantastorie donna in Italia. Le falde d'acqua termale sotteranee e la particolare creta che ricopre le colline intorno al sito storico termale creano una combinazione difficile da riprodurre , e per questo il vino che ne deriva si distingue dalla massa. I sentori al naso sono fruttati e piacevolmente avvolgenti, l'assenza di lieviti aggiunti permette di assaporare il vero sapore dell'uva in tutta la sua delicatezza di aromi e armonie, il colore è giallo paglierino e mostra solo sotto l'occhio di un giudice esperto i tratti di un vino non filtrato, perchè risulta molto limpido naturalmente. In bocca in fine è un'esplosione di gusto dalla consistenza piena e appagante.

"La più piccola delle azioni è sempre migliore della più audace delle intenzioni".Varietà vitigno: Moscato d'Alessandria...
26/05/2025

"La più piccola delle azioni è sempre migliore della più audace delle intenzioni".

Varietà vitigno: Moscato d'Alessandria (zibibbo)
Grado alcolico: 12%
Tipo di Allevamento: spalliera guyot
Vendemmia:2024
Territorio d'origine: Segesta (terme Segestane)
Denominazione: IGT Terre siciliane
Anno d'impianto: 2021
Nr. Ceppi: 4.200
Epoca di vendemmia: ultima settima di agosto
Raccolta: a mano
Vinificazione: vendemmia mattutina e macerazione delle uve per una notte a 8°C . Pressatura soffice e 18 giorni di fermentazione. Affina in vasche di acciaio a temperatura controllata .
Quadro aromatico: zagara, gelsomino, note vegetali
Qualità : come tutti i vini prodotti dai nostri vigneti è fondamentale l'alta qualità dell'uva nel momento della raccolta per abbattere la quantità di solfiti aggiunti nella lavorazione. Questo permette di assaporare un vino bianco così profumato ma privo di artefatti.
Abbinamenti: ottimo dall'aperitivo ai secondi. L'intenso quadro aromatico e la freschezza permette di abbinarlo ottimamente anche a fritti di pesce e piatti esotici.

" Cu ti Lu dissi " grazie a tutti per aver festeggiato insieme a noi❤️ sentiamo il vostro sostegno e la vostra stima . ...
19/05/2025

" Cu ti Lu dissi " grazie a tutti per aver festeggiato insieme a noi❤️ sentiamo il vostro sostegno e la vostra stima . Tanta gioia per nuovi progetti che nascono 🍾🥂

16/05/2025

💓💞

16/05/2025

🦋Sarà pure una vitaccia, 🐞ma sembra quasi una magia..🍇

Inizia e finisce tutto da qui.La vendemmia è un rituale che ci ricorda che il tempo scorre, che la natura ci nutre e che...
05/09/2023

Inizia e finisce tutto da qui.

La vendemmia è un rituale che ci ricorda che il tempo scorre, che la natura ci nutre e che il vino è la poesia che l’uomo riesce a estrarre dalla terra.

19/07/2023

Una donna e un bicchier di vino soddisfano ogni bisogno, chi non beve e non bacia è peggio che morto. (Johann Wolfgang von Goethe)

Oggi qui ad Altavilla Milicia! Tanta bella gente e bontà di ogni tipo. Qui fino a tarda sera 🤩🤩I sapori di Altavilla!!🍾🍷
11/12/2022

Oggi qui ad Altavilla Milicia! Tanta bella gente e bontà di ogni tipo. Qui fino a tarda sera 🤩🤩I sapori di Altavilla!!🍾🍷

Il vino è freddo!! vi aspettiamo!!!! Villa Filippina
14/05/2022

Il vino è freddo!! vi aspettiamo!!!!
Villa Filippina

Io sono posizionata!!! E voi 'ndo stateeee!!! cose belle a villa filippina!!
13/05/2022

Io sono posizionata!!! E voi 'ndo stateeee!!! cose belle a villa filippina!!

Da quanto ci sei tu tutto ha preso un senso e un nome. Prima lo facevamo "solo" per passione, adesso è tutto dedicato a ...
27/04/2022

Da quanto ci sei tu tutto ha preso un senso e un nome. Prima lo facevamo "solo" per passione, adesso è tutto dedicato a te che hai reso il nostro mondo straordinario.

Finalmente il nostro nuovo impianto di Zibibbo che cresce davanti a noi. É stato faticoso ma il risultato parla da sé!
Presto nei nostri bicchieri 🥂

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