Olio Celio Ceriana Az. Agr. Crespi Pierella Silva

Olio Celio Ceriana Az. Agr. Crespi Pierella Silva Azienda agricola famigliare a Ceriana, poco più di 10 km da Sanremo (IM), di Martini Paolo. Con il passare dei giorni colore e gusto si modificano.

L'Azienda agricola CRESPI Pierella Silva coltiva oltre un migliaio di piante di ulivo nei dintorni di Ceriana, in diversi appezzamenti, ad altitudine compresa tra i 400 e i 700 mt slm. La cura costante della coltivazione, la raccolta manuale, la qualità della frangitura, la gestione maniacale dei particolari, contribuiscono a produrre un olio (100% monocultivar taggiasca) di pregio assoluto. Racco

gliamo le nostre olive a mano e le trasformiamo in olio in giornata mediante spremitura a freddo, con il nostro mini frantoio aziendale. L'olio subisce quindi un solo procedimento di separazione: da una parte l'olio e dall'altra le sanse umide di acqua di vegetazione e la piccola parte di acqua fredda di rubinetto, aggiunta in ciclo continuo (circa 8-10 litri all'ora tramite flussimetro). L'olio ottenuto è di colore verde ed il gusto è amaro e un po' picccante. Quest'ultimo diventa sempre meno piccante ed amaro e risulta sempre più fruttato con retrogusto di mandora e pinoli; la colorazione verde rimane per lungo tempo se l'olio viene tenuto al buio. Il prodotto è soggetto a sedimentazione in quanto non è filtrato.

Presenti a Meditaggiasca a Taggia
01/05/2026

Presenti a Meditaggiasca a Taggia

Qualche scatto d'autore che premia il faticoso lavoro negli uliveti. Proseguiamo a sb****re e a portare in frantoio. A p...
10/11/2023

Qualche scatto d'autore che premia il faticoso lavoro negli uliveti. Proseguiamo a sb****re e a portare in frantoio. A presto con l'olio nuovo.

Buongiorno da Ceriana. Oggi abbiamo steso le reti e cominciato a sb****re la stagione olivicola 2023-2024. Le olive sono...
07/11/2023

Buongiorno da Ceriana. Oggi abbiamo steso le reti e cominciato a sb****re la stagione olivicola 2023-2024. Le olive sono belle e sane. Oggi, in Regione Bellando, erano anche tante. Speriamo sia così anche nelle altre campagne. Il caldo e il vento di quest'anno non promettono nulla di buono. A presto con l'olio nuovo.

Oggi, al termine della Camminata tra gli Ulivi 2023 che si è svolta a Ceriana, abbiamo proposto ai partecipanti una mere...
29/10/2023

Oggi, al termine della Camminata tra gli Ulivi 2023 che si è svolta a Ceriana, abbiamo proposto ai partecipanti una merenda a base di pane e Olio Extra vergine di oliva di cultivar taggiasca. Sembravano contenti ;-)

08/02/2023

Ne abbiamo parlato con Eros Mammoliti, Presidente Associazione Produttori Moscatello di Taggia e Chiara Cerri, nella doppia veste di consigliere regionale e comunale.

Abbiamo cominciato la raccolta delle olive, non sono tantissime ma sono belle belle. Continuate a seguirci 😎
30/10/2022

Abbiamo cominciato la raccolta delle olive, non sono tantissime ma sono belle belle.
Continuate a seguirci 😎

Quest'anno la vendemmia di Moscatello di Taggia (vigna di Ceriana, regione Féreghéu) sembra procedere molto bene. Grande...
03/09/2022

Quest'anno la vendemmia di Moscatello di Taggia (vigna di Ceriana, regione Féreghéu) sembra procedere molto bene. Grande mobilitazione famigliare, con amici al seguito. Incrociamo le dita, il prodotto dovrebbe essere molto interessante.

Enoturismo Terre del Moscatello
Associazione Produttori Moscatello Di Taggia

Questa sera tutti a Taggia per i cocktail di Davide.
04/06/2022

Questa sera tutti a Taggia per i cocktail di Davide.

La legatura. Silva non fa finta, Silva lavora. :-D
04/06/2022

La legatura. Silva non fa finta, Silva lavora. :-D

Indirizzo

Strada Turbina, 2
Ceriana
18034

Telefono

+393355420502

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