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Panificio Il Toscano

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Corato, Puglia
Panificio Il Toscano

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Tutta la bontà del pane artigianale a lievitazione naturale Il panificio Il Toscano nasce dalla passione e dall'esperienza di Marco Lattanzi.

Nato a Grosseto nel 1982, scopre sin da bambino la profonda bellezza della natura. Cresciuto in una splendida cascina nel cuore della Maremma Toscana, ha modo di apprezzare molto presto i doni della terra e il loro legame con la buona cucina. Nel 2001 si diploma all'istituto tecnico agrario, ma presto capisce che quella non è l'unica strada da seguire. Nel 2005 intraprende gli studi culinari, frequenta la scuola del Gambero Rosso a Roma classificandosi nelle prime posizioni. Successivamente prosegue la sua esperienza nel ristorante stellato di Valeria Piccini, Caino*, che si rivelerà fondamentale per il suo percorso formativo. Infatti è proprio in quegli anni che scopre la passione per il mondo della panificazione. Passione mai dimenticata anche quando decide di trasferirsi all'estero per inseguire la sua infinita voglia di conoscenza. Nel 2011 si trasferisce a Londra, iniziando il suo percorso come commis di cucina in una piccola trattoria fuori dal centro, per diventare nel 2013 sous chef di un ristorante nel cuore di Marylebone. Sono anni di continue sperimentazioni in cui definisce la sua tecnica. Il punto di forza dei suoi prodotti sono le lunghe lievitazioni, l'utilizzo del lievito madre e i sistemi di lievitazione indiretta. Nel 2014 si trasferisce in Puglia, dove decide di investire tutte le sue energie nel progetto del panificio Il Toscano. Tre gli elementi fondamentali alla base dei suoi prodotti, l'utilizzo esclusivo di ottime materie prime, di farine macine a pietra e lunghe lievitazioni, questa la firma della sua qualità.

11/10/2026

Grazie di tutto il vostro affetto! Torno presto!

10/10/2026

Le cose semplici non invecchiano mai.

26/09/2026

Smørrebrød, coniuga la segale che sapete quanto ci piaccia e la cucina che sapete uguale quanto ci piaccia!! Insieme a stiamo contaminandocidi questo piatto tipico danese… non vogliamo assolutamente farlo nostro ma farlo di tutti!!

10/09/2026

Cosa si berrà al “bread sound space”
Luigi di ci dice…

09/09/2026

Drizzle on sound, chi suona a “bread sound space”?!?

08/09/2026

L’ultima saragolla VIVA la farina , di questo lotto oh!!!:-)

05/09/2026

Ma dove si fa BREAD SOUND SPACE?

03/09/2026

“BREAD SOUND SPACE” TORNA!!

11 settembre dalle 19.30 alle 22.30!

Suonerà !

Il food è nostro!

I drink sono di Luigi Sisto !

METTETEVI IN LISTA INVIANDOCI IL VOSTRO NOME E COGNOME AL NOSTRO WHATSAPP DELLO STORE CHE TROVATE IN BIO!

24/08/2026

Una bruschetta che rappresenta per me l’estate qua con la Coratina di .azienda.agricola

18/08/2026

“Non sono un gioielliere” con tutto il rispetto per essi che sono “artigiani” come me. Ascoltate va…

Indirizzo

Via Crocifisso 34
Corato
70033

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 13:30
	17:00 - 20:00
Martedì	08:00 - 13:30
	17:00 - 20:00
Mercoledì	08:00 - 13:30
	17:00 - 20:00
Giovedì	08:00 - 13:30
	17:00 - 20:00
Venerdì	08:00 - 13:30
	17:00 - 20:00
Sabato	08:00 - 14:00

Telefono

+393921915829

Sito Web

http://panificioiltoscano.com/

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