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Un buon bicchiere, Domodossola (2026)

29/03/2023

Denominazione: Pignoletto
Classificazione:
Produttore:

Questo spumante metodo charmat ha come caratteristica il sentoretipicamente aromatico delicato e molto fine. Sentori di frutta tropicale, pera e banana.
Fresco, aromatico, con buon equilibrio acido.

Uvaggio: Grechetto Gentile in purezza.

Alcool vol: 11 gradi.

Abbinamenti consigliati: estremamente versatile, è ideale sia come aperitivo che come accompagnamento per tutto il pasto, in particolare se a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo anche con carni bianche e carrelli dei formaggi.

Temperatura di servizio: 6-8 gradi

Dosaggio: Brut.

20/03/2023

Denominazione: Lambrusco di Sorbara
Classificazione:
Produttore:

Questo Lambrusco di Sorbara di Gavioli prende vita da vigneti di proprietà collocati nei comuni di Bastiglia, Nonantola e Bomporto, in provincia di Modena.

Viene prodotto in prevalenza con uve Lambrusco di Sorbara e con uve Lambrusco Salamino, vendemmiate manualmente tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre. La vinificazione viene effettuata in rosso a temperatura controllata, con una brevissima macerazione a contatto con le bucce. La spumantizzazione si realizza molto entamente in autoclave, secondo Metodo Charmat.

Dal colore rosso rubino luminoso con riflessi rosati e dalla spuma fine e vivace, si apre con un profumo delicato e avvolgente con sentori tipici di violetta. Il gusto è secco e sapido, contraddistinto da una splendida freschezza.

Alcool vol: 11gradi.

Abbinamenti consigliati: ideale per accompagnare i piatti della cucina emiliana, in
particolare tortellini
e passatelli
in brodo. Straordinario con il carrello dei bolliti e degli arrosti. La spiccata acidità e l’eleganza lo rendono molto adatto an
che ai piatti a base di pesce.

Temperatura di servizio: 12-16 gradi.

06/03/2023

Denominazione: Tenuta Laramè Fippiane Roero Arneis 2018
Classificazione:

Produttore:

Nel 1837, «al prezzo di lire ducento» Povero Francesco, abitante in Cisterna d’Asti, acquistò una «pezza di vigna con poca terra» in regione Fippiane, area di grande vocazione vitivinicola nel comune di Canale d’Alba, sulle colline del Roero. In regione Fippiane, si trovano tuttora i vigneti biologici da cui la famiglia Povero attinge le uve per questo metodo classico raffinato e invitante.

Dopo la svinatura, il vino base riposa per qualche mese in vasche di acciaio inox. Viene poi messo in bottiglia, senza l’addizione di zucchero, e con l’aggiunta di lieviti per avviare la seconda fermentazione. L’eleganza e la complessità del Fippiane derivano dai 30 mesi sur-lies in bottiglia. La sboccatura avviene à la glacée, congelando con una soluzione salina il collo della bottiglia tenuta in posizione verticale, poi ruotata di 180 gradi per essere stappata. Le bottiglie vengono colmate con il medesimo vino. Dopo la tappatura con sughero, lo spumante riposa almeno 4 mesi prima di essere avviato al mercato.

Il colore è un giallo paglierino tenue ed il perlage è fine e continuo. Il bouquet sfoggia note fragranti di crosta di pane, frutta a polpa bianca matura, fiori bianchi appassiti, e nocciola. Il palato è fresco, armonico, e delicatamente sapido, con buona persistenza.

Alcool vol:13 gradi.

Abbinamenti consigliati:Crostacei, prosciutto crudo, sushi e sashimi, risotto allo zafferano, risotto ai porcini, formaggi caprini.

Temperatura di servizio: 6-8gradi.

Sboccatura: autunno 2021

Premi: 2° metodo classico d'Italia 2022.

26/02/2023

Denominazione: Lambrusco Metodo Classico 36 mesi Spumante
Classificazione:
Produttore:

Sorbara in purezza vinificato in bianco e rifermentato naturalmente in bottiglia secondo il Metodo Classico. Vendemmia manuale dei grappoli migliori del loro vigneto di Nonantola (MO) in Via Mavora, 68. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Le bottiglie riposano in cataste per minimo 36 mesi durante i quali affinano sui lieviti.

Uvaggio:
100% Lambrusco di Sorbara.

Colore:
Giallo paglierino.

Perlage:
Estremamente fine, persistente.

Bouquet:
Fruttato e floreale, con sentori di crosta di pane e nocciola.

Note di degustazione:
Ben strutturato, pieno, armonico ed elegante. Di buona sapidità e fragranza.

Alcool vol: 12,5%.

Abbinamenti consigliati:
Ideale come aperitivo, ma anche per accompagnare antipasti, primi a base di pasta, risotti e carni bianche. Grazie alla buona acidità accompagna con classe tutte le portate.

Temperatura di servizio: 8-10 gradi.

Note aggiuntive:
Vendemmia 13/9/2014.
Tiraggio 17/7/2015.
Sboccatura 2/4/2019.

