14/10/2026
«È un extravergine che restituisce immediatamente i caratteri che ci si aspetta da un olio toscano giovane: 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐮𝐦𝐢 𝐯𝐞𝐠𝐞𝐭𝐚𝐥𝐢, 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐬𝐢𝐭à, 𝐮𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐨𝐧𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐚𝐦𝐚𝐫𝐚 𝐛𝐞𝐧 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐞 𝐢𝐥 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐭𝐭𝐞𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐜𝐨 𝐟𝐢𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐢𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞.
Il 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐭𝐨𝐢𝐚𝐧𝐨 porta struttura e personalità, mentre 𝐋𝐞𝐜𝐜𝐢𝐧𝐨 e 𝐌𝐨𝐫𝐚𝐢𝐨𝐥𝐨 contribuiscono all’equilibrio del blend.
Una delle scelte importanti dell’azienda riguarda il momento successivo alla raccolta: le olive vengono portate alla frangitura entro poche ore, per conservare il più possibile le caratteristiche del frutto. È un passaggio fondamentale per 𝐮𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐧𝐞𝐥 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐞 𝐟𝐫𝐞𝐬𝐜𝐡𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐞 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐠𝐫𝐢𝐭à 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐨𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐟𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐥𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐳𝐚. E se oggi l’olio è il protagonista, San Vito è anche una realtà vitivinicola interessante e fortemente legata al territorio.»
Si ringrazia Michele Del Ben per l'articolo su Salotto Toscana (direttore responsabile Claudio Mollo).
Il primo ottobre e già l’olio nuovo nel bicchiere. È questa la prima immagine che viene in mente dopo una visita alla Fattoria San Vito di Calci, nel cuore
