Cazzaniga Elio Quando la carne è D.O.C.

Cazzaniga Elio Quando la carne è D.O.C. Macelleria e salumeria dal 1895! Macellazione propria e lavorazione attenta per garantire prodotti g Macelleria, salumeria e wine store dal 1895.

Specializzato nella produzione di salame, cotechini, zamponi, salumi vari, tagli di carne classici e piccola gastronomia. Vasto assortimento di vini a ottimi prezzi...MACELLAZIONE SETTIMANALE PROPRIA DI SUINI E BOVINI. Macello a norme CE di proprietà.

Come va tagliato il salame?Se lo chiedi a un bergamasco, probabilmente ti risponderà che la fetta deve essere spessa alm...
17/06/2026

Come va tagliato il salame?
Se lo chiedi a un bergamasco, probabilmente ti risponderà che la fetta deve essere spessa almeno un dito. E che, possibilmente, dovrebbe riuscire a stare in piedi da sola.

La verità? Ognuno ha le proprie preferenze.
C'è chi lo ama tagliato sottile, chi lo vuole spesso e generoso, chi lo mangia con il pane e chi direttamente dal tagliere.

Per noi la questione più importante non è lo spessore della fetta, ma quello che c'è dentro: carni selezionate e tracciate, lavorazioni artigianali per davvero, stagionature attente e laboratori che conoscono davvero il mestiere.

Perché un buon salame resta buono in ogni caso.
Poi, che la fetta sia sottile o abbastanza spessa da sfidare la gravità, lo lasciamo decidere a te.

📍 Canonica, via Matteotti 30.


Innamorati della qualità. Sempre.È una scelta che facciamo ogni giorno.Nella carne che selezioniamo, nel vino che propon...
12/06/2026

Innamorati della qualità. Sempre.

È una scelta che facciamo ogni giorno.
Nella carne che selezioniamo, nel vino che proponiamo, nei formaggi che portiamo in bottega. E in ogni singolo prodotto che trova posto sui nostri scaffali, dalla pasta secca al pomodoro.

Perché siamo convinti che la qualità sia una ricerca continua fatta di persone, storie, lavoro, cultura.

Per questo scegliamo piccoli produttori che condividono il nostro stesso approccio: attenzione alle materie prime, rispetto dei tempi e voglia di fare le cose per bene.

📍 Canonica, via Matteotti 30.


Quando parliamo di Malbec, subito ci vengono alla mente tipologie di vino che non si identificano con il nostro ideale. ...
10/06/2026

Quando parliamo di Malbec, subito ci vengono alla mente tipologie di vino che non si identificano con il nostro ideale. Tuttavia pochi sanno che il Cot, pseudonimo del vitigno suddetto, nasce nel dipartimento del Lot, in Occitania, ed è qui che da il meglio di sé.

I vini di Louis Perot rappresentano ciò che più amiamo e i suoi Cot sono la quinta essenza della leggiadria senza tralasciare però il vigore che questo vitigno normalmente presenta.

Va da sé che i vini sono ad intervento zero e privi di solfiti aggiunti, ma dalla produzione de l’Ostal Levant traspare una splendida pulizia e qualità!

📍 Canonica, via Matteotti 30.


La feta vera non è quel cubetto anonimo che sa solo di sale.Quella artigianale greca ha carattere: consistenza compatta ...
05/06/2026

La feta vera non è quel cubetto anonimo che sa solo di sale.
Quella artigianale greca ha carattere: consistenza compatta ma cremosa, acidità viva, sapori netti che richiamano il latte di pecora e di capra da cui nasce.

In estate diventa perfetta praticamente ovunque: insalate, pomodori, olive, anguria oppure semplicemente da sola, pane e forchetta.

👉🏻 In bottega la trovi già confezionata sottovuoto, così dura più a lungo e puoi fare tranquillamente la tua scorta estiva.

📍 Canonica, via Matteotti 30.


Quando accendi la griglia non fermarti sempre a costine e salamelle.Una costata fatta bene o una grande fiorentina posso...
03/06/2026

Quando accendi la griglia non fermarti sempre a costine e salamelle.
Una costata fatta bene o una grande fiorentina possono cambiare completamente il livello della grigliata: marezzatura, profondità di sapore, consistenza, profumo del grasso che scioglie sulla brace.

