16/12/2024
Devo molto a questo mulino e ai mugnai che ci sono entrati in simbiosi. Perché di simbiosi si tratta.
Ogni macina ha il suo carattere e le sue esigenze che pretendono rispetto: il numero di giri al minuto, l'altezza concessa tra i due dischi di pietra, la quantità di castagne lasciate cadere al loro interno.
Ma ogni mulino ha bisogno anche di cure specifiche, con attrezzi appositi che vanno utilizzati nel verso e con la giusta inclinazione, con forza misurata ma senza paura di far scoccare scintille.
Un arte ma anche una relazione intima tra mulino e mugnaio, appunto.
Se poi penso che questa coppia di macine sono state prese da uno dei cinque mulini cinquecenteschi di Caprese, per me andare a macinare le castagne ha un che di religioso.
