Stortina Veronese

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Stortina Veronese

La stortina Veronese è un salume tipico del Basso Veronese. Si consumano ancora oggi così, con il pane fresco oppure con la polenta abbrustolita.

La stortina è un piccolo salame dal peso inferiore ai due ettogrammi che si consuma tradizionalmente nella zona del Basso Veronese. La tradizione produttiva che si tramanda da generazioni prevede di conservarla sotto lardo in modo da mantenerla fresca per tutto l’inverno, essendo infatti di piccole dimensioni non avrebbe potuto conservarsi a lungo, asciugandosi troppo in fretta. Le pentole di terracotta venivano quindi riempite di piccoli salami immersi e alternati a lardo macinato e salato, un ultimo strato più spesso detto cappello ricopriva i salami fino a colmare la pentola che una volta chiusa con il coperchio veniva riposta in cantina anche per alcuni mesi. Al momento del consumo il cappello veniva eliminato perché irrancidito ma sotto le stortine erano perfettamente morbide e ancora fresche e profumate. Dello stesso salume esiste anche una versione non conservata sotto lardo che asciuga velocemente ed è più simile ad un salamino. Il nome sembra derivare dalla forma leggermente ricurva che i salamini assumono appena insaccati; la caratteristica del prodotto è legata inoltre all’utilizzo di parti nobili del maiale nell’impasto, (spalla, lombo, culaccia, prosciutto e grasso di pancetta) e alla speziatura con aglio macerato in vino bianco.

22/05/2026

11/05/2026

10/03/2026

✍️ Ecco a voi i risultati della gara 😋

Grazie a tutti i partecipanti, alle autorità presenti e al pubblico pagante 😉

📌Appuntamento al prossimo anno per l'edizione n. 30 🏆

06/03/2026

Giovedì 5 marzo, presso l’Area Exp di Cerea, è stato proclamato il vincitore del XXIX Palio della Stortina Veronese, organizzato dal comitato Slow Food – Valli Grandi Veronesi.

06/03/2026

Massimo Soave vince il Palio della Stortina 2026, celebrando il sapore autentico della tradizione gastronomica veronese.

05/03/2026

Si è svolta lunedì 2 marzo, a porte chiuse nela sede del quartiere Cerea Sud, la selezione dei sei finalisti che si sfideranno al Palio della Stortina, il tip

05/03/2026

L’hai mai assaggiata, la stortina? 🐷

È uno di quei sapori che raccontano storie.
Un piccolo salame dalla forma ricurva, da cui il nome! Preparato con le parti più pregiate del maiale, condito con sale, pepe e aglio.🧂

Dopo la stagionatura, viene conservata sotto lardo, come una volta... e lì acquista tutto il suo profumo e il suo carattere. 🔥

Il risultato? Un gusto deciso, autentico, che sa di casa, di tavole imbandite e domeniche in compagnia. 🍷

👉 Da gustare a fette spesse, con pane rustico e un buon bicchiere di vino.

Se la conosci, sai che non si dimentica.
Se non l’hai mai provata… sta per arrivare l'appuntamento per rimediare. 😉

Maggiori informazioni al seguente link: www.stortina.it

04/03/2026

https://www.ilnuovogiornaleweb.it/2026/03/04/cerea-scelti-i-sei-finalisti-del-palio-della-stortina-la-sfida-entra-nel-vivo-a-pianura-golosa/

CEREA – La sfida è ufficialmente iniziata. Sono sei i produttori che si contenderanno il Palio della Stortina, uno degli appuntamenti più attesi della manifestazione gastronomica Pianura Golosa, dedicata ai sapori autentici della tradizione veronese. La selezione preliminare si è svolta lunedì...

31/10/2025

qui potrai trovare la VERA Stortina Veronese del Presidio Slow Food

Un obiettivo importante per la nostra condotta, fortemente voluto dal nostro fiduciario Luca Faggioni esploratore

Un particolare ringraziamento alla Città di Cerea alla Pro Loco Cerea e a tutto il gruppo del Comitato di Condotta

Vi aspettiamo!
➡️QUANDO: ogni seconda domenica del mese
➡️DOVE: a Cerea (VR) - presso il "Prà della Fiera"
➡️ORARIO: dalle 9:00 alle 13:00

le varie edizioni potranno avere modifiche di orario ed essere integrate con eventi culturali, gastronomici e turistici.
📌 Seguite la nostra pagina per essere aggiornati.

Indirizzo

Cerea
37053

Sito Web

https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/stortina-veronese/

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