Noci Naturali

29/11/2024

Le nostre noci Bio 2024 sono pronte. Buone come sempre… disponibili in diversi formati. Visita il nostro sito e shop su www.nocinaturali.com

02/11/2023

"Ecco l'oro verde degli Iblei"

02/11/2023

"L'oro verde è nell"olivo selvatico"

02/11/2023

16/11/2022

Finalmente disponibili sul nostro shop on-line le NOCI BIO 2022.
Completata l'asciugatura al sole, le noci sono pronte alla lavorazione. Con l'esperienza di oltre 20 anni nel settore della noci-cultura, realizziamo una selezione rigorosa dei frutti: le noci vengono sottoposte a calibratura per dimensione e selezione a mano per qualità e peso, in modo da consegnare e garantire al consumatore il massimo della qualità. In confezione troverete tre varietà: Serr, Hartley e Chandler, tutte caratterizzate da buccia sottilissima e dal sapore autentico, fornito dall’asciugatura al sole.
Vai sul nostro sito: www.nocinaturali.com
#2022

19/10/2022

Asciugatura al sole per 10/15 giorni dalla raccolta. Solo questa la ricetta per un essiccazione 100% naturale.

18/10/2022

Le noci bio di S. Andrea. Ecco come le “facciamo”…

Coltivazione:
La coltivazione delle noci nelle “cave” degli iblei è un elemento tradizionale legato alla storia degli ultimi secoli. Un’attenta selezione varietale ci ha consentito di ottenere noci pregiatissime, dal guscio sottile, caratterizzate da una facile estrazione del gheriglio, da un’elevata resa del prodotto sgusciato e da notevoli proprietà organolettiche. Le principali cultivar sono Serr, Hartley, Chandler e Franquette. Il noceto è composto da oltre 350 alberi, tutti coltivati a Cassaro in provincia di Siracusa.

Raccolta e asciugatura:
la raccolta delle noci è eseguita in autunno, nei mesi di settembre e ottobre, rispettando i tempi di maturazione. Il processo, eseguito totalmente a mano, contempla la raccolta e la smallatura. Dopo la raccolta le noci vengono disposte in gratelle ed esposte al sole per una decina di giorni circa, attendendo che raggiungano l’umidità interna ottimale. Non usiamo forni ad aria calda , nella convinzione che la temperatura di essiccazione ideale sia fornita dal sole, come facevano i nostri nonni. A tutela della salute del consumatore, le nostre noci non subiscono alcun tipo di trattamento sbiancante, attuato dai principali produttori di noci nel mondo, che ne altererebbe il sapore e le proprietà organolettiche, oltre che lasciare residui tossici all’interno del frutto.

Selezione e confezionamento:
completata l’asciugatura al sole, le noci sono pronte alla lavorazione. Con l’esperienza di oltre 20 anni nel settore della noci-cultura, realizziamo una selezione rigorosa dei frutti: le noci vengono sottoposte a calibratura per dimensione e selezione a mano per qualità e peso, in modo da consegnare e garantire al consumatore il massimo della qualità. A ulteriore tutela del consumatore, prima della commercializzazione, il raccolto viene sottoposto ad accurate analisi chimico-fisiche per la determinazione dell’ umidità ottimale, e garantire l’assenza di muffe, lieviti e aflatossine. Anche il confezionamento avviene a mano, disponendo un’ulteriore selezione del prodotto e utilizzando solo confezioni interamente riciclabili.

#2022

La raccolta delle noci, lavorazione e confezionamento. Asciugatura al sole di Sicilia.

17/10/2022

Noci bio raccolta 2022 in corso! Raccolta a mano, asciugatura al sole, no trattamenti sbiancanti, solo quello che la natura ci offre…
Presto disponibili sul nostro shop online su www.nocinaturali.com e presso i nostri rivenditori di fiducia.

#2022

23/10/2021

🚧 Lavori in corso: raccolta e asciugatura delle noci stagione 2021. 🚜