16/06/2026
💥 Cosa trovate dentro al vasetto delle "Puntarelle alla crudaiola" dell'azienda agricola pugliese I CONTADINI? I germogli più teneri della cicoria Catalogna, croccanti come appena raccolti.
🥗 Ideali da consumare in insalata o come contorno di una tartare.
🖐🏻 L'intera lavorazione è fatta a mano, dalle eliminazione delle foglie esterne al taglio dei germogli, che vengono lasciati maturare per qualche giorno in una dedicata concia agrodolce.
🖐🏻 Dopodiché gli "scattuni" - come vengono chiamati in dialetto i germogli - vengono invasati in olio, senza l'aggiunta di aromi, spezie o conservanti artificiali così da mantenere il loro gusto naturale, le vitamine e le fibre di cui sono ricchi.