18/01/2021
Pane con Grano Saraceno coltivato nei nostri campi con agricoltura conservativa.
Macinato nel nostro mulino a bassa temperatura per mantenere intatte tutte le proprietà nutritive del chicco.
Panificio Ceriotti Snc
Daniele Noè, Fornaio/Panettiere
Il Panificio Ceriotti nasce nel 1993, subentrando ad un'antica licenza operante sul territorio da più di cento anni.
La produzione del panificio ruota attorno all'esperienza quarantennale e alla passione di Pietro Ceriotti che, dopo un lungo apprendistato, insieme alla moglie Anna e alla sorella Luisa, ha preso le redini della storica bottega dairaghese.
La tradizione familiare, ora portata avanti dai nipoti Daniele e Francesca, la passione per la panificazione artigianale, la qualità degli ingredienti utilizzati e l'attenzione alle esigenze del cliente, sono le caratteristiche che hanno ispirato la produzione e la vendita fin dagli inizi dell'attività.
Nel 2006 il Panificio Ceriotti vince il premio del concorso della Confartigianato di Milano per l'ideazione del dolce di Legnano, ispirato alla storica battaglia del 1176, la Fruosa, diventandone il produttore ufficiale.
Punto fondamentale del successo del panificio è l'assoluta attenzione alla qualità delle materie prime.
È da qui che nasce la collaborazione con l'Azienda Agricola Auris, fondata dal nipote Daniele Noè, specializzata nella coltivazione di cereali esclusivi, quali Mais Viola Morado, Mais Marano, Quinoa Bianca, Wine Grain, Avena Nuda, Miglio Giallo, Orzo Mondo, Grano Saraceno e Grano Khorasan. Le farine prodotte direttamente nel mulino del panificio con i grani più ricercati, vengono utilizzate direttamente per la produzione di pani e dolci di altissima qualità.
Dal chicco di grano, al pane.
Ogni fase della produzione è seguita passo per passo dalla famiglia.
Questo è il km 0 per eccellenza.
Questi sono i segreti di uno storico successo.
