🌿 Fattoria Didattica per scuole
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Allevamento di bufale al pascolo e Fattoria Didattica Si estende su un corpo unico a forma di scudo dell’estensione di circa 640.000 metri quadri (64 Ha) ed è situata al confine tra il Comune di Cancello ed Arnone in località “Parco Camera” (circa 50 ha ) ed il Comune di Mondrag
one (circa 14 ha). La storia
Ponteré è gestita dalla Famiglia Cecere, una famiglia da sempre dedita all’allevamento di bufale di razza mediterranea da cui si ricava latte crudo destinato alla trasformazione in Mozzarella di Bufala Campana DOP ed attiva fino al 2001 a valle della filiera.
640.000 metri quadri di proprietà, 300 capi a regime, 3.500 mq di stalle coperte, 5.000 mq di stalle scoperte ed uno stile d’impresa che continua nelle generazioni coniugando tradizione, professionalità ed innovazione. Con l’obiettivo di produrre nel rispetto della qualità, dell’ambiente e del territorio Ponteré crede nella responsabilità sociale d’impresa e fa della sostenibilità economica, ambientale e sociale il suo obiettivo principale. L’Azienda Agricola e Zootecnica
L’azienda agricola: i campi sono tutti adibiti al pascolo e suddivisi secondo un piano di rotazione annuale.Dal pascolo si ricava nei mesi estivi il fieno biologico. L’allevamento bufalino è condotto secondo le pratiche e le usanze di decenni di esperienza con un approccio legato alla tradizione ma proiettato verso l’innovazione dei processi e la modernità. E’ certificato dall’Organismo di controllo biologico C.C.P.B. con sede in Bologna, è socia del Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana D.O.P ed è sottoposta al sistema di controllo previsto per la produzione di latte idoneo alla trasformazione in Mozzarella di Bufala Campana D.O.P
Eco-sostenibilità ed innovazione del processo di produzione
1. l’alimentazione dei capi è interamente tracciata e suddivisa per lotti di produzione;
2. più dell’80% dell’alimentazione dei capi è prodotto in azienda;
3. l’allevamento viene condotto nel rispetto dell’ambiente secondo quelli che sono i parametri previsti dalla normativa igienico-sanitaria e dalla disciplina tecnica per l’utilizzo dei liquami zootecnici; le deiezioni zootecniche vengono riutilizzate per la concimazione dei terreni;
4. effettuiamo 1000 controlli annui per la ricerca di Brucellosi, Tubercolosi e Leucosi Bufalina, 12 controlli annui per la ricerca di aflatossine del latte, 24 controlli annui per la ricerca di cellule somatiche, 2 controlli annui per la ricerca di diossine nel latte e nel foraggio, 1 controllo annuo per la ricerca di residui antibiotici nel latte;
5. abbiamo le seguenti certificazioni obbligatorie: D.p.r. 54/97, Benessere Animale, REG. 183/2005 (per l’Origine degli alimenti), Regolamenti 852/853/854. Il Miele
Il Miele è ricavato d’allevamento delle api che avviene in circa 40 arnie che possono ospitare anche 40.000 api ed è svolto da più di trenta anni in un campo di circa 2 ha inaccessibile alle bufale. Si tratta del Millefiori prodotto dal nettare di svariate specie di fiori, come dice infatti il nome è plurifloreale. E’ un miele pregiato invasettato senza essere sottoposto ad alcun tipo di manipolazione per cui conserva tutti i principi attivi e gli oligoelementi propri del miele. La Didattica
Attraverso la didattica e la visita aziendale ci proponiamo di trasmettere:
1. Il rispetto per animali, piante, terra, ambiente, perché dal loro benessere deriva il nostro;
2. la capacità di trarre cose buone dal nostro lavoro facendo IMPRESA;
3. l’importanza di diffondere la conoscenza del cibo e della cultura d’Impresa in campo agricolo;
4. la capacità di realizzare non solo un prodotto, ma qualcosa di più… qualcosa di non identificabile né monetizzabile, un contributo al territorio, all’INSIEME.
