Come lavoriamo
Lo Zibaldino ha un obbiettivo semplice:
offrire prodotti rigorosamente artigianali fatti con materie prime di qualità, del territorio e rintracciabili
Per la nostra piadina usiamo farina romagnola, strutto di mora romagnola (presidio slow-food), sale di cervia, lievito naturale (cremor tartaro)
La pasta è tirata a mano
Le carni e i salumi che utilizziamo sono certificati 100%
italiani, anzi romagnoli e in parte emiliani
Utilizziamo verdure di stagione acquistate direttamente dai produttori
La focaccia è maturata 48 ore per renderla più digeribile e fragrante
La passata di pomodoro è prodotta direttamente dalle aziende agricole bio "I Piccoli" di Forlì e da "L'altro giardino" di Forlì
L'olio extra vergine è del "Frantoio Imolese Rossi" di Imola
