06/09/2026
🇮🇹 🍇 L END: Un capolavoro che nasce ogni 5-6 anni.
Non tutte le vendemmie sono uguali e non tutti gli anni la natura ci concede le condizioni giuste per fare l END, il nostro passito di Dolcetto.
Per produrlo serve un'alchimia rara e il clima ideale per l'appassimento direttamente in pianta. In questi giorni i grappoli iniziano lentamente a disidratarsi sotto il sole, concentrando zuccheri e profumi. Fra qualche giorno faremo il taglio del capo a frutto per bloccare la linfa e far completare l'appassimento prima della raccolta, prevista tra fine settembre e inizio ottobre.
Quest'anno il grande caldo ci ha fatto anticipare i tempi di circa 15 giorni su tutto, ma la qualità dell'uva promette benissimo.
Pazienza, ritmi della natura e zero scorciatoie. 🍷
🇱🇷 🍇 L END: A masterpiece crafted only every 5–6 years.
Not every harvest is created equal, and the conditions aren't always right to make l END, our Dolcetto dessert w**e (passito).
It takes a rare alignment of elements and the perfect weather for on-the-vine drying. Right now, the clusters are slowly dehydrating under the sun, concentrating their sugars and aromas. In a few days, we'll perform the cane-severing technique (taglio del capo a frutto) to stop the sap flow, letting the grapes finish drying right on the vine before harvesting between late September and early October.
This year's intense heat pushed our entire timeline forward by about 15 days, but the quality of the grapes is looking exceptional.
Patience, respecting nature's clock, and zero shortcuts. 🍷
