Tartufi e Funghi Fortunati Antonio

07/01/2025

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15/11/2024

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18/06/2024

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Ingredienti per 4 persone
120 gr tartufo nero estivo
600 gr tagliatelle all'uovo
1 spicchio d'aglio
q.b. sale
q.b. olio extra vergine di oliva

Procedimento:

-Mettere a bollire abbondante acqua salata.
-Metti il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e puliscilo con lo spazzolino, quando sarà completamente pulito grattugialo.
-Mettere in una padella lo spicchio d'aglio in camicia e l'olio extra vergine di oliva (considerandone almeno 2 cucchiai per commensale).
-Lasciar soffriggere a fuoco basso.
-Eliminare l'aglio prima che prenda colore e quando l'olio si sarà raffreddato aggiungere il tartufo.
-Mescolare, regolare di sale e lasciare insaporire per qualche secondo.
-Cuocere le tagliatelle e scolarle al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
-Versare le tagliatelle nella padella insieme alla salsa di olio e tartufo, aggiungendo l'acqua di cottura.
-Saltare per qualche secondo e servire!!!

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07/02/2024

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05/01/2024

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