Errante del gusto

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Errante del gusto

Errante del Gusto è un progetto editoriale indipendente di critica enogastronomica.

Nessun campione accettato, nessun invito ospitato, nessun conflitto di interesse. Solo assaggi pagati di tasca propria e un sistema di valutazione in 60 punti.

15/08/2026

Ferragosto: l'Italia è chiusa per decreto, spiagge piene e autostrade in coda. Io sto pensando a un Target di Herald Square aperto alle sei di sera, in aprile, col vento. Dodici pacchetti da 24 grammi, biologici, senza glutine, senza frutta secca — cioè la categoria che di solito promette tutto e in bocca ti fa rimpiangere il biscotto della colazione. Qui è andata diversamente. Sul sito ho spiegato perché.

14/08/2026

Times Square è una trappola. Lo sanno tutti, ci vanno tutti lo stesso, io compreso, il 18 aprile di mattina. Tabelloni grandi come grattacieli che ti sparano addosso pubblicità di psoriasi e musical, gente in costume che aspetta la foto a pagamento. E poi succede una cosa che non riesco a spiegare razionalmente: da una via costruita interamente sulla pubblicità arriva una vitalità che sembra autentica. Di sera, poi, è un'altra storia. L'ho scritta sul sito.

13/08/2026

Non è un rosato: è un bianco fatto con uve rosse. Vinificazione in bianco, nessuna macerazione sulle bucce, e il colore quasi assente nel calice non è un incidente di conservazione — è una scelta. Ottanta Merlot, venti Syrah, un progetto borghese in tutti i sensi del termine, dentro un pezzo di Bolgheri comprato come si compra una seconda casa al mare. Il Vino del Giovedì è sul sito.

12/08/2026

Il padellino non chiede un pizzaiolo, chiede uno specialista: due cotture che vogliono temperature e tempi opposti, e in mezzo l'unica cosa che giustifica la fatica, cioè la leggerezza. Se la sequenza non è governata al secondo, resta solo un impasto che ha fatto due giri di calore senza sapere perché. Da Byron, via Palma il Vecchio 33, il padellino è una riga sola in un menu da cento pizze e otto impasti. Sono andato a vedere com'è finita. Il pezzo è sul sito.

11/08/2026

Comprato al Target di Herald Square, sopravvissuto alla valigia, aperto a casa il 7 maggio a quindicimila chilometri di distanza. Cherry, lemon, green apple, blue raspberry: tre strati di colore e novantanove grammi di regressione. Sembra cotone perché è cotone. Qualcuno in un laboratorio ha imbottigliato un luna park in un contenitore di plastica da 3.5 once e non so ancora come abbia fatto. Ne parlo sul sito.

10/08/2026

Ho chiesto un ombrellone lontano dagli animali. Me l'hanno dato accanto a un marsupiale. Da lì parte un ragionamento che finisce lontano dalla spiaggia: il pet food in Italia vale 5,3 miliardi, di cui 4,2 solo in alimenti per cani e gatti — un comparto agroalimentare di medie dimensioni dedicato interamente a nutrire esseri che non pagano l'IVA e non votano. Nel mezzo, un'ordinanza balneare scritta da qualcuno che sapeva benissimo che nessuno l'avrebbe fatta rispettare. Il pezzo è online.

10/08/2026

Quindici buste da 34 grammi, 9.99 dollari, e sulla confezione la promessa di ridurre il rischio di malattie cardiache. Dentro: cranberries, noci, mandorle, nocciole, noci del Brasile, semi di zucca — la dolcezza dei mirtilli che tiene a bada l'amaro delle noci, i semi che fanno il lavoro sporco della croccantezza. L'ho comprato da Marshalls, cioè dove compri anche le scarpe e le tende del bagno. Manhattan è anche questo. Sul sito ho scritto come è andata.

08/08/2026

A New York il caffè freddo non è una moda estiva. Anche a tre gradi la gente cammina veloce col cold brew in mano e il cappotto aperto, senza fare una piega.

Questo l'ho preso al Whole Foods di Bryant Park: biologico, light roast, unsweetened black. Senza zucchero è la condizione giusta — si beve com'è, senza aggiungere niente. Il profumo c'è, il gusto anche, la nota è leggera e pulita.

Non è un caffè straordinario. È un cold brew onesto, e per quello che è funziona. Il numero preciso sta sul sito.

07/08/2026

Otto tavolini, tazze rosse di capacità generosa, clienti americani e nessun turista. Si entra, si ordina, ci si siede.

Le brioche sbriciolano al primo morso e lasciano il tavolo coperto di scaglie dorate — per chi non sopporta lo sbriciolamento ci sono muffin discreti, fatti apposta per essere inzuppati. Il caffè arriva americano nel formato e corretto nell'estrazione.

Non è un posto che cerca di impressionare. È un posto che funziona. In una città dove quasi tutti provano a fare il contrario, non è poco.

Quanto vale, sul sito.

06/08/2026

Nella campagna ferrarese c'è un castello che gli Estensi chiamavano la loro Versailles. Trecento stanze, affreschi dell'Officina Ferrarese, giardini d'acqua in cui si perdeva la cognizione del tempo. Ci scrissero l'Ariosto e il Tasso, e Lucrezia Borgia lo amava più di ogni altra residenza.

Una volta l'anno, la prima settimana d'agosto, quelle corti non si riempiono di cortigiani. Si riempiono di trecce d'aglio.

L'ingrediente contro cui l'Europa ha passato secoli ad appendere trecce alle porte per tenerlo fuori, a Belriguardo viene appeso come si appende un'onorificenza. Da giovedì a sabato non è l'imputato: è il padrone di casa.

Sul sito.

Indirizzo

Via Roma, 9
Cerete
24020

Sito Web

https://www.errantedelgusto.it/

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