La fattoria Magù nasce da un’idea di Marco e Guerino (da qui il nome Magù) che in un pomeriggio dell’estate del 2018 durante una chiacchierata, stavano ricordando i racconti dei genitori, nonni, su come si viveva la campagna ai loro tempi, alla cultura e ovviamente alla cucina casereccia e agli animali da cortile che nascevano in libertà sani, ricchi e genuini. Durante la chiacchierata si ricordav
a la chioccia che covava le uova e i pulcini che sarebbero nati. Questi sarebbero stati i polli che la famiglia ne avrebbe usufruito cibandosene; stessa cosa dicasi per tutti gli altri animali tipo la faraona, il tacchino, l’oca e il maiale. Le lavorazioni all’epoca erano piuttosto differenti da quelle utilizzate oggi con sistemi adatti per soddisfare la richiesta di massa. All’epoca non c’erano essiccatoi, certi tipi di conservanti, il bestiame cresceva senza l’ausilio di vaccini, antibiotici o sostanze che ne accelerassero la crescita. Nella fattoria è presente una cantina adatta alla stagionatura dei prodotti salati (prosciutto, prosciutto di spalla lonza, capocollo etc) e insaccati (salami e salsicce). L’ambiente costruito negli anni 80 è stato realizzato a circa tre metri sotto terra in modo da ricreare le condizioni giuste per la stagionatura e il mantenimento dei prodotti in essa contenuti.
