16/09/2026
➡️ Cappone di Bionda Piemontese ✨
Una razza antica, una tradizione piemontese, una carne che racconta il territorio.
La Bionda Piemontese, razza rustica allevata tradizionalmente all’aperto, è da sempre legata alla cultura rurale del Piemonte e alla produzione del cappone delle grandi occasioni. La sua carne è particolarmente valorizzata nelle cotture lente, dove può esprimere al meglio consistenza, succulenza e intensità aromatica.
E poi c’è il brodo: il cappone ne è uno degli ingredienti più preziosi. Una lunga cottura permette di ottenere un brodo profumato e strutturato.
La carne, invece, può essere servita lessata e accompagnata da un’ottima mostarda cremonese oppure cotta lentamente e poi rosolata per ottenere una pelle dorata e croccante.
Dalla stessa materia prima nascono così due espressioni della cucina piemontese: un brodo elegante e profondo e una carne morbida, saporita, protagonista.
Il vero lusso, in cucina, è partire da una materia prima che abbia una storia.
