08/10/2026
Duecento metri sul mare. Ma un tempo eravamo sotto.
Terroir è una parola abusata. Nel nostro caso significa una cosa concreta: il suolo di queste colline è argilloso e in diverse zone è pieno di fossili marini — quello che resta di quando qui c'era il fondale.
L'argilla trattiene l'acqua e dà struttura e corpo. La componente fossile porta la sapidità: è quella cosa che allunga il sorso e ti fa ve**re voglia del boccone successivo.
Non è una suggestione da brochure. È la ragione per cui i nostri vini hanno quel finale salino che riconosci anche a occhi chiusi.
Vent'ettari, dieci vitigni, e un suolo che ha qualche milione di anni più di noi.
📍 Via Cesuola 701, Rio Eremo — Cesena
🐚 Two hundred metres above the sea. But we used to be under it.
Terroir is an overused word. Here it means something concrete: the soil on these hills is clay, and in several parcels it is full of marine fossils — what is left of the time this was a seabed.
The clay holds water and gives body and structure. The fossil content brings salinity: the thing that stretches the finish and makes you want the next bite.
It isn't brochure talk. It is why our wines carry that saline close you would recognise blindfolded.
Twenty hectares, ten varieties, and a soil a few million years older than we are.