20/02/2023

13 Likes, 0 Comments - Stefano Massazza () on Instagram: "Un giorno al .. Grazie a per averlo reso possibile e a per avermi accompagnato!❤️❤️❤️ Esperienza bellissima! Al prossimo anno!!! ...

16/02/2023

Denominazione: "Bidoia" Refosco dal Peduncolo Rosso
Classificazione:
Produttore:

Questo Refosco ha note di lampone, mora selvatica e sentore di cannella. Buona struttura, equilibrato, con tannini evoluti e morbidi.

ZONA DI ORIGINE: Zenson di Piave.
VITIGNO: Zenson di Piave.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Cappuccina.
EPOCA DI VENDEMMIA:Metà Settembre.
VINIFICAZIONE:
Tradizionale, lungo contatto delle vinacce con il mosto.
AFFINAMENTO: Parte in barili di rovere, il restante in recipienti inox.

Alcool vol: 13 gradi.

Abbinamenti consigliati: primi piatti saporiti, carni lesse, arrosti brasati e formaggi mezzani.

Temperatura di servizio: 18-20 gradi.

09/02/2023

Denominazione: Grappa Riserva affinata in botti da Sherry
Classificazione:
Produttore:

Questa speciale Grappa Riserva di Barbera già maturata, per un lungo periodo (2 anni), in legno rovere, è stata in seguito elevata oltre 24 mesi in botti acquistate in Spagna e già usate per elevare lo “Sherry” di una delle più prestigiose cantine. La particolare permanenza in botti da Sherry è stata sperimentata in maniera innovativa sulla Grappa con risultati eccezionali dal punto di vista qualitativo.
Il profumo intenso e caratterizzante ed il sapore elegante, coinvolgente e con retrogusto amabile, richiamano molto quello dello Sherry già contenuto in queste botti.

Materia prima: Vinacce di Barbera, da uve raccolte fresche durante la vendemmia e selezionate Sibona.

Distillazione discontinua, totalmente in proprio, in alambicchi di rame, grazie alla sapiente esperienza degli enologi-mastro distillatori.

Colore Ambrato, profumo intenso, caratterizzante, con delicate note di noci e nocciole; Sapore elegante, coinvolgente e con retrogusto amabile. Finale persistente con accenni di frutta secca e cacao.

Alcool vol: 44 gradi.

Abbinamenti consigliati: Frutta secca, noci, mandorle, dolci e cioccolato. Inoltre deliziosa con formaggi stagionati. Perfetto abbinamento anche con sigaro.

Temperatura di servizio: 18 gradi.

Note aggiuntive:
Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2019:Medaglia d'argento.
Alambicco d'oro 2019:Medaglia d'argento
Premio Alambicco 2012:Medaglia d'oro
Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2011:Medaglia d'oro.

03/02/2023

Denominazione: Bonarda dell’Oltrepò Pavese “Armonia”
Classificazione:
Produttore:

Prodotto con uva Croatina 90% e Uva Rara 10%.

Zona di produzione: i vigneti sono situati in Lombardia nel cuore dell’Oltrepò Pavese, nel comune di Santa Giuletta a 250 metri s.l.m. con esposizione sud-sud-ovest.

La coltivazione e le lavorazioni del vigneto vengono effettuate in modo tradizionale rispettando i canoni dell’Agricoltura Biologica, i quantitativi delle uve sono volutamente limitati al fine di ottenere la migliore qualità.

Modalità di raccolta: manuale con selezione e cernita del prodotto.

Ha colore rosso rubino intenso, frizzante, vivace, persistente con sentori di marasca e lampone.

La commercializzazione inizia dopo un periodo di affinamento in bottiglia di almeno sessanta giorni.

Alcool vol: 13 gradi.

Abbinamenti consigliati: Ideale con salumi, arrosti e selvaggina.

Temperatura di servizio: 8-10 gradi.

28/01/2023

Denominazione: Sherry Pedro Ximénez "Don Zoilo" 15 Years Old.
Classificazione:
Produttore:

Sherry Pedro Ximénez 15 Years Old “Don Zoilo” - Williams & Humbert: già i nomi, sia del vino che della cantina, rappresentano più di una garanzia. Le uve di pedro ximénez, dopo essere state lasciate appassire per circa 15 giorni, vengono vinificate e fortificate per due volte. Il sistema di invecchiamento è eseguito secondo il metodo Soleras. È un vino che non può assolutamente mancare nelle migliori cantine.

Williams & Humbert
Con quasi 140 anni di storia alle spalle, la Bodega Williams & Humbert, fondata nel 1877 da Sir Alexander Williams, grande esperto e appassionato dei prodotti di Jerez, e Arthur Humbert, specialista nei rapporti internazionali, è riconosciuta come una delle più prestigiose cantine di Jerez ed è rinomata a livello mondiale per la produzione di Sherry.

Stupendo il colore, che richiama il nero profondo del mogano. Gli aromi olfattivi sono caratteristici del vitigno e ricordano l’uvetta e i fichi. All’assaggio, la poca acidità viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza.

