L' azienda è ubicata nell’appennino lucano, nel comune di Cancellara (PZ), ai piedi di una collina chiamata “SERRA DEL CARPINE”, a m.750 s.l.m. dove negli anni ‘70 la Sovrintendenza ai Beni Archeologici di Basilicata riportò alla luce i resti di un antico insediamento risalente al IV-V secolo a. con tombe e suppellettili oggi conservate nel Museo Provinciale di Potenza (l’area degli scavi si trova
proprio all’interno del querceto adiacente alle nostre masserie). Da qui è possibile partire per escursioni ai siti archeologici nelle immediate vicinanze (insediamento urbano di Serra di Vaglio e tempio della dea Mephithis a Rossano di Vaglio tutti dell’VIII secolo a.C.). Nelle grotte delle masserie, che fino a pochi anni fa fungevano da stalla per le mucche, si possono notare ancora nicchie votive recuperate nella parete dagli antichi abitanti dell’insediamento preromano. Nei boschi di querce e nelle immediate vicinanze nidificano falchi, poiane, nibbi, gruccioni, il picchio verde, il picchio rosso, l’upupa, la tortora, la beccaccia e moltissimi altri uccelli. Nei campi attorno si incontrano volpi, faine, donnole, ricci, istrici e lepri. Erbe medicinali e/o commestibili crescono dappertutto insieme a infinite varietà di fiori. Produciamo farro e grano duro della qualità antica “Senatore Cappelli” che, in base a recenti studi, sembra essere esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo. Quasi tutte le varietà del grano odierno derivano da una modifica genetica di questo frumento; sembra fondata l’ipotesi che tale modifica sia correlata alle intolleranze al glutine e allergie varie. Produciamo anche frutta e olio. Qui c’è, comunque, sempre da fare qualcosa: raccogliere la frutta e fare marmellate, raccogliere le olive e portarle al frantoio, curare l’orto, costruire recinzioni, pulire il sottobosco, pulire e strigliare i cavalli (sono 8 docilissimi aveglinesi e 1 puledrino che per noi sono come di famiglia), fare i formaggi, ecc…
In questi ultimi anni abbiamo deciso di trasformare tutti i nostri prodotti in azienda per poterne curare personalmente la qualità ed ottenere anche un valore aggiunto. Abbiamo quindi realizzato due laboratori di trasformazione dove i cereali e i legumi diventano zuppe e farine (abbiamo un piccolo mulino a pietra); la frutta si trasforma in marmellata ed il latte in formaggi, burro e ricotte. Le nostre farine poi, vengono trasformate anche in pasta dal Pastificio SanGiorgio di Gravina. I dolci sono prodotti nel forno contadino "Agrigen" di Cancellara
Le olive vengono macinate nel frantoio di Pietro Biscione (www.frantoiobiscione.it) che le trasforma in ottimo olio. Il pane e le pizze ce le facciamo da noi nel nostro forno a legna. Il vino ci viene fornito dalle Cantine Paternoster di Barile -Pz-
Siamo affiliati al programma di interscambio internazionale WWOOF, per cui da noi troverete spesso ospiti stranieri con i quali potrete relazionarvi e praticare le vostre lingue straniere.
