Casa Madaio

28/08/2026

🇮🇹 Il Blu di Bufala unisce la dolcezza del latte fresco di bufala all’intensità degli erborinati.
Il suo carattere deciso e le note intense degli erborinati lo rendono perfetto da accompagnare con miele, confetture, frutta secca e un buon calice di vino.

🇬🇧 Blu di Bufala combines the sweetness of fresh buffalo milk with the intensity of blue-veined cheeses.
Its bold character and the intense notes of the blue-veined cheeses make it the perfect accompaniment to honey, jams, dried fruit, and a good glass of wine.

Casa Madaio, affiniamo e produciamo formaggi da quattro generazioni. Sapere artigiano e innovazioni: ogni nostro formaggio custodisce un segreto

25/08/2026

🇮🇹 La memoria di un luogo si riconosce nei suoi gesti più semplici.
Il tempo scorre, ma alcuni gesti restano sospesi.

🇬🇧 The memory of a place is revealed in its simplest gestures.
Time passes, but some gestures remain frozen in time.

21/08/2026

🇮🇹 La nostra Burratina, la bontà autentica delle cose semplici, racchiusa in un cuore di latte.

🇬🇧 Our Burratina: the authentic goodness of simple things, encapsulated in a heart of milk.

18/08/2026

🇮🇹 Dietro ogni fetta di Calcagno ci sono tempo, pazienza e tradizione.

Un formaggio dal gusto pieno, nato dal latte di pecora e affinato fino a 36 mesi.
Sulla pizza esprime al meglio il suo carattere, armonizzandosi con la delicatezza del cotto arrosto, la cremosità della mozzarella e la nota speziata del pepe.

🇬🇧 Behind every slice of Calcagno lies time, patience, and tradition.

A full-flavored cheese made from sheep’s milk and aged for up to 36 months.
It truly shines on pizza, harmonizing perfectly with the delicate flavor of roasted ham, the creaminess of mozzarella, and the spicy note of pepper.

15/08/2026

🇮🇹 Il fresco sapore dell'estate italiana prende forma nella nostra Treccia di Mozzarella di Bufala Campana DOP. Dal gusto leggermente acidulo e dalla delicata sapidità è un'eccellenza che celebra la tradizione.

🇬🇧 The fresh flavor of an Italian summer comes to life in our Treccia di Mozzarella di Bufala Campana DOP. With its slightly tangy taste and delicate savory notes, it is a masterpiece that celebrates tradition.

11/08/2026

🇮🇹 Ci sono luoghi in cui il tempo non passa: si conserva.
Castelcivita è il custode della nostra identità, un borgo di dettagli antichi e gesti tramandati, dove ogni angolo racconta il valore della lentezza, dell’autenticità e delle cose fatte con cura.

🇬🇧 There are places where time does not pass-it is preserved.
Castelcivita is the guardian of our identity, a village of ancient details and traditions passed down through the generations, where every corner speaks to the value of taking one’s time, of authenticity, and of things done with care.

07/08/2026

🇮🇹 La Manteca è molto più di un formaggio: è una piccola opera d’arte casearia. Una pasta filata dal cuore prezioso, dove un’antica intuizione ha trasformato il b***o in un tesoro da custodire, preservandone la bontà anche nelle estati più calde.

Un guscio elastico e color ambra racchiude una morbida noce di b***o, con sentori di latte, fiori, frutta matura e delicate note tostate.

🇬🇧 Manteca is much more than just a cheese: it’s a small work of art in the world of cheese-making. A stretched-curd cheese with a precious heart, where an ancient insight transformed butter into a treasure to be cherished, preserving its deliciousness even during the hottest summers.

An elastic, amber-colored rind encloses a soft nugget of butter, with hints of milk, flowers, ripe fruit, and delicate toasty notes.

05/08/2026

🇮🇹 Ogni petalo racconta una storia di equilibrio, pazienza e autenticità. È la stessa filosofia che guida il nostro lavoro: trasformare il dono della natura in formaggi unici, frutto del tempo, della tradizione e della cura.

🇬🇧 Each petal tells a story of balance, patience, and authenticity. It is the same philosophy that guides our work: transforming nature’s gift into unique cheeses, the result of time, tradition, and care.

31/07/2026

🇮🇹 Dalla nostra Burratina nasce la Stracciata: fresca, delicata e irresistibilmente cremosa.

Sulla pizza si sposa alla perfezione con il gusto deciso delle alici, il profumo dell'origano e la dolcezza dei pomodorini gialli, regalando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.

🇬🇧 Our Burratina gives rise to the Stracciata: fresh, delicate, and irresistibly creamy.

On pizza, it pairs perfectly with the bold flavor of anchovies, the aroma of oregano, and the sweetness of yellow cherry tomatoes, creating a balance of flavors that wins you over at the very first bite.

24/07/2026

🇮🇹 Castelcivita, un luogo ricco di memoria storica, dove il passato si conserva e si valorizza.

🇬🇧 Castelcivita, a place rich in historical memory, where the past is preserved and enhanced.