A Rolle sono stati riconosciuti gli antichi vigneti “originari” del Prosecco, che preservano una ricca biodiversità viticola, rendendo il vino ottenuto un patrimonio unico. Le rive, su cui si erge il vigneto, sono di proprietà della nostra famiglia dall'inizio degli anni '50: un unico appezzamento di quasi due ettari - coltivato completamente a Glera - la cui accentuata pendenza fa sì che la maggi
or parte del lavoro debba essere svolto a mano. L'esposizione a sud permette di ottenere uve perfettamente mature, sane e profumate: elementi fondamentali per ottenere un grande vino. La raccolta dell'uva è per noi un momento fondamentale: la vendemmia avviene rigorosamente a mano. I grappoli vengono adagiati in secchi, riposti in piccole vasche e trasportati in cantina. Durante l'inverno, ad aiutarci nella cura del vigneto, un piccolo gregge di pecore, che pascolando provvede a regolare la crescita dell'erba concimando in maniera naturale il terreno. Rive di Rolle è ottenuto dalle nostre uve Glera e viene spumantizzato secondo il metodo charmat. Ne risulta un prosecco dal perlage fine e consistente e dal colore giallo paglierino, con fragranze fruttate di mela e agrumi. Lo contraddistingue poi una piacevole nota di pane, caratteristica dei vini di Rolle. Ottimo come aperitivo e con i piatti di pesce, ma - come si usa nel nostro territorio - anche a tutto pasto.
