Villa A Sesta

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VILLA A SESTA
Piazza del Popolo 1 - Loc. Villa a Sesta è un autentico paradiso che si estende tra Siena, Firenze e Arezzo, armonizzando arte, storia e natura.

Villa a Sesta
53019 Castelnuovo Berardenga
www.villasesta.com

🇪🇺 CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EC REGULATION No. 2021/2115 L’Azienda Agricola Villa A Sesta della famiglia Tattoni è situata nelle incantevoli colline senesi, nel borgo di Villa a Sesta, un antico insediamento di origini etrusche, immerso nel cuore del Chianti Classico vicino alle sorgenti dell’Ombrone senese. Questo pittoresco borgo si trova lungo la strada provinciale del Chianti, tra San Gusmè e il Castello di Brolio, nel comune di Castelnuovo Berardenga (Siena). Il territorio circostante è ricco di borghi medievali, pievi e castelli, testimonianza di un'antica civiltà. L'autenticità è parte integrante di questo luogo, evidente nel borgo e tra i suoi abitanti. La tenuta comprende la casa padronale, una chiesa, un frantoio tradizionale, le case nel borgo e numerosi casali sparsi sulle colline circostanti, circondati da vigneti e oliveti che cambiano colore nelle diverse stagioni. L’Azienda Agricola, collocata nel cuore del prestigioso Chianti Classico Gallo Nero, uno dei territori più rinomati della Toscana, si distingue per la produzione agricola, in particolare per quella vinicola e olivicola, seguendo le antiche tradizioni locali. La coltivazione principale è il vitigno Sangiovese, che costituisce la base predominante per la produzione del celebre vino Chianti Classico. La qualità dei vini di Villa a Sesta è influenzata da vari elementi, tra cui la composizione del suolo, la pendenza del terreno, l'altitudine, l'esposizione solare, la ventilazione, il microclima particolare e la scrupolosa selezione delle uve.

20/10/2026

From fermentation to the evolution of w**e: the work in the cellar continues.

At this stage, the focus is on monitoring fermentation processes and the evolution of musts and w**es.

Temperature, density, fermentation progress, and organoleptic evaluation are fundamental parameters for monitoring each tank and intervening in a targeted manner, respecting the characteristics of the raw material.

Each technical choice helps to define the profile of the w**e: balance, structure, aromatic expression and final quality.

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Dalla fermentazione all’evoluzione del vino: il lavoro in cantina continua.

In questa fase, l’attenzione è rivolta al monitoraggio dei processi fermentativi e all’evoluzione dei mosti e dei vini.

Temperatura, densità, andamento della fermentazione e valutazione organolettica sono parametri fondamentali per seguire ogni vasca e intervenire in modo mirato, nel rispetto delle caratteristiche della materia prima.

Ogni scelta tecnica contribuisce a definire il profilo del vino: equilibrio, struttura, espressione aromatica e qualità finale.

13/10/2026

Where do the grape marc end up after racking?

Once fermentation is complete, the w**e is separated from the pomace, which is then pressed to recover the liquid part still present.

But their journey doesn’t end there.

Grape marc can be used for distillation, where it is transformed into distillates, or for organic matter recovery and valorization processes, such as composting.

Peels and grapeseed also contain compounds of interest, including polyphenols and other substances that can be recovered and used in a variety of fields.

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Dove finiscono le vinacce dopo la svinatura?

Terminata la fermentazione, il vino viene separato dalle vinacce, che vengono successivamente pressate per recuperare la parte liquida ancora presente.

Ma il loro percorso non finisce qui.

Le vinacce possono essere destinate alla distillazione, dove vengono trasformate in distillati, oppure avviate a processi di recupero e valorizzazione della sostanza organica, come il compostaggio.

Bucce e vinaccioli contengono inoltre composti di interesse, tra cui polifenoli e altre sostanze che possono essere recuperate e utilizzate in diversi ambiti.

12/10/2026

🍷 Once the alcoholic fermentation is complete, the w**e enters a new phase of the w**emaking process.

With racking, the w**e is separated from the pomace, which played a key role during fermentation, contributing to the extraction of color, tannins, polyphenols, and aromatic compounds.

The w**e is then transferred to a clean vessel, where it will continue its aging. At this stage, greater clarity, balance and structure begin to be defined, while the organoleptic profile evolves progressively.

Every operation in the cellar requires attention and precision: from managing fermentation to separating the pomace, up to subsequent racking and refinement.

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🍷 Terminata la fermentazione alcolica, il vino entra in una nuova fase del processo di vinificazione.

Con la svinatura, il vino viene separato dalle vinacce, che hanno svolto un ruolo fondamentale durante la fermentazione, contribuendo all’estrazione di colore, tannini, polifenoli e composti aromatici.

Il vino viene quindi trasferito in un recipiente pulito, dove proseguirà il proprio affinamento. In questa fase iniziano a definirsi maggiore limpidezza, equilibrio e struttura, mentre il profilo organolettico evolve progressivamente.

Ogni operazione in cantina richiede attenzione e precisione: dalla gestione della fermentazione alla separazione delle vinacce, fino ai successivi travasi e all’affinamento.

$Grape marc represents the main solid fraction of grapes after pressing and consists mainly of skins, grapeseed and, in p...$

09/10/2026

Grape marc represents the main solid fraction of grapes after pressing and consists mainly of skins, grapeseed and, in part, pulp residues and stems, depending on the destemming and processing methods.

During fermentation and maceration, contact between the must and the solid parts of the grapes promotes the extraction of numerous compounds present in the skins and grapeseed.

Anthocyanins and other phenolic compounds, which are essential for the color and part of the aromatic profile of red w**es, come from the skins in particular. Grapeseed, on the other hand, contributes above all to the supply of tannins, the extraction of which depends on factors such as temperature, duration of maceration and fermentation management.

