Quando mi chiedono come è nata la mia passione per la pasticceria (io laureato in legge e dipendente nell’azienda di famiglia) rispondo che, in realtà, è sempre stata dentro di me, lì ad attendere il momento giusto per esplodere. Amante della storia, mi trovavo a passare in rassegna i musei, ma nel contempo visitavo tutte le boulangerie e patisserie, assaggiando ed ammirando i dolci francesi, fatti di pochi elementi per ottenere il massimo del gusto, utilizzando la frutta fresca secondo stagione e le erbe aromatiche, il tutto accompagnato da molto rigore e meticolosità. Poi l’incontro con una grande professionista, la Pastrychef Rita Busalacchi, mia maestra e cara amica, che non finirò mai di ringraziare: con i suoi insegnamenti chiari e precisi mi ha aperto le porte della pasticceria. Il mio percorso, quindi, non nasce da ragazzino con il sogno di fare il pasticcere, ma da grande ed è il frutto di una scelta consapevole e meditata guidata dalla voglia di realizzare dolci non solo buoni, ma anche belli: sono gli occhi che preparano gli altri sensi ad assaporare il tutto.
“Cesare Gialdi - Delices à emporter” sarà un posto a Catania dove potrai trovare realizzazioni di ispirazione chiaramente francese, ricercate negli ingredienti, ma caratterizzate per la semplicità - che per me è sinonimo di raffinatezza - rigorosamente con utilizzo di materie prime locali. La stagionalità è la regola e i dolci vengono realizzati con ciò che la natura offre, senza esasperazione di zucchero, in equilibrio tra dolcezza ed acidità, così da fa venir voglia di mangiarne ancora. Così nella mia piccola boutique potrete trovare, con produzione giornaliera, i classici francesi, come tarte citron, tarte tatin, madeleine, paris brest, eclair, oltre ad un’ampia scelta di cake o gateau de voyage (dolci da credenza). Inoltre troverete la viennoiserie per colazione come croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, brioche vanille, tutti fatti rigorosamente con burro francese.
