03/09/2025
Cari amici,
Siamo entusiasti di annunciare che la Cantina Castel di Salve è stata insignita della ‘chiocciola’ dalla guida 2026 🐌 ed il nostro Santimedici Rosato 2024 del titolo di Vino Slow e Best Buy.
I nostri genitori ed i nostri avi ci hanno trasmesso un senso di fierezza nel fare le cose nel modo giusto, per cui dove ci mettiamo la faccia ed il nome, ci è impossibile fare compromessi, ma le cose dobbiamo farle sempre come si deve e con coerenza.
In campagna iniziamo il lavoro all’alba curando i nostri vigneti, in modo rispettoso e sostenibile. La nostra squadra è composta da 100% salentini, alcuni con noi in azienda da 2 o anche 3 generazioni.
In cantina restiamo fino a sera seguendo l’affinamento del vino, puntando su approcci enologici che impiegano la fisica piuttosto che aggiustare il prodotto con approcci correttivi chimicamente, il tutto per esprimere a pieno il nostro territorio.
Manteniamo costantemente vivo e salubre lo storico stabilimento vinicolo che quest’anno compie 140 anni di attività.
Di fronte a un mercato difficile e a volte scoraggiante, il riconoscimento di Slow Wine ci rincuora sinceramente e ci onora moltissimo, confermandoci che siamo sulla giusta via, non tanto per il guadagno veloce, ma per durare per altri 140 e più anni.
Un ringraziamento speciale ad Andrea Boaretti, nostro enologo da quasi 30 vendemmie e a tutti i nostri collaboratori che ci seguono e credono nella nostra visione. Un grazie anche a tutti i clienti ed amici, che da anni ci sostengono e credono in noi: trovare la loro fiducia rinnovata anno dopo anno è continuamente una grande soddisfazione.
Ad maiora,
Francesco e Riccardo Winspeare e tutta la squadra di Castel di Salve.
