Partiamo da un presupposto, quello di Panipò non è un semplice panino, è qualcos’altro.Su una piazzetta di Enna bassa: è qui che è nato un mito. Un handicap solo apparente, perché bastano due minuti per innamorarsi di quell’atmosfera, della simpatia di Cristina&Ivan.E manco a dirlo, basta il primo morso del panino, e da quel momento in poi non sentirete più nient’altro che i sapori, le macchine c
he passano saranno rumori di sottofondo lontani, e il freddo in inverno sarà incredibilmente sopportabile. Perché il primo morso del panino di Panipò è un biglietto di prima classe per un posto altrove, dove i sensi fanno la pace, con il palato e il gusto.il profumo delle salsicce che si cuociono davanti ai tuoi occhi, la porchetta e la scamorza che scoppiettano sulla piastra di lato. E poi…quella cornice di panini in preparazione, tanti colori, tanti odori, un quadro.L’attesa diventa desiderio,Panino dove la terminazione –ino stona, perché il panino di Panipò non è quello che mangi in “due morsi”, non è quello che “vabbè prendiamo pure qualche antipasto”, non è quello del “che ne dite di un bel cornetto?”. Il panino di Panipò è GRANDE, è il Casanova dei panini.Ma il panino di panipò non è solo grande, non è tra quelli che dici: “vabbè si è enorme, ma non sa di niente”, oppure “ok è grande, ma è tutto pane”, o ancora “però oh si è sprecato con gli ingredienti”. NO, il peso del panino di Panipò è dato dagli ingredienti, non dal pane.Il buonissimo pane ennese realizzato dal panificio Comito è il perfetto contenitore..Protagonista indiscusso, che però lascia tutta la gloria agli attori al suo interno: carne selezionata con cura e cultura paesana,dalle (salsicce alla fantastica porchetta e wursterl, cotolette,cotto, crudo,la scamorza saporita,la mozzarella ecc. ecc.),e poi amici miei i contorni, tutti fatti in casa, e riscaldati prontamente sulla piastra: melanzane zucchine, peperoni,funghi arrostite,le mitiche cipolle in agrodolce, le immancabili patate sempre fritte alla perfezione (e al momento!), insalata, pomodori e tutte le altre cose salutari e vegetariane..Mi raccomando, il panino di Panipò è una cosa che va provata almeno una volta nella vita, è uno di quei viaggi che vanno fatti. vi aspettiamo
