All’allevamento Cresta Rossa gli animali vengono tenuti all’aperto e ·hanno la possibilità di vedere il sole passeggiando sull’erba e mangiando vermetti nel terreno per farsi i “muscoli”, quelli che caratterizzano e differenziano i nostri animali da ciò che si può trovare nella grande distribuzione. Niente gabbie, niente capannoni infiniti dove gli animali hanno pochissimo spazio per muoversi, nie
nte luci 24 ore al giorno per produrre di più. Alleviamo per alimentazione, caccia, ripopolamento e cattura. I nostri animali vivono in voliere a terra e non forziamo la produzione di uova e l’accrescimento con mangimi. Chi già ci conosce, sa che durante l’anno ci sono periodi in cui le galline, secondo un loro calendario interno, non producono uova; dunque il fatto di non trovarle in vendita, non è un demerito ma un elemento sul quale riflettere. Gli animali così come l’agricoltura in pieno campo non danno certezze. Cresta Rossa è il vero “ km zero” perchè per noi il prodotto a km zero è qualcosa che nasce, cresce e viene consumato sul posto. Ed è questo che il cliente può trovare da Cresta Rossa. Può vedere con i propri occhi dove è nato e vissuto il pollo che sta acquistando o mangiando. Oggi più che mai il consumatore consapevole deve pretendere questa trasparenza dal produttore perché solo così può avere la certezza della genuinità del prodotto e solo così può nascere un rapporto di fiducia. TORNA ALLE ORIGINI E COMPRA DAL CONTADINO…..PER SAPERE COSA METTI NEL PIATTO E CHIAMARE IL TUO CIBO PER NOME
Cresta Rossa è anche ristorante. A cominciare dagli antipasti, mai scontati e che cambiano in base a ciò che di buono si trova dai colleghi contadini. Passando ai primi piatti, vi proponiamo gustosi ragù di cinghiale, capriolo o lepre, ma non disdegnamo delle buone lasagne vegetariane per accontentare tutti i gusti; secondi piatti che hanno come protagonisti indiscussi i nostri prodotti e contorni di stagione. E non possono mancare i dolci: non usiamo farine “00” perché vogliamo riscoprire la bontà di un chicco poco raffinato. Le uova sono quelle prodotte dalle nostre galline e prediligiamo lo zucchero di canna. Insomma, piatti della “cucina povera” preparati con ingredienti semplici e genuini, che borbottano placidamente per ore nelle nostre pentole, per farvi riscoprire i gusti delle pietanze che cucinava la nonna sulla stufa a legna. Per la materia prima non prodotta in azienda, ci rivolgiamo ai piccoli agricoltori della zona e quando vi siederete alla nostra tavola insieme al menù troverete specificato il nome di chi ci ha fornito quel prodotto così se siete foste interessati all’acquisto, potete andare direttamente dal produttore ·alimentando un circuito virtuoso che permetterà anche ai piccoli di beneficiarne. CrestaRossa vi accoglierà il sabato a cena e la domenica a pranzo con prenotazione entro la domenica precedente. Certo, ve**re a mangiare da noi non è immediato come una pizza. Ma è il massimo in termini di freschezza e genuinità: il MARTEDI’ è il nostro unico giorno di macellazione e lì dobbiamo riunire gli ordini della vendita diretta e quelli del ristorante. In pratica…se vuoi ve**re sabato e mi chiami venerdì, io ho già macellato e non posso accontentarti. Saremo felici di averti nostro ospite anche nei giorni infra settimanali, prenotando con lo stesso criterio: la domenica per la settimana successiva. La nostra cucina si mette in moto con un minimo di 10 persone. Cresta Rossa è inoltre a disposizione per pranzi, cene, compleanni, merende, eventi di lavoro…. Un ampio giardino e uno spazio esterno vi danno la possibilità di gustarvi un po’ di pace con gli occhi rivolti….alla natura. La nostra azienda si contraddistingue sul territorio per la sua capacità di svolgere al proprio interno tutte le fasi di lavorazione: abbiamo realizzato un mattatoio che ci rende indipendenti da strutture esterne. Grazie ad una formazione specifica e alla costante collaborazione con i veterinari di zona, possiamo garantire il massimo rispetto delle normative vigenti in materia di sanità e qualità di lavorazione. La nostra produzione è rivolta a tutti coloro che desiderano portare sulle proprie tavole un alimento di qualità superiore. Sono nostri clienti Gruppi d’Acquisto Solidale, ristoranti e privati
