06/09/2026
Wenn es um echten Genuss geht, führt an einer Fiorentina kaum ein Weg vorbei. Dieses mächtige T-Bone- oder Porterhouse-Steak ist ein absoluter Traum für den Gaumen. Vorausgesetzt, das Fleisch stimmt und die Zubereitung sitzt!
So erkennst du echte Spitzenqualität
🥩 Die richtige Dicke: Eine echte Fiorentina ist kein dünnes Scheibchen! Bei uns wird sie traditionell mindestens 3 bis 4 Finger dick geschnitten. Nur so bleibt sie beim Anbraten außen knusprig und innen herrlich rosa.
🥩 Marmorierung: Achte auf die kleinen, weißen Fettäderchen im Fleisch. Genau diese schmelzen beim Grillen und machen jeden Bissen unvergleichlich saftig und geschmacksintensiv.
🥩 Gute Reifung: Am besten schmeckt die Fiorentina, wenn sie in Ruhe reifen durfte. Das Fleisch bekommt dadurch eine kräftige, dunkelrote Farbe und entwickelt sein unverwechselbares, leicht nussiges Aroma.
Unser besonderer Zubereitungstipp 💡
Der Knochen-Trick: Bevor du das Steak von beiden Seiten anbrätst, stelle die Fiorentina zuerst hochkant auf die breite Knochenseite auf den Grill oder in die heiße Pfanne!
Der Knochen speichert die Hitze, leitet sie sanft von innen ins Fleisch weiter und bringt das Fett rundherum optimal zum Schmelzen.
Erst danach grillst du beide Seiten scharf an und lässt das Steak kurz ruhen. Das Ergebnis? Absolut butterweich!
Komm gerne bei uns vorbei, wir beraten dich persönlich
