Panbirretta

🍺 La birra artigianale da pane di recupero
♻️ Gemma del Friuli, creata in modo sostenibile
🥖 Un sorso di pane, un impegno concreto

18/06/2026

Ogni conferitore entra nel progetto con una storia diversa.

Cotič ha scelto di aderire perché crede in un modo di lavorare più circolare, più consapevole e più vicino al territorio.

Il pane in esubero non viene semplicemente tolto dal problema.
Viene reinserito in un processo.

Ed è questo che rende il progetto reale.

Grazie a Cotič per aver condiviso la propria visione.

👉 Seguici per conoscere gli altri conferitori e sapere dove trovarci!

16/06/2026

Cotič è uno di quei posti in cui entri e capisci subito che il prodotto non è solo un prodotto.

Dietro ci sono persone, scelte e un modo preciso di vedere le cose.

Anche per questo hanno scelto di aderire al progetto Pan Birretta: perché il pane in esubero non venga considerato uno scarto, ma una risorsa da reinserire in un processo.

È così che nascono le reti che funzionano davvero.

11/06/2026

Quando parliamo di economia circolare, parliamo anche di questo.

Le trebbie che restano dopo l’ammostamento non vengono considerate uno scarto.

Vengono recuperate e trasformate per nuovi utilizzi.

Per noi il processo non si ferma al prodotto finale.

👉 Seguici per scoprire le altre fasi della lavorazione.

08/06/2026

Quando produci birra, il processo non finisce con la fermentazione.

Anche le trebbie possono continuare il loro percorso.

Per questo vengono recuperate, essiccate, macinate e conferite per nuovi panificati.

È così che cerchiamo di applicare davvero un modello circolare.

👉 Salva questo post se vuoi rivedere il processo.

05/06/2026

Sì, il pane entra davvero nel processo produttivo.

Dopo il BreadWashing®, viene utilizzato insieme al malto durante l’ammostamento.

Ma il processo non si ferma lì.

Anche le trebbie vengono recuperate:
essiccate, macinate e conferite per la produzione di nuovi panificati.

È questo che intendiamo quando parliamo di economia circolare applicata.

👉 Seguici per scoprire le altre fasi della lavorazione.

02/06/2026

Le cose buone funzionano meglio insieme.

Pan Birretta nasce dall’idea che ciò che esiste già possa ancora generare valore.
Ed è ancora più buona con una pizzetta di Pan dal Des 😄

Pane che torna.
In tutti i sensi.

29/05/2026

Da oggi 29 maggio fino al 2 giugno ci trovate a Grado per la Friuli Doc - Spring Edition: cinque giorni dedicati ai sapori, alle tradizioni e alle eccellenze del nostro territorio.

Con i nostri prodotti che nascono da materie prime locali, lavorazioni artigianali ed economia circolare, raccontiamo non solo la sostenibilità ma tutto il processo che la sostiene.

📍 Grado - Campo Patriarca Elia
🗓️ 19 maggio - 2 giugno

Passate a trovarci 🍻

28/05/2026

Molti contenuti sulla sostenibilità si fermano alla superficie.

Ma è facile parlare di sostenibilità se non si entra nel processo.

Noi abbiamo scelto di partire da ciò che esiste già:
il pane in esubero.

E costruire intorno un sistema.

👉 Salva questo post se vuoi rivederlo.

25/05/2026

Quando si parla di sostenibilità, si pensa subito al prodotto.
Packaging. Etichette. Comunicazione.

Ma la parte più importante viene prima.

Parte dalle materie prime.
Dal pane in esubero.
Dalle scelte che fanno entrare ciò che esiste già in un nuovo processo.

È lì che cambia davvero qualcosa.

👉 Seguici se vuoi capire come funziona.

22/05/2026

Pan dal Des è un panificio di comunità che rispecchia perfettamente il nostro modo di lavorare.

Anche qui il pane non è solo prodotto, ma parte di un processo condiviso:
produttori e clienti vengono coinvolti nelle scelte del panificio e ciò che resta non viene considerato uno scarto.

Il pane in esubero viene venduto scontato il giorno dopo, condiviso oppure conferito.

È così che entra in circolo, invece di diventare rifiuto.

È da queste scelte quotidiane che nascono i progetti che funzionano davvero e noi siamo orgogliosi di far parte della stessa rete.

Indirizzo

Via Udine 94
Cividale Del Friuli
33043

Sito Web

http://www.panbirretta.it/

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