Il nostro giorno di macellazione è il martedì ed è possibile ordinare capi di pollame e selvaggina prenotando entro la domenica. telefonicamente o via e-mail. Sarà possibile ve**re a ritirare il proprio ordine la carne in azienda telefonando al 0577 1698245 o cell.348 5623497
SI ACCETTANO PRENOTAZIONI PER CAPPONI E TACCHINI PER IL MESE DI DICEMBRE
Potete acquistare:
FAGIANO
Nel nostro allevamento abbiamo 3 tipi di fagiano: Mongolia, Comune e Tenebroso. Il Mongolia è considerato quello più comune nelle nostre zone: ha un bellissimo piumaggio rosso-marrone con la testa blu-viola e il collarino bianco ed è quello di taglia maggiore. Come dice il nome, è originario della Mongolia. Il fagiano Comune è molto simile al Mongolia, tranne che per una diversa colorazione del manto e una stazza inferiore. TENEBROSO
Il Tenebroso non è una specie a parte ma è una mutazione melanica del fagiano comune. Ha un piumaggio scuro cangiante sul verde metallico. Le abitudini del fagiano sono simili in ogni specie: è poligamo e di solito il suo harem è composto da 5-7 femmine. Essendo il fagiano maschio molto geloso,il periodo degli amori è contraddistinto da lotte per la supremazia sugli altri maschi. Non sono grandi volatori e davanti al pericolo preferiscono fuggire correndo, spiccando il volo solo in caso di necessità. Mangiano vegetali, frutti, germogli, sementi ed insetti. Nel nostro allevamento i fagiani hanno a disposizione 2 grandi voliere alte circa 3 metri dove possono muoversi liberamente. Hanno anche delle postazioni coperte dove possono ripararsi. Viene allevato prevalentemente per la caccia ma le sue carni pregiate possono essere cucinate in tanti modi diversi. PERNICE - STARNA
Come i fagiani, sia la starna che la pernice sono originarie del continente asiatico.Hanno una corporatura piccola e tozza:il loro peso si aggira intorno ai 400-500 gr. Sono monogame e all’interno dell’allevamento fanno coppia fissa con la solita femmina. Il maschio è molto protettivo e sorveglia il nido quando la femmina è impegnata nella cova delle uova. Una piccola nota di colore: l’anno scorso abbiamo provato a fare dei gruppi riproduttivi composti da 1 maschio e 2-3 femmine, Non c’è stato nulla da fare! Il maschio non ha voluto accoppiarsi con altre se non con la sua compagna!! QU***IA
È un selvatico dalla corporatura piccola, coda estremamente corta e piumaggio brunastro. È molto diffidente e fugge quasi sempre correndo. Si nutre di cereali -frumento/avena- semi di erbe, piccoli ragni, insetti, lombrichi e chiocciole. Le sue uova sono molto piccole e decorative, di colore beige con macchiette marroni. Le sue carni sono molto apprezzate in cucina. POLLAME
Razze allevate:COLLO NUDO-LIVORNESE BIANCA
I nostri polli abitano in voliere di nuova costruzione, dove hanno una zona “giorno” in cui possono pascolare liberamente, e una zona “notte” dove si ritirano per dormire. Il nostro gallo Cresta Rossa, colui che ha dato il nome all’agriturismo, è veramente un Re dispotico. È molto geloso delle sue mogliettine ed entrare nel suo “castello” è davvero un’impresa! Dobbiamo munirci di adeguata protezione perché ha l’indole di un toro anziché di un gallo!! FARAONA
Questa simpatica signora del pollaio, sembra provenga dalle regioni africane. Il suo canto è ben riconoscibile e quando si mettono a gorgheggiare tutte insieme, fanno un concerto niente male! Ha ottime carni che ricordano un po’ quelle del fagiano, suo parente di più alto rango. Può essere cucinata seguendo le stesse ricette del pollo, quindi ottima sia per cotture in forno che in umido
TACCHINO
I nostri tacchini hanno una corporatura massiccia e il loro peso si aggira intorno ai 6-8 kg. L e loro carni sono sode e saporite e si prestano a tante ricette diverse. ANATRAMUTABIANCA
Anatra muta bianca
L'anatra Muta è una specie originaria dell'America del Sud. Ha una carne di eccellente qualità e il suo fegato è usato per il famoso fois gras. OCA CIGNOIDE
Viene spesso allevata a scopo prevalentemente ornamentale. Deve il nome al suo portamento regale e fiero che la fa assomigliare ad un cigno. È una razza molto rustica e la qualità della carne è ottima. Depone delle grosse uova che nel periodo della cova, difende con molto vigore allungando il collo e soffiando energicamente. Se ci si avvicina un po’ troppo, non esita a….rincorrerci!! E' possibile ordinare e ve**re a ritirare il proprio ordine telefonando al 0577 1698245 o cell.348 5623497
