Atipiche Cooperativa

04/04/2026

Vuoi imparare a fermentare partendo anche da frutta, bucce, e fiori? 🌸🍐🥂

Seguici per saperne di piú, e per rimanere aggiornatə sui prossimi corsi ed eventi!

25/03/2026

Non sono solo crauti e kefir: i cibi fermentati esistono in tutto il mondo.

Da sempre, culture diverse li usano per conservare, trasformare e dare carattere agli ingredienti. Ancora oggi fanno parte della cucina quotidiana, in forme e sapori molto diversi tra loro.

Oggi ve ne presentiamo quattro da diversi angoli del mondo.

Ne hai mai provato qualcuno?

17/03/2026

Siamo state silenziose in questi giorni,
ma è perché stiamo lavorando duro!

I nostri crauti di cavolo viola sono in preparazione 💜
colore intenso, sapore deciso, e una fermentazione che trasforma tutto, lentamente ⌛

Il cavolo viola è ricco di antocianine (pigmenti naturali che reagiscono all’acidità) ed è anche per questo che nei barattoli succedono cose mooolto interessanti 🦠

Ancora un po’ di tempo… e presto potrete assaggiarli anche voi!

08/03/2026

Per secoli la fermentazione è stata soprattutto un sapere quotidiano custodito dalle donne.

Dalla produzione di birra nell’antica Mesopotamia alle fermentazioni domestiche in tutto il mondo, questi saperi si sono tramandati di madre in figlia, di cucina in cucina.

Fermentare significava conservare il raccolto, nutrire la famiglia e trasformare il cibo con pazienza e cura.

Oggi, ogni barattolo che fermenta continua — nel suo piccolo — questa storia antica.

🌾 Buon 8 marzo a tutte le donne e a tutte le lotte.

27/02/2026

La fermentazione lattica è uno dei metodi più antichi (e affascinanti) per dare nuova vita alle verdure.
Servono solo sale, tempo e un pizzico di curiosità...

E voi, avete già provato a fermentare?
Vi piacerebbe iniziare insieme a noi? 🌶️🥒

23/02/2026

Siamo felici di presentarvi il nuovo logo di Atipiche!

Ogni progetto collettivo ha bisogno di un segno che lo racconti.

Questo è il nostro: un equilibrio tra cura e caos controllato, proprio come in laboratorio.

Simone Tso è riuscito a tradurre quello che siamo in linee essenziali, organiche, irregolari al punto giusto - vive, come le nostre fermentazioni

Grazie mille Simone per aver dato forma al nostro fermento! 🫧✨

20/02/2026

Si parla tanto di microbiota, ma che cos’è davvero, e cosa c’entrano i fermentati?

Il microbiota intestinale è un ecosistema complesso e dinamico, in continua relazione con ciò che mangiamo 🫜

Una sana alimentazione è uno dei fattori che possono influenzarne di più la composizione 🥬✨

È uno de tanti motivi per cui noi di Atipiche osserviamo, studiamo e pratichiamo la fermentazione con così tanta cura 🔬🦠

14/02/2026

10/02/2026

Oggi è la Giornata Mondiale dei Legumi! 🫘🫛🌱

Noi la festeggiamo con l’aiuto di qualche funghetto, che non fa mai male. Anzi 🍄✨

Il nostro tempeh ne è la prova (letteralmente) vivente

02/02/2026

È arrivato il momento di presentarci!

Siamo tre donne con percorsi diversi che si incontrano nella curiosità e nella voglia di creare. La nostra passione comune per il cibo, la sostenibilità e il territorio ci ha portate a fondare Atipiche.

👩‍🍳 Jusi combina parole e cucina: traduce, scrive e ha passato anni tra pentole e fermentazioni, cercando sempre nuovi modi di raccontare il cibo.

🌱 Erika porta avanti un lavoro radicato nella terra e nelle persone: agricoltura sociale, filiere locali e colture da riscoprire.

🎶 Megan esplora i punti di intersezione tra territorio, tradizioni e cultura, riscoprendo storie che intrecciano memoria e nuove creatività.

Con Atipiche vogliamo portare nuova energia alla Valle del Turano: creare legami, offrire occasioni di incontro, valorizzare i saperi tradizionali e sperimentare pratiche sostenibili attraverso la fermentazione.

💚 È qui che immaginiamo un futuro fatto di comunità, cibo e creatività condivisa.