14/10/2026
📍Continua il nostro viaggio tra le realtà che hanno ottenuto il riconoscimento Maestri del Gusto di Torino e provincia, alla scoperta dell'Azienda Agricola Cieck, vitivinicola di San Giorgio Canavese (TO). La sua storia inizia nel 1985, quando Remo Falconieri, dopo aver approfondito in Ch*****ne le tecniche di spumantizzazione, decide di sperimentare con l’Erbaluce, vitigno bianco autoctono simbolo del Canavese. Nasce così una piccola casa spumantiera che, nel tempo, ha saputo crescere mantenendo salde le proprie radici. Oggi Cieck coltiva 13 ettari di vigneti, prevalentemente a Erbaluce, affiancato da altre varietà autoctone del territorio. Tradizione, ricerca e rispetto per la storia di ogni vigneto guidano il lavoro in cantina, dove convivono tecniche moderne e gesti antichi, come il remuage manuale delle bottiglie del Metodo Classico e l’appassimento naturale delle uve destinate ai passiti.
🥂 In Enoteca è disponibile una bella selezione di etichette Cieck: Alladium, Erbaluce di Caluso DOCG Passito, un vino dolce e avvolgente, ideale con la pasticceria secca, la frutta disidratata e j formaggi erborinati. San Giorgio, Erbaluce di Caluso DOCG Spumante Metodo Classico, caratterizzato da un perlage fine e persistente, freschezza e note minerali, perfetto come aperitivo e in abbinamento a pesce, carni bianche e formaggi non stagionati. Sust, Canavese DOC Nebbiolo, un rosso di carattere per i piatti della tradizione a base di carne carni. Erbaluce di Caluso DOCG, un'interpretazione immediata del vitigno, ideale per accompagnare antipasti, pesce, e preparazioni semplici. Erbaluce di Caluso DOCG della storica Vigna Misobolo, un bianco più strutturato, ottimo con piatti a base di pesce e formaggi freschi. Infine, T, Erbaluce di Caluso DOCG, un esperimento ottenuto da vendemmia tardiva e nato da una collaborazione con il DISAFA dell'Università degli Studi di Torino. Un vino dai profumi intensi, dalle note avvolgenti e una struttura importante, ideale in abbinamento a carni bianche, verdure e formaggi. Diverse interpretazioni unite dalla stessa filosofia: la passione per il territorio e la volontà di raccontarne l'identità!