05/10/2026
Perché il nostro guanciale è croccante?
Perché la carbonara non deve essere una crema molle.
Noi la facciamo come vuole la tradizione: niente panna, tuorlo, Pecorino Romano DOP, pepe, rigatone.
Ma il guanciale lo facciamo diventare croccante, non gommoso.
Così a ogni forchettata succede una cosa diversa:
la cremina avvolge, e poi... CRACK. Il croccante.
Non è solo buona. Diventa divertente da mangiare. Un morso non è mai uguale all'altro.
A Desenzano, come a Testaccio.
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