Fattoria didattica Rotiroti

Fattoria didattica Rotiroti

Località Chiusella, frazione Novalba, Cardinale (Cz)


Forte di una tradizione familiare tramandata da generazioni, l’Azienda Rotiroti, si dedica all’allevamento degli ovini e alla produzione casearia, coniugando le esigenze dell’innovazione agli usi degli antichi pastori del luogo. Estesa su una superficie di diversi ettari, in parte destinati alla coltivazione della

nocciola, di ortaggi, di cereali e a frutteto, accoglie i visitatori in tipiche casette di pietre e mattoni, in un’atmosfera rurale di altri tempi. Le ampie stalle sono dotate di impianti di mungitura meccanizzata. Nel vicino caseificio, pur adeguandosi alle attuali normative igienico-sanitarie, il latte viene lavorato ancora seguendo le centenarie ricette casearie di famiglia. I piccoli ospiti possono assistere alle varie fasi (quali preparazione del latte, coagulazione, rottura del caglio, cottura, estrazione della cagliata, messa in forma, ebollizione e composizione della ricotta), divenendone parte attiva. Durante la mattinata i giovanissimi ospiti possono correre tranquillamente nei prati, respirando l’aria della campagna, giocando o sostando ad osservare gli animali e l’ambiente circostante. All’ombra di un grande gazebo, costruito intorno al tronco di una quercia secolare, possono degustare alcuni dei prodotti della fattoria. Momenti piacevoli, coinvolgenti e intensi che resteranno impressi tra i ricordi di coloro che saranno gli adulti di domani, sollecitando a rivivere esperienze ed emozioni e a preservare, ovunque, la bellezza di ciò che hanno vissuto.