02/08/2026
La schiacciata calabrese (conosciuta comunemente anche come spianata calabra) è un salume stagionato di puro suino tipico della tradizione norcina della Calabria, celebre per la sua caratteristica forma piatta e il suo gusto intenso e speziato.A differenza della consistenza spalmabile della ‘nduja, la schiacciata si presenta compatta e viene consumata a fette sottili.
Sulla pizza 🍕 la schiacciata calabrese piccante (o spianata) è una delle farciture più amate perché il calore del forno scioglie il grasso dolce del salume, rilasciando tutta la carica e il profumo del peperoncino.
Ecco come valorizzarla al meglio e gli abbinamenti perfetti da provare.
Per bilanciare la forte sapidità e il piccante della schiacciata, puoi aggiungere questi ingredienti sulla tua pizza:
Gusto Dolce/Calabrese: schiacciata, mozzarella e cipolla rossa di Tropea caramellata (contrasta il piccante)
Gusto Rustico: schiacciata, mozzarella, funghi porcini e scaglie di pecorino.
Contrasto Cremoso: schiacciata (aggiunta a fine cottura) e ciuffi di stracciatella di bufala fresca
Gusto Deciso: schiacciata, provola affumicata (al posto della mozzarella) e olive nere.
