Villani Salumi

Villani Salumi Per noi di Villani fare salumi è un'arte di famiglia tramandata dal 1886. Per noi di Villani fare salumi è un'arte di famiglia tramandata da cinque generazioni.

Nei nostri cinque stabilimenti produttivi creiamo ogni giorno una gamma completa di salumi di livello superiore e dal sapore unico, fedeli alle migliori ricette della tradizione. Perché per noi i dettagli non fanno solo la differenza: sono tutto. Dalla qualità delle materie prime e degli ingredienti ai processi lenti di lavorazione fino alla cura che mettiano nell'aspetto dei nostri prodotti. Cred

iamo fortemente nei valori dell'artigianalità e della sostenibilità. Con il nostro lavoro quotidiano vogliamo contribuire a diffondere quella cultura del cibo, del mangiare bene e sano, che è parte integrante del Made in Italy.

L'Achille si prende il suo tempo. Petto intero di tacchino italiano, condito con aromi naturali e miele, cotto lentament...
25/08/2026

L'Achille si prende il suo tempo. Petto intero di tacchino italiano, condito con aromi naturali e miele, cotto lentamente fino a quando il sapore ha trovato il suo equilibrio naturale.
La rosticciatura finale in forno aggiunge quel carattere esterno che contrasta con la morbidezza interna, creando qualcosa che sorprende al primo assaggio. Corposo ma delicato, con una consistenza che racconta la cura di ogni passaggio.

C'era chi stagionava i salumi e chi teneva le fila di tutto il resto. Queste fotografie raccontano le persone che dall'u...
18/08/2026

C'era chi stagionava i salumi e chi teneva le fila di tutto il resto. Queste fotografie raccontano le persone che dall'ufficio hanno costruito, insieme a chi lavorava in produzione, qualcosa di più grande di un'azienda.
Ogni documento, ogni firma, ogni decisione presa in quelle stanze fa parte della stessa storia che portiamo avanti oggi.

Vuoi scoprire altri volti e testimonianze del nostro passato? Ti aspettiamo al MuSa, il primo Museo della Salumeria in Italia.
Prenota subito la tua visita: https://www.museodellasalumeria.it/info/

Esiste una qualità che si esprime attraverso la cura. La gentilezza è il nostro approccio alla materia prima: trattarla ...
14/08/2026

Esiste una qualità che si esprime attraverso la cura. La gentilezza è il nostro approccio alla materia prima: trattarla con rispetto assoluto, preservarne l'integrità, esaltarne le caratteristiche naturali. L’Arrosto di Tacchino Achille nasce da questa filosofia. La cottura è lenta e graduale, preservando sapore e consistenza. Poi passa in forno, dove si rosticcia e diventa dorato l’esterno, restando morbido e succoso dentro. Nel piatto incontra l’asparago crudo che mantiene la sua croccantezza, il limone che rinfresca, il caprino soffice che avvolge.

La memoria è il patrimonio vivo che guida ogni gesto quotidiano: un sapere che si tramanda di mano in mano, senza bisogn...
11/08/2026

La memoria è il patrimonio vivo che guida ogni gesto quotidiano: un sapere che si tramanda di mano in mano, senza bisogno di essere scritto.

La memoria si ritrova nelle ricette di Irma, nei metodi di salagione di Costante e nelle scelte coraggiose di chi ci ha preceduto. È un'eredità che continua a vivere nei gesti, nelle decisioni e nella cura con cui lavoriamo ogni giorno.

È la memoria che ci permette di innovare senza perdere la nostra identità, di guardare al futuro sapendo con chiarezza da dove veniamo. Perché solo chi custodisce la propria memoria sa davvero chi è e sa dove vuole andare.

