L'Acetaia di Castagneto Carducci

L'Acetaia di Castagneto Carducci Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di L'Acetaia di Castagneto Carducci, Vini/liquori, Località Le Fornacelle 231, Castagneto Carducci.

Questo condimento balsamico è frutto di un lungo invecchiamento avvenuto in piccole botti di diverse essenze: rovere, ca...
19/04/2026

Questo condimento balsamico è frutto di un lungo invecchiamento avvenuto in piccole botti di diverse essenze: rovere, castagno, ciliegio, gelso, acacia, frassino. Completamente naturale, anno dopo anno si concentra naturalmente in acetaia e invecchia, arricchendosi sempre più di aromi e profumi tipici del balsamico.

Questo prodotto denso e naturale, senza aggiunta di nessun altro ingrediente se non solo mosto d’uva cotto acetificato e aceto di vino toscano, si presenta di colore bruno scuro grazie alle ossidazioni spontanee che avvengono durante l’invecchiamento.

L’acidità olfattiva è tenue con spiccati sentori aromatici; al palato si presenta pieno, con un agrodolce equilibrato e con una persistenza che si prolunga per molto tempo. L’assaggio in purezza restituisce tutte le caratteristiche sensoriali che la mano esperta del maestro acetiere ha sapientemente concentrato durante il lungo invecchiamento.

Acetaia di Castagneto Carducci

Miele Toscano affinato in botti di legno di Castagno precedentemente usate per l’invecchiamento del  condimento “Riserva...
26/03/2026

Miele Toscano affinato in botti di legno di Castagno precedentemente usate per l’invecchiamento del  condimento “Riserva”. Ideale per essere gustato al naturale o diluito in tè e tisane. Ottimo anche per condire formaggi.

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Aceto Memoria Bianco della Acetaia di Castagneto Carducci, ottenuto dalla fermentazione acetica del vino e affinato in b...
15/03/2026

Aceto Memoria Bianco della Acetaia di Castagneto Carducci, ottenuto dalla fermentazione acetica del vino e affinato in barrique, botti di rovere precedentemente utilizzate per i migliori vini di Bolgheri e che di quest’ultimi hanno trattenuto gli aromi.

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Il Riserva dell'Acetaia di Castagneto Carducci. Un condimento a basso tenore di acidità dal colore scuro, intenso e luci...
20/02/2026

Il Riserva dell'Acetaia di Castagneto Carducci. Un condimento a basso tenore di acidità dal colore scuro, intenso e lucido; il tono è profondo e di grande spessore.

Il bouquet di aromi è complesso, persistente, con accentuate note balsamiche e un gusto complessivamente robusto ed armonioso, caratterizzato dalla percezione di sentori fruttati. Il condimento viene lavorato secondo gli antichi metodi tradizionali, partendo da una sapiente miscela dei migliori mosti cotti con l’aggiunta di aceto di vino proveniente da sole uve del territorio toscano.

La cottura del mosto è lenta e prolungata, a fuoco moderato, secondo i riti della tradizione. L’affinamento in botti sequenziali (di anno in anno) di legni pregiati conferisce profumo e gusto avvolgenti, oltre ad una elevata densità; caratteristiche che fanno di questo condimento il vertice di eccellenza della nostra produzione. È un prodotto estremamente versatile che esalta i sapori delle carni bollite o grigliate e ben accompagna i formaggi stagionati.

Ottimo per fresche insalate, pinzimoni, primi piatti a base di verdure e risotti. Il gusto armonioso si coniuga anche con i gelati, le creme e la frutta fresca.

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Il nostro Aceto Classico... Un pregiato condimento dalle note agrodolci, ottenuto dall’incontro del mosto cotto di uve b...
11/02/2026

Il nostro Aceto Classico... Un pregiato condimento dalle note agrodolci, ottenuto dall’incontro del mosto cotto di uve bianche con l’aceto di vino bianco toscano.

Il sapore è vivace, sebbene molto equilibrato. L’acidità volatile è pronunciata e bilanciata da un piacevole sentore di dolcezza. Il profumo è netto, intenso e persistente.

Il colore si presenta limpido e trasparente, dal tono di ambra dorata, rendendo questo condimento particolarmente adatto a preservare il colore originario del piatto.

Ottimo per accompagnare piatti di mare, in particolare il salmone, così come carni bianche e verdure fresche.

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"Dalle migliori uve della celebri colline di Castagneto Carducci nasce l'aceto di altissima qualità, realizzato con pass...
27/01/2026

"Dalle migliori uve della celebri colline di Castagneto Carducci nasce l'aceto di altissima qualità, realizzato con passione seguendo le regole della tradizione. Un elisir naturale, capace di scatenare emozioni, evocare ricordi e fermare il tempo…"

Il Balsamico al Cacao. L'abbinamento tra condimento balsamico e cioccolato crea un'esperienza gustativa sorprendente e s...
24/01/2026

Il Balsamico al Cacao. L'abbinamento tra condimento balsamico e cioccolato crea un'esperienza gustativa sorprendente e sofisticata, fondendo la complessità agrodolce del balsamico con la ricchezza e l'intensità del cacao. 

Contrasto Armonioso: Il cuore di questo abbinamento risiede nel contrasto tra la dolcezza e la corposità del cioccolato (soprattutto fondente) e la nota acidula e aromatica del condimento balsamico. L'acidità del balsamico funge da "amplificatore aromatico", esaltando le note profonde del cacao senza sopraffarle.

Profilo Aromatico Complesso: Il condimento balsamico apporta sentori fruttati, note legnose e una delicata acetosità, che si intrecciano con gli aromi tostati, terrosi e talvolta speziati del cioccolato.

Consistenza Vellutata: Spesso, questo connubio si realizza sotto forma di praline con ripieno cremoso o come glasse dense, dove la consistenza vellutata del cioccolato si sposa con la densità sciropposa del condimento, creando una piacevole sensazione al palato.

•Retrogusto Persistente: L'esperienza si conclude con un retrogusto persistente, che equilibra le diverse sfaccettature, lasciando una sensazione di pulizia e freschezza, nonostante la ricchezza degli ingredienti. 

Utilizzo in cucina. Questo abbinamento, considerato gourmet e fuori dagli schemi, è versatile e si presta a diverse preparazioni:

Pasticceria: È l'ingrediente chiave per cioccolatini e praline dal cuore morbido, ma anche per panettoni e torte, come la Sacher o la torta della nonna, dove il balsamico aggiunge un tocco di brio agrodolce.

•Dessert: Si abbina perfettamente con gelati, panna cotta, crêpes e macedonie di frutta, in particolare fragole o frutti rossi, dove la sua acidità bilancia la dolcezza.

•Abbinamenti Salati: In alcune ricette, gocce di condimento balsamico al cioccolato possono accompagnare formaggi stagionati o piatti a base di carne per un tocco inaspettato. 

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L’Aceto di Mele dell'Acetaia di Castagneto Carducci... Un elisir perfetto per esser utilizzato come condimento grazie al...
18/01/2026

L’Aceto di Mele dell'Acetaia di Castagneto Carducci... Un elisir perfetto per esser utilizzato come condimento grazie all'aroma delicato e raffinato e alle proprietà naturali e benefiche delle mele.

Il nostro aceto di mele viene affinato in barrique utilizzate precedentemente per invecchiare i Super Tuscan prendendone quindi profumi ed aromi unici.

Acetaia di Castagneto Carducci, Toscana.
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Info whatsapp: 338 204 4105

“Condimento Classico”
18/01/2026

“Condimento Classico”

Indirizzo

Località Le Fornacelle 231
Castagneto Carducci
57022

Sito Web

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