Ma c’è una verità che vale sempre: una bistecca importante richiede tecnica e conoscenza.
Temperatura giusta, gestione del fuoco, tempi di riposo, spessore della carne. Basta sbagliare poco e rovini un taglio straordinario.

Altrimenti meglio poche certezze fatte bene: costine cotte come si deve e salamelle di qualità.
Perché la griglia non perdona, ma quando la capisci… regala soddisfazioni enormi.

📍 Canonica, via Matteotti 30.


Pochi mesi fa abbiamo intrapreso il nostro primo viaggio in Auvergne, una di quelle regioni del vino che ti entrano dent...
30/05/2026

Pochi mesi fa abbiamo intrapreso il nostro primo viaggio in Auvergne, una di quelle regioni del vino che ti entrano dentro, sotto pelle.

Forgiata dai vulcani e immersa nei boschi a ridosso del massiccio centrale, qui nascono vini selvaggi, minerali e taglienti che di certo non sono di facile approccio, ma una volta presa la dovuta confidenza non vi permettono di staccarvi dal bicchiere una volta riempito.

Beva compulsiva, libertà e stile ribelle, sono le loro caratteristiche essenziali e noi non possiamo farne a meno. E voi?

📍 Canonica, via Matteotti 30.


Molto spesso ci chiedete perché la carne di vitello non è più “bianca” come una volta. La nostra risposta è: per fortuna...
26/05/2026

Molto spesso ci chiedete perché la carne di vitello non è più “bianca” come una volta. La nostra risposta è: per fortuna!
La carne bianca è sempre corrisposta ad un’alimentazione esclusivamente a base latte che sì, manteneva la carne chiara e molto delicata, ma andando contro ogni nozione e di benessere animale.

Il vitello, in quanto ruminante, necessita di far funzionare i suoi stomaci e dopo lo svezzamento l’assunzione di fibra sarebbe normale anche in natura. È così che da alcuni anni è diventato obbligo incrementare l’alimentazione con fibra, oltre che latte, in modo tale da consentire al vitello maggiore benessere fisico e naturalità.

Le carni dei nostri vitelli restano comunque delicate, forse meno chiare, ma certamente ottenute con metodi più naturali e con l’obiettivo di mantenere un benessere fisico dell’animale stesso.

📍 Canonica, via Matteotti 30.


23/05/2026

I nostri salumi in cella di asciugatura.....Lardo, guanciale, pancetta già salati, pepati e marinati con erbe e spezie.

E c'è anche una sorpresa: il bacon. Quello vero, affumicato col legno di ciliegio e senza l'uso di aromi artificiali.

👉🏻 Tra qualche settimana saranno disponibili!

📍 Canonica, via Matteotti 30.


La 24 è stata sicuramente un'annata funesta per Charles e Guillaume, infatti la peronospora (mildiou in francese) ha dec...
20/05/2026

La 24 è stata sicuramente un'annata funesta per Charles e Guillaume, infatti la peronospora (mildiou in francese) ha decimato la produzione di uva dell’annata e di conseguenza ha ridotto drasticamente la possibilità di produrre vino.
Così i ragazzi non si sono persi d’animo e hanno dato vita a 3 cuvées specifiche per l’annata, le quali sono proprio state nominate “mildiou”.

Ciascuna delle quali sta a rappresentare ciò che la naturale a deciso di regalare ai vignaioli per quell’annata, nel bene o nel male, e la resilienza dei vignaioli, che da poco hanno saputo ti**re fuori il meglio.
“Blanc e noir “ è l’unico altro vino dell’annata e Prime si staglia come primo vino del 25 ricco del frutto tipico e inebriante del Gard.

Tiratura limitata. Goduria illimitata.

📍 Canonica, via Matteotti 30.


16/05/2026

Grigliata perfetta? Hamburger da intenditore?
Passa da Cazzaniga, abbiamo tutto noi...

📍 Canonica, via Matteotti 30.


Indirizzo

Via Matteotti 30
Canonica
24040

Orario di apertura

Martedì 08:00 - 12:15
16:00 - 19:15
Mercoledì 08:00 - 12:15
16:00 - 19:15
Giovedì 08:00 - 12:15
16:00 - 19:15
Venerdì 08:00 - 12:15
16:00 - 19:15
Sabato 08:00 - 12:15
16:00 - 19:15

Telefono

+39029094061

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