08/05/2026
Nella 𝐏𝐫𝐨𝐯𝐢𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐝𝐢 𝐌𝐚𝐧𝐭𝐨𝐯𝐚 esistono produzioni casearie riconosciute, divise fra:
🧀 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢 𝐃𝐎𝐏 𝐮𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐚𝐥𝐢
🧀 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢 𝐭𝐢𝐩𝐢𝐜𝐢 𝐥𝐨𝐜𝐚𝐥𝐢
Fra i DOP ci sono quelli conosciuti a livello internazionale, come:
🧀 𝐆𝐫𝐚𝐧𝐚 𝐏𝐚𝐝𝐚𝐧𝐨 𝐃𝐎𝐏, il formaggio simbolo del territorio mantovano, con stagionatura di minimo 9 mesi.
Viene prodotto nell’area tipica di produzione del Grana Padano, nella zona dei “𝘗𝘳𝘢𝘵𝘪 𝘚𝘵𝘢𝘣𝘪𝘭𝘪”, all’interno del Parco del Mincio a Nord di Mantova.
🧀 𝐏𝐚𝐫𝐦𝐢𝐠𝐢𝐚𝐧𝐨 𝐑𝐞𝐠𝐠𝐢𝐚𝐧𝐨 𝐃𝐎𝐏, realizzato solo in alcuni 𝘊𝘰𝘮𝘶𝘯𝘪 𝘥𝘦𝘭𝘭’𝘖𝘭𝘵𝘳𝘦𝘱ò 𝘮𝘢𝘯𝘵𝘰𝘷𝘢𝘯𝘰 e che prevede una stagionatura minima di 12 mesi. Comprende i comuni mantovani situati nella zona sud della provincia, confinanti con le province di Reggio Emilia e Modena: Pegognaga e la zona di Motteggiana sono i centri principali di produzione.
Possiamo affermare che Il fiume Po funge da spartiacque:
a destra del Po si produce il Parmigiano Reggiano, mentre sulla riva sinistra è predominante il Grana Padano.
🧀 Tra i formaggi tipici locali della provincia mantovana, spicca la tradizionale 𝐅𝐨𝐫𝐦𝐚𝐠𝐠𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐌𝐚𝐧𝐭𝐨𝐯𝐚𝐧𝐚, quasi sempre fresca o stagionata solo per brevi periodi. Morbida e delicata, ha un sapore leggermente acidulo.
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Mantova non è una provincia ricca di varietà DOP, ma tantissime sono le produzioni artigianali e storica è la tradizione casearia.
Ricorda:
𝐢𝐥 "𝐆𝐫𝐚𝐧𝐚 𝐏𝐚𝐝𝐚𝐧𝐨 𝐃𝐎𝐏" 𝐜𝐡𝐞 𝐭𝐫𝐨𝐯𝐢 𝐚 "𝐋𝐚 𝐂𝐚𝐬𝐚 𝐃𝐞𝐥 𝐅𝐨𝐫𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨" 𝐩𝐫𝐨𝐯𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐝𝐚𝐥 "𝐂𝐚𝐬𝐞𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢𝐨 𝐁𝐨𝐥𝐝𝐢𝐧𝐢" 𝐝𝐢 𝐁𝐫𝐞𝐬𝐜𝐢𝐚!
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