Uno scrigno di sapori che racchiude il risultato di una lavorazione attenta: la qualità delle materie prime selezionate,...
07/08/2026

Uno scrigno di sapori che racchiude il risultato di una lavorazione attenta: la qualità delle materie prime selezionate, il sapere dei nostri salumieri, il rispetto per i tempi che ogni prodotto richiede.
La tecnologia del confezionamento preserva sapore e fragranza, portando intatti su ogni tavola ciò che le nostre cantine e i nostri laboratori hanno costruito con cura. Un equilibrio tra saper fare e innovazione che permette alla qualità di viaggiare, mantenendo intatta la sua essenza.

Gli anni '50 e '60 portano con sé sfide nuove. L'industrializzazione avanza, i costi crescono, la concorrenza si fa più ...
04/08/2026

Gli anni '50 e '60 portano con sé sfide nuove. L'industrializzazione avanza, i costi crescono, la concorrenza si fa più agguerrita. Ma il Commendator Peppino ha una convinzione che non cambia: un'azienda forte si costruisce prima di tutto sulle persone.

Il rapporto con le sue maestranze diventa la vera forza dell'impresa. È in questi anni che compie una scelta visionaria, recuperando il patrimonio delle arti salumiere di ogni regione italiana, arricchendo la produzione di specialità esportate in tutto il mondo.

Crescere restando fedeli alle radici, moltiplicandole.

30/07/2026

C'è chi la nostra storia la conosce da dentro.
Salvatore Russo gestisce la sua bottega nel cuore di Napoli da sempre. Con Villani lavora da 30 anni.
Trent'anni di scelte per il cliente, di condivisione della qualità, di creazione di valore.
Di una fiducia che non ha bisogno di essere spiegata, solo riconosciuta.
Questa è la Sua storia. Ed è anche un po' la nostra.

🎬 Guarda la prima puntata di

Il Fiocco è fatto con carni di suino italiano macinate fine, senza aglio, per un salame dal gusto che ricorda il prosciu...
29/07/2026

Il Fiocco è fatto con carni di suino italiano macinate fine, senza aglio, per un salame dal gusto che ricorda il prosciutto. Delicato, dolce, a ridotto contenuto di grassi.
Un profilo aromatico gentile che conquista fetta dopo fetta. Tagliato fine in purezza per apprezzarne tutta la raffinatezza, o in abbinamento a verdure fresche, grigliate e formaggi per chi ama giocare con i contrasti.

Ogni fotografia custodisce un frammento della nostra storia. Queste immagini fanno parte del nostro archivio: un viaggio...
24/07/2026

Ogni fotografia custodisce un frammento della nostra storia. Queste immagini fanno parte del nostro archivio: un viaggio visivo che ripercorre l'evoluzione di un mestiere rimasto fedele a se stesso, pur cambiando nel tempo. Vuoi scoprire altre testimonianze della nostra storia? Ti aspettiamo al MuSa, il primo Museo della Salumeria in Italia.
Prenota subito la tua visita: https://www.museodellasalumeria.it/info/

La dedizione è scegliere la strada più lunga perché è quella giusta, è curare ogni gesto con attenzione, è dare valore a...
21/07/2026

La dedizione è scegliere la strada più lunga perché è quella giusta, è curare ogni gesto con attenzione, è dare valore al tempo, anche quando tutto intorno chiede velocità. Da oltre 140 anni, è questo il nostro modo di fare le cose: con cura, pazienza e senza compromessi.
Il Prelibato nasce da questa filosofia. Un mese di lavorazione: la salagione manuale come si faceva una volta, il massaggio dell'infuso che penetra lentamente, la legatura a mano che richiede pazienza e precisione. Infine la cottura a vapore lenta e senza stampo rispetta la forma originale della coscia, preservando morbidezza e sapore. Nel piatto, ogni elemento è disposto con la stessa cura. Le zucchine grigliate, i rapanelli croccanti, le mozzarelline fresche, le erbe aromatiche che profumano. Il Prelibato dialoga con ogni ingrediente in un equilibrio studiato nei minimi dettagli.

Indirizzo

Castelnuovo Rangone

Telefono

+39059534411

Sito Web

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