Alcool vol: 18 gradi.

Abbinamenti: ottimo con i dolci da forno, ma buono anche con i formaggi erborinati. Ideale da sorseggiare a fine pasto, può anche essere degustato come vino da meditazione insieme a del buon cioccolato fondente.

Temperatura di servizio: 14-16 gradi.

20/01/2023

Denominazione: " 13 Lune" Spumante Metodo Classico Brut
Classificazione:
Produttore:

Il “13 Lune” Metodo Classico Brut nasce da un'accurata selezione di uve Pinot Nero.

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso predominano i sentori floreali e di albicocca, accompagnati da note minerali.
In bocca si presenta come un vino strutturato ed equilibrato: fresco ma allo stesso tempo morbido e pieno.

Tutte le fasi di lavorazione vengono svolte in modo artigianale, rispettando le regole dell'Agricoltura Biologica.

La caratteristica fondamentale del metodo classico è la lenta rifermentazione in bottiglia seguita dalla maturazione a contatto con i lieviti.
Il vino base, nella primavera successiva alla vendemmia, viene imbottigliato con aggiunta di lieviti e Liquer de Tirage per la rifermentazione in bottiglia, che avviene nella parte sotterranea della cantina a temperatura controllata.
"13 Lune" riposa per 12 mesi sui lieviti e, successivamente, avviene la sboccatura: operazione mediante la quale si asporta il sedimento formatosi all'interno delle bottiglie. Infine viene aggiunto il Liquer de Expedition per compensare la parte di liquido persa e si chiude con un classico tappo a fungo e gabbietta metallica. Sessanta giorni di ulteriore affinamento prima dell'inizio della commercializzazione.

Alcool vol: 12,5%

Abbinamenti consigliati: elaborati aperitivi, antipasti delicati e piatti a base di pesce.

Temperatura di servizio: 4-6 gradi.

Note aggiuntive: Metodo Classico

15/01/2023

Denominazione: "Controverso" Spumante Extra Dry
Classificazione:
Produttore:

Da una accurata selezione di uve dell'Azienda Agricola Lozza nasce questo raffinato spumante dal perlage fine e per-
sistente. Il profumo è molto intenso con sentori di frutti esotici ed eleganti fragranze di fiori di pesco. Il sapore è piace-
volmente delicato con note fruttate lunghe e prolungate.

Zona di produzione: i vigneti sono situati in Lombardia, nel cuore dell'Oltrepo Pavese, nel comune di Santa Giulietta
a circa 250 mt s. l. m. con esposizione sud sud-ovest.

Caratteristiche del vigneto: il vigneto è stato impiantato nel 1991 con una densità di circa 4000 ceppi ettaro ed è allevato
a guyot basso. Tutte le fasi di lavorazione sono effettuate in modo tradizionale seguendo i canoni dell'Agricoltura Biologica.
La buona esposizione, l'elevata densità di impianto, pratiche agronomiche rispettose delle piante, una metodologia di
produzione attenta e meticolosa, sono le caratteristiche fondamentali per una produzione di qualità superiore.

Modalità di raccolta: effettuata esclusivamente a mano con selezione e cernita del prodotto.

Alcool vol: 12%

Temperatura di servizio: 4-6 gradi.

Abbinamenti consigliati: Principe degli aperitivi, si accompagna con la sua freschezza a delicati piatti di pesce.

Note aggiuntive: Metodo Martinotti.

09/01/2023

Denominazione: "La Rosa Bianca" Pinot Nero vinificato in bianco
Classificazione:
Produttore:

Questo elegante vino nasce da un'accurata selezione di 85% Pinot Nero e 15% Chardonnay.
Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso regala subito una nota di albicocca e frutta fresca e sentori minerali, in bocca è equilibrato, morbido e raffinato, di elevata struttura.

Metodo di raccolta: Esclusivamente manuale con selezione e cernita del prodotto.

Vinificazione : le uve, dopo la raccolta, sono trasportate nelle nostre cantine dove inizia la lavorazione. Pressatura con pressa automatica a polmone centrale per la separazione del succo dalle bucce,
poi decantazione statica in vasca a 12° C. per 28-30 ore. Si procede poi all'inoculo di lieviti selezionati per attivare la fermentazione alcolica gestita a temperatura controllata e mai oltre i 16° C. La permanenza sui lieviti si protrae per circa 40 giorni.

Imbottigliamento : Il vino matura in vasche ad una temperatura di circa 16°C. per alcuni mesi, poi refrigerato a -4°C. per 8-10 giorni per una sicura stabilizzazione tartarica e poi imbottigliato, altri tre mesi di affinamento in bottiglia, prima del rilascio.

Alcool vol: 13%

Abbinamenti consigliati: Antipasti, Aperitivi, Frutti di mare, Risotti, Pesce.

Temperatura di servizio: 8-10 gradi.

Un buon bicchiere

29/03/2023

20/03/2023

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26/02/2023

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