16/07/2025
Siamo lieti di informarvi che è ufficialmente iniziata la stagione dell’astice blu (Homarus gammarus), nel suo momento di massima qualità e resa. 🎉
Grazie a un approccio innovativo, siamo oggi in grado di offrirvi un prodotto eccezionale, lavorato in modo responsabile e sostenibile, con l’obiettivo di garantire freschezza, sicurezza e rispetto dell’ambiente marino. ✨
Ecco perché il nostro astice rappresenta una scelta unica:
🟦 Cattura nel pieno della stagione (da luglio a ottobre)
L’astice viene pescato nel suo momento migliore, evitando lunghi mesi di stoccaggio nei vivai fino al Natale, con benefici sia per la qualità sia per il prezzo.
🌊 Tecnologia ad alta pressione
Grazie a un trattamento che simula la pressione delle profondità marine, l’animale entra in uno stato di incoscienza senza stress. Questo consente di separare perfettamente la carne dal carapace, mantenendone intatti sapore e consistenza.
❄️ Surgelazione ultrarapida a -70°C in 15 minuti
La carne viene surgelata immediatamente dopo la lavorazione, garantendo un gusto “fresco come appena pescato” e una shelf life perfetta per l’uso in cucina.
♻️ Zero sprechi
A differenza dei metodi tradizionali in cui 1 astice su 3 muore durante il trasporto, il nostro sistema permette di utilizzare il 100% della carne, senza sacrifici inutili e con maggiore resa.
💰 Controllo dei costi
Grazie alla lavorazione immediata in stagione, è possibile acquistare l’astice a un prezzo equo e stabile, senza speculazioni dovute alla stagionalità o alla disponibilità limitata.
🍽️ Risparmio in cucina
L’astice è già sgusciato a mano e pronto all’uso, con un grande risparmio di tempo e manodopera per i vostri chef.
