Lorenzo Scarcelli

19/06/2026

Un passo alla volta
Roma non fu fatta in un giorno!!!

realizzazioni e i cambiamenti importanti richiedono tempo, dedizione e pazienza.

11/05/2026

“Il Risotto”
Quella portata della quale sono follemente innamorato

Realizzazione: Alessandro Liso liso.a

07/05/2026

Dietro ogni piatto non c’è solo una cucina.
C’è una squadra.

Una brigata che corre, comunica, coordina ogni dettaglio.
C’è chi accoglie gli ospiti al loro arrivo con un sorriso,
chi sistema l’imperfezione prima ancora che venga notata,
chi lavora nel silenzio per trasformare un giorno speciale in un ricordo indelebile.

Chi lavora dietro le quinte per far si che tutto sia pulito alla perfezione.
Chi serve in sala, accompagnando a tavola tantissime portate, ma dalla prima all'ultima sempre tutte con maestria ed estrema cura e delicatezza.
Perché nulla viene lasciato al caso.

Chi anche solo con uno sguardo, guida e coordina tante figure, come un direttore fa con la propria orchestra.
Nulla viene trascurato.

Ogni servizio è fatto di dedizione, sacrificio e responsabilità condivise.
Una vera squadra si prende cura dei desideri dei propri ospiti
come fossero i propri.
Ed è lì che nasce la magia. ✨

05/05/2026

Un nuovo percorso è ormai iniziato.
Uno zaino nuovo sulle spalle, tutto da riempire: di esperienze, di crescita professionale e, soprattutto, personale.

Un nuovo cammino.
Sempre guardando avanti, senza mai dimenticare da dove sono partito e tutto ciò che ho attraversato.

P.S. Proprio come un libro: non va giudicato dalla copertina, ma aperto… e letto davvero.
Così sono le persone. Così sono io.

Buona vita a tutti.
E soprattutto, buon cammino a me.

04/05/2026

Aperitivo per Prime Comunioni
Un piatto.
Cinque elementi principali.
Quindici componenti totali tra salse e guarnizioni.
Minuti per costruirlo,
tra caldo e freddo che si incontrano.
Istanti per gustarlo.
Eppure, dietro a tutto questo,
c’è molto di più.
C’è la materia prima.
Ci sono le tecniche.
C’è studio, precisione, ricerca.
Un piatto non si guarda soltanto.
Si comprende.
Si analizza.
Si vive.
Dall’origine degli ingredienti
fino all’ultimo ricordo che lascia sul palato.
Perché non è solo ciò che vedi.
È tutto ciò che c’è dietro.
Non chiamatelo piatto.
Chiamatelo percorso. ✨

02/05/2026

La vera cucina nasce da qui:
dare alla materia prima la sua massima espressione.
Valorizzare un prodotto significa ascoltarlo, comprenderlo, rispettarlo.
Non servono eccessi.
Servono tecnica, equilibrio e visione.
Pochi passaggi,
abbinamenti studiati,
un’estetica capace di esaltare senza mai sovrastare.
Perché l’obiettivo non è trasformare la materia prima.
È permetterle di raccontarsi al meglio.
Ed è lì che un ingrediente diventa esperienza. ✨

01/05/2026

L’arte della pasta fresca.
Un gesto antico,
che continua a emozionare.
C’è qualcosa di speciale nel trasformare pochi ingredienti
in forma, consistenza e identità.
Un’arte che mi ha sempre affascinato
e che oggi, giorno dopo giorno,
sto imparando a vivere davvero.
Con studio.
Con pazienza.
Con la voglia continua di crescere.
Perché ogni piega racconta una storia.
E ogni pasta fatta a mano parla di passione. ✨

Grazie soprattutto a chi, mi sta seguendo in questa crescita con tutta la sua tecnica, esperienza e conoscenza

28/04/2026

The Fish

Un piatto che racconta il mare attraverso equilibrio, tecnica e sensibilità.

La materia prima, selezionata con cura, è la protagonista assoluta: pesce di alta qualità, lavorato con rispetto per esaltarne freschezza, consistenza e sapore autentico. Ogni elemento trova la sua ragione d’essere in una composizione studiata nei minimi dettagli, dove nulla è lasciato al caso.

La tecnica incontra la creatività: consistenze diverse, temperature calibrate, contrasti armoniosi e una ricerca estetica che trasforma il piatto in un’esperienza multisensoriale. La delicatezza del pesce dialoga con note vegetali, sfumature sapide e tocchi contemporanei, dando vita a un insieme raffinato ed elegante.

Un’espressione di cucina che unisce precisione, ricerca e passione, valorizzando l’essenza della materia prima con uno stile moderno e distintivo.

27/04/2026

Ci vuole dedizione, costanza e soprattutto tanta buona volontà.

Essere cuoco significa trasformare passione, sacrificio e impegno in emozioni da servire. Ogni piatto racconta una storia fatta di cura, tecnica e amore per questo mestiere.

23/04/2026