07/02/2026
Carnevale è giornata di battaglie, di fatica e di grandi emozioni.
Una giornata che chiede un premio: la panissa.
E non chiede un vino educato.
Da noi, a Carnevale, si fanno i fagioli nella pignatta: grassi, forti, orgogliosamente contadini.
Il loro destino naturale è la panissa: lardo, salame, cipolla, riso che si contendono il brodo, pepe che vola come coriandoli, cotenna che fa festa.
Un piatto così ha bisogno di un vino che regga il confronto.
Non di un accompagnamento gentile, ma di qualcuno che resti in piedi quando la pancia è piena e il piatto non è ancora finito.
Il Gattinara Nervi 2019 entra in campo così: note speziate e balsamiche per tenere testa ai profumi forti, un sorso deciso e saporito che pulisce la bocca e chiede un altro boccone.
È uno di quei vini che, con piatti così, non si tira indietro.
E quando il vino regge il piatto, allora sì: si fa festa.