The management of the pomace —through fulling, reassembling and control of maceration times — therefore allows for the modulation of extraction and the definition of the structure, colour, tannicity and complexity of the w**e.

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Le vinacce rappresentano la principale frazione solida dell’uva dopo la pigiatura e sono costituite principalmente da bucce, vinaccioli e, in parte, residui di polpa e raspi, a seconda delle modalità di diraspatura e lavorazione.

Durante la fermentazione e la macerazione, il contatto tra il mosto e le parti solide dell’uva favorisce l’estrazione di numerosi composti presenti nelle bucce e nei vinaccioli.

Dalle bucce provengono in particolare antociani e altri composti fenolici, fondamentali per il colore e per parte del profilo aromatico dei vini rossi. I vinaccioli contribuiscono invece soprattutto all’apporto di tannini, la cui estrazione dipende da fattori quali temperatura, durata della macerazione e gestione della fermentazione.

La gestione delle vinacce — attraverso follature, rimontaggi e controllo dei tempi di macerazione — permette quindi di modulare l’estrazione e di definire struttura, colore, tannicità e complessità del vino.

03/10/2026

DIT’UNTO 2026 - Tra i vicoli di Villa a Sesta torna il Festival del mangiare con le mani.

📆 Quando: 11 Ottobre 2026 | dalle 11.00 alle 20.00

📍 Dove: nel borgo di Villa a Sesta.

Ci sono tutti i gusti di una giornata da non perdere!

Vi aspettiamo!

29/09/2026

Once selected, the grapes were placed in whole clusters in a refrigerated tank, waiting to be combined with the other grapes, previously pressed and destemmed, until the tank was completely filled.

Alcoholic fermentation was then started.
Alcoholic fermentation represents the first phase of the w**emaking process following the harvest.
At this stage, thanks to the action of the yeasts, the sugars present in the must are transformed mainly into ethyl alcohol and carbon dioxide.

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Una volta selezionate, le uve sono state poste a grappolo intero in una vasca refrigerata, in attesa di essere unite alle altre uve, precedentemente pigiate e diraspate, fino al completo riempimento della vasca.

Successivamente è stata avviata la fermentazione alcolica.
La fermentazione alcolica rappresenta la prima fase del processo di vinificazione successiva alla vendemmia.
In questa fase, grazie all’azione dei lieviti, gli zuccheri presenti nel mosto vengono trasformati principalmente in alcol etilico e anidride carbonica.

24/09/2026

🍇 Yesterday we made a careful selection of the best Sangiovese grapes. 🍇

The selected whole bunches will be added to the other grapes, already pressed and destemmed, intended for the production of our Reserve and the Gran Selezione.

A careful combination of selection and tradition, to accompany each stage of w**emaking and best enhance the expression of our Sangiovese and our region.

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🍇 Ieri abbiamo effettuato una selezione accurata delle migliori uve di Sangiovese. 🍇

I grappoli selezionati interi verranno aggiunti alle altre uve, già pigiate e diraspate, destinate alla produzione della nostra Riserva e della Gran Selezione.

Un’attenta combinazione di selezione e tradizione, per accompagnare ogni fase della vinificazione e valorizzare al meglio l’espressione del nostro Sangiovese e del nostro territorio.

22/09/2026

With the arrival of the first grapes in the cellar, a fundamental phase of our work begins: transforming the fruit of an entire vintage into w**e.

Each contribution is followed carefully and precisely, respecting the quality of the grapes and the identity of the territory.

From the vineyard to the w**ery, the grape harvest is the moment when nature, experience and passion meet to give life to the w**es of the new vintage.

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Con l’arrivo delle prime uve in cantina prende avvio una fase fondamentale del nostro lavoro: trasformare il frutto di un’intera annata in vino.

Ogni conferimento viene seguito con attenzione e precisione, nel rispetto della qualità delle uve e dell’identità del territorio.

Dalla vigna alla cantina, la vendemmia è il momento in cui natura, esperienza e passione si incontrano per dare vita ai vini della nuova annata.

18/09/2026

🍇 The harvest continues, and with it the careful work that accompanies each day in the vineyard.

The grapes arrive in the cellar following the ripening times of the different plots and grape varieties.

Each collection is the result of careful evaluation, made up of observation, experience and respect for the vintage.

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🍇 La vendemmia prosegue, e con essa il lavoro attento che accompagna ogni giornata in vigneto.

Le uve arrivano in cantina seguendo i tempi di maturazione dei diversi appezzamenti e dei diversi vitigni.

Ogni raccolta è il risultato di un’attenta valutazione, fatta di osservazione, esperienza e rispetto per l’annata.

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15/09/2026

In these days, we carefully follow the evolution of the grapes, monitoring their ripeness to identify the optimal harvest time.

Sugars, acidity, aromas and phenolic characteristics are the elements that guide our choices. It is a delicate balance, determined by the climatic trend, the soil and the work carried out throughout the vegetative cycle.

Waiting for the right moment means preserving and best expressing the identity of our grapes.

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In questi giorni seguiamo con attenzione l’evoluzione delle uve, monitorandone la maturazione per individuare il momento ottimale della raccolta.

Zuccheri, acidità, aromi e caratteristiche fenoliche sono gli elementi che guidano le nostre scelte.

È un equilibrio delicato, determinato dall’andamento climatico, dal terreno e dal lavoro svolto durante tutto il ciclo vegetativo.

Aspettare il momento giusto significa preservare ed esprimere al meglio l’identità delle nostre uve.

Indirizzo

Piazza Del Popolo 1/Loc. Villa A Sesta
Castelnuovo Berardenga
53019

Sito Web

http://www.villasesta.com/

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