Società Agricola Fungus

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Ma quanto siamo belli
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Il fungo Shiitake è uno dei funghi più conosciuti e utilizzati al mondo, soprattutto nella cucina e nella medicina tradizionale asiatica.

🌱 Origine e diffusione
In Giappone è simbolo di longevità! è un fungo originario dell’Asia orientale (Cina, Giappone, Corea) coltivato da oltre 1000 anni, oggi è il secondo fungo commestibile più coltivato al mondo, dopo il fungo champignon.

Il nome deriva dal giapponese: shii (un tipo di castagno giapponese) take= fungo, questo perché cresceva naturalmente su tronchi di questi alberi.

🍄 Caratteristiche botaniche
Nome scientifico: Lentinula edodes
Cappello: bruno–marrone, carnoso, 5–12 cm
Lamelle: chiare, non attaccate al gambo
Gambo: fibroso (spesso rimosso in cucina)
Cresce su legno duro (castagno, quercia, faggio)

🍽️ Uso in cucina
Molto apprezzato per il suo sapore "umami", intenso e leggermente affumicato. Si può mangiare saltato in padella, in risotti, paste, zuppe, con carne, pesce, uova o verdure.
👉 Il gambo è duro, ma ottimo per brodi e fondi.
Se essiccato il sapore è ancora più concentrato, in tal caso va reidratato (l’acqua diventa un ottimo brodo). L’essiccazione aumenta il contenuto di composti aromatici

🧬 Valori nutrizionali (circa, per 100 g freschi)
Calorie: ~35 kcal
Proteine: ~2 g
Fibre: ~2,5 g
Grassi: quasi assenti
Ricco di vitamine del gruppo B, Rame, selenio, zinco, Ergosterolo (precursore della vitamina D).

💊 Proprietà e benefici
Nella medicina tradizionale cinese e giapponese è considerato un fungo medicinale.

Principali benefici studiati:
- Supporto al sistema immunitario (grazie al polisaccaride lentinano);
- Effetto antiossidante;

Possibile aiuto nel:
- ridurre il colesterolo
- sostenere la salute cardiovascolare

Sono inoltre in corso studi in ambito oncologico come supporto (non cura).

🌾Coltivazione
è coltivabile su tronchi (metodo tradizionale, lento ma aromatico)
o su substrati (segatura pressata, metodo industriale)
naturalmente cresce meglio con umidità elevata e temperature moderate (12–25 °C).

⚠️ Controindicazioni
Da non mangiare crudo: può causare una dermatite detta “shiitake dermatitis”*
Alcune persone possono avere:
disturbi gastrointestinali
reazioni allergiche
Attenzione se si assumono immunosoppressori

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Dopo una lunga pausa, forzata prima e ponderata poi, stiamo tornando attivi con prodotti alternativi.A presto con nuovi aggiornamenti.

Indirizzo

Via Montenero, 8
Cordignano
31016

Orario di apertura

Lunedì 08:00 - 18:00
Martedì 08:00 - 18:00
Mercoledì 08:00 - 18:00
Giovedì 08:00 - 18:00
Venerdì 08:00 - 18:00
Sabato 08:00 - 11:45

Telefono

0438 999032

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