Caseificio Persia

31/08/2026

I nostri formaggi sono usciti dal banco e sono finiti dentro le sue ricette, davanti a chi si è fermato a guardare e ad assaggiare.

Vedere qualcuno prendere una nostra forma e trasformarla in un piatto è il modo migliore per capire perché lavoriamo così: senza fretta, un passaggio alla volta.

Grazie a Luca Pappagallo e a tutti quelli che erano lì con noi.

24/08/2026

la nostra mozzarella. Parte 1.

Tutto inizia al mattino presto, con il latte fresco in vasca.

I fermenti, il caglio, la prova del casaro con il dito, il taglio con la lira: ogni gesto ha il suo momento preciso e non si può saltare nessun passaggio.

In questa prima parte vi mostriamo la nascita della cagliata, il cuore della mozzarella.

Nella parte 2 arriva il bello: la filatura.

Restate con noi🧡

19/08/2026

La qualità non termina quando un formaggio esce dal laboratorio.

Continua in ogni fase successiva: nella gestione degli ordini, nella puntualità delle consegne e nella continuità del servizio.

Perché un prodotto eccellente ha valore solo se arriva nelle condizioni in cui è stato pensato.

Per questo consideriamo la distribuzione parte integrante del nostro lavoro.

Non come un semplice trasporto, ma come un impegno quotidiano verso chi sceglie Persia.

07/08/2026

Il latte arriva ogni mattina, anche in piena estate. E noi siamo qui a lavorarlo, come sempre.

Per tutto agosto ci trovate al punto vendita con i soliti orari: formaggi freschi, mozzarelle e yogurt fatti in giornata.

Le ferie possono aspettare. La freschezza no.

Vi aspettiamo in Via Rivaira 30, Cavallermaggiore.

31/07/2026

26/07/2026

Ogni settimana selezioniamo alcuni dei nostri prodotti e li mettiamo in offerta: stessa qualità di sempre, stesso latte, stessa cura, solo a un prezzo speciale.

Passa in caseificio prima che finiscano: le quantità sono limitate, come tutto ciò che facciamo a mano.

Ti aspettiamo.

19/07/2026

Prima di ogni formaggio c’è una scelta: la materia prima.

Lavorare con latte locale significa conoscere la filiera, ridurre la distanza tra origine e produzione, costruire qualità in modo concreto.

15/07/2026

Quando la maggior parte delle persone fa colazione, qui al caseificio il lavoro è già iniziato da ore.

Il latte arriva presto. La produzione non aspetta.

Non è romanticismo, è semplicemente come funziona quando fai formaggi freschi sul serio.

Ci sono tempi che non si possono spostare, passaggi che richiedono presenza fisica, attenzione, continuità.

Ogni giorno uguale. Ogni giorno diverso.

Questo è il caseificio, prima che diventasse quello che vedete al banco.

13/07/2026

Quando si parla di produzione propria, spesso si pensa solo a un modo diverso di lavorare.

Per noi significa qualcosa di più.

Vuol dire conoscere l'intero percorso del prodotto: dalla materia prima alla lavorazione, dai controlli fino al momento in cui viene esposto al banco.

Avere il controllo diretto significa poter garantire continuità, intervenire quando serve e non lasciare nulla al caso.

Perché la qualità non nasce solo da un buon prodotto, ma dall'attenzione con cui viene seguito ogni singolo passaggio.

10/07/2026

L'estate è il momento in cui i piatti si alleggeriscono. Non perché si rinunci al gusto, ma perché si riscopre il piacere della semplicità.

Bastano pochi ingredienti scelti con attenzione: pomodori maturi, un buon primo sale, olio extravergine. Quando la materia prima è di qualità, non serve aggiungere altro.

Per noi cucinare bene significa anche questo: lasciare che siano gli ingredienti a raccontarsi.

🇮🇹