24/07/2026
La defogliatura non serve solo a far respirare la pianta. 🌿
È il momento in cui si decide anche il destino di ogni grappolo: quali restano, quali vengono eliminati.
Perché lo facciamo?
🔸 Dare più luce e aria sui grappoli vuol dire diminuire il rischio di muffe e marciumi
🔸 Meno grappoli sulla pianta, e quindi più energia concentrata su quelli rimasti
🔸 Per una maturazione più uniforme: zuccheri, acidità e aromi sono più equilibrati
🔸 Un grado di qualità superiore. Non è un caso se le migliori etichette nascono da rese basse
Ogni taglio nelle nostre vigne è quindi una scelta di stile: meno quantità, per poter raccontare più identità nel bicchiere. 🍷