10/10/2026
๐จโ๐ณ ยซ๐ฆ๐ฒ ๐ป๐ผ๐ป ๐๐ผ๐ฟ๐ป๐ถ๐ฎ๐บ๐ผ ๐ฎ๐น๐น๐ฒ ๐ผ๐ฟ๐ถ๐ด๐ถ๐ป๐ถ ๐๐ถ๐ฎ๐บ๐ผ ๐ณ๐ฟ๐ฒ๐ด๐ฎ๐๐ถยป. Gianfranco Vissani non usa mezzi termini per lanciare il suo messaggio alla cucina italiana: basta inseguire le mode, bisogna riscoprire le tradizioni e le materie prime del territorio.
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๐ Secondo lo chef umbro, il rischio รจ che la gastronomia diventi sempre piรน uniforme. ยซ๐ฃ๐ถ๐ฬ ๐ด๐ถ๐ฟ๐ผ ๐ถ๐น ๐บ๐ผ๐ป๐ฑ๐ผ ๐ฒ ๐ฝ๐ถ๐ฬ ๐บ๐ถ ๐๐ฝ๐ฎ๐๐ฒ๐ป๐๐ผ ๐พ๐๐ฎ๐ป๐ฑ๐ผ ๐ฝ๐ฒ๐ป๐๐ผ ๐ฐ๐ต๐ฒ ๐๐๐ฎ ๐ฑ๐ถ๐๐ฒ๐ป๐๐ฎ๐ป๐ฑ๐ผ ๐๐๐๐๐ผ ๐๐ด๐๐ฎ๐น๐ฒยป, racconta, criticando l'appiattimento di molti cuochi.
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๐ฎ๐น Il suo ragionamento รจ semplice: altri Paesi devono inventarsi una propria identitร gastronomica, mentre ๐น'๐๐๐ฎ๐น๐ถ๐ฎ ๐ต๐ฎ ๐ด๐ถ๐ฎฬ ๐๐ป ๐ฝ๐ฎ๐๐ฟ๐ถ๐บ๐ผ๐ป๐ถ๐ผ ๐๐๐ฟ๐ฎ๐ผ๐ฟ๐ฑ๐ถ๐ป๐ฎ๐ฟ๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ถ ๐ฟ๐ถ๐ฐ๐ฒ๐๐๐ฒ, ๐ฝ๐ฟ๐ผ๐ฑ๐ผ๐๐๐ถ ๐ฒ ๐๐ฎ๐ฝ๐ผ๐ฟ๐ถ che rischia di essere dimenticato.
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๐ฅ ยซ๐๐น๐๐ฟ๐ผ ๐ฐ๐ต๐ฒ ๐ฏ๐ฎ๐๐๐ฎ ๐๐ฒ๐บ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐ฎ๐๐๐ฟ๐ฎ, ๐ถ๐น ๐ฑ๐ผ๐บ๐ฎ๐ป๐ถ ๐๐๐ฎ ๐ป๐ฒ๐น ๐ฟ๐ถ๐๐ผ๐ฟ๐ป๐ผ ๐ฎ๐น๐น'๐ฎ๐ป๐๐ถ๐ฐ๐ผยป. Vissani cita la patata cotta sotto la cenere, la pizza preparata con metodi tradizionali, lo spiedo e la cacciagione: preparazioni semplici che, secondo lui, rappresentano il vero futuro della cucina.
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๐ฟ Al centro della sua filosofia c'รจ soprattutto l'Umbria, la terra che considera parte della propria identitร . Dall'olio appena spremuto al profumo del mosto, ogni ingrediente racconta una storia che merita di essere conservata.
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๐ฝ๏ธ Una posizione netta, che riapre una domanda importante: ๐น'๐ฎ๐น๐๐ฎ ๐ฐ๐๐ฐ๐ถ๐ป๐ฎ ๐ถ๐๐ฎ๐น๐ถ๐ฎ๐ป๐ฎ ๐๐๐ฎ ๐ฑ๐ฎ๐๐๐ฒ๐ฟ๐ผ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐ฑ๐ฒ๐ป๐ฑ๐ผ ๐ถ๐น ๐น๐ฒ๐ด๐ฎ๐บ๐ฒ ๐ฐ๐ผ๐ป ๐น๐ฒ ๐ฝ๐ฟ๐ผ๐ฝ๐ฟ๐ถ๐ฒ ๐ฟ๐ฎ๐ฑ๐ถ๐ฐ๐ถ?
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