I Boschi di Fornio

18/08/2026

Avete mai passato un pomeriggio a fare la pizza per poi riunirsi intorno al forno a legna e mangiare tutti insieme davanti a un bellissimo tramonto?

È quello che faremo domenica 6 settembre a qui I Boschi di Fornio.

Con Stefano, esperto pizzaiolo napoletano e fondatore di Pizza Loca·L, partiremo impastando a mano e utilizzando lievito madre e farine non raffinate di grani antichi.

Prepareremo le guarnizioni sfruttando ciò che offre l’orto in questo momento, creando combinazioni gustose e originali (perchè non esiste solo la pizza con le verdure grigliate!).

E infine ci riuniremo intorno al nostro grande forno a legna per cuocere le pizze e gustarle alla meravigliosa luce di un bel tramonto settembrino.

📌Domenica 6 settembre, dalle ore 16
80 € a persona
Posti limitati

Se vi va di esserci, scriveteci per prenotare😄

29/06/2026

🌱 SERATE NELL’ORTO 🌱

Per tutto il mese di luglio, il sabato sera apriamo la nostra Piccola Cucina Rurale per una rassegna estiva di cene sotto le stelle.

Un'occasione per trascorrere qualche ora all'aperto, affacciati sull'orto, gustando una cucina vegetariana semplice e curata, preparata con quello che coltiviamo e selezioniamo durante la settimana.

Pochissimi tavoli, un menu fisso che cambia di volta in volta e un luogo dove mangiare con calma, conversare e godersi qualche ora nella quiete della campagna tra il profumo dell’estate e il canto dei grilli.

Per riuscire ad organizzarci e garantirvi una migliore esperienza, è obbligatoria la prenotazione entro il venerdì sera.

A presto😊

Elisabetta e Stefano

❣️Grazie a per la bellissima foto!

18/06/2026

Cosa c'entra la cucina con la meditazione?

Forse niente...o forse tutto 😊
Sono entrami modi per prenderci cura di noi, per insegnare alla nostra mente a rimanere tranquilla, vivere nel presente e riscoprire la nostra natura.

Ho iniziato a fare meditazione da autodidatta alcuni anni fa, tra alti e bassi, con molte difficoltà. Mi sembrava che non stesse succedendo niente e invece nel profondo stavano accadendo importanti cambiamenti.
E quando ho iniziato a praticare con più consapevolezza, grazie alla preziosa guida di , c'è stata come un'esplosione e oggi mi sento rinata.

Non parlo di cose eclatanti, ma di tanti piccoli cambiamenti che giorno dopo giorno sono entrati a far parte della mia quotidianità e la hanno trasformata.

Il mondo è rimasto lo stesso e non si sono magicamente risolti i problemi, ma è cambiato il mio modo di vederli e affrontarli.

Nel carosello racconto la mia esperienza, sperando che possa essere utile per far ritrovare un po' di speranza e fiducia nel futuro ❤️

15/06/2026

🌲TORTELLATA SOTTO AL BOSCO 🌲

Io e Stefano amiamo festeggiare la vigilia di San Giovanni.
E’ una ricorrenza che fa parte della nostra storia personale, ci ricorda quando eravamo bambini e tutta la famiglia si riuniva per la Tortellata. Si mangiava all’aperto, per prendere le rugiada, si raccoglievano le noci verdi per preparare il nocino, si poteva stare alzati fino a tardi.
Abbiamo sempre cercato di celebrare questa tradizione anche qui, insieme ai nostri ospiti.
Quest’anno però purtroppo dovremo rinunciare. Il martedì siamo impegnati fino a tardi con la preparazione dei prodotti da portare al mercato e non riusciamo a fare altro.

Però….organizzeremo una “Tortellata di Inizio Estate”, il nostro modo per salutare la nuova stagione e avere la scusa per mangiare tanti tortelli 😁

📌 SABATO 27 GIUNGO, ore 20.30

apparecchieremo la nostra lunga tavola sotto al bosco e ci riuniremo per una cena conviviale: poche persone, atmosfera intima e solo il rumore della natura come sottofondo.
Inizieremo con un po’di antipasti e assaggini preparati con le verdure dell’orto, nel pieno della sua produzione.
Il posto d’onore naturalmente sarà per i tortelli d’erbetta, che prepareremo in due versioni (ma nessuno spoiler sulla seconda tipologia...vi dovrete fidare).

✔️ Il costo della serata è di 35 euro, compresi dolce, acqua e caffè.

Ricordo sempre che la prenotazione è obbligatoria e va fatta entro il giorno prima...cuciniamo solo per le persone che hanno prenotato.

Si mangia tutti insieme ad un unico tavolo...portate con voi curiosità e voglia di fare nuove esperienze 😊

26/05/2026

10/04/2026

🌿 Sapete che amo ospitare persone che portano un po’ di nuova energia e cultura dentro la nostra
piccola Scuola di Cucina Rurale.

E questa volta sono felicissima di poter accogliere Erika, grande appassionata ed esperta di Cucina Indiana vegetariana e vegana.

Erika ha aperto il suo Home Restaurant già diversi anni fa e oggi si occupa di far conoscere la cucina indiana anche come Chef a domicilio e organizzando corsi in giro per il paese
(potete andare a dare una sbirciata al suo profilo )

🌱 Per il nostro incontro, ha elaborato un golosissimo menù a base di verdure di stagione.
Tante basi che potrete poi personalizzare e combinare in vario modo per rendere più colorata e vivace la cucina di tutti i giorni.

Se amate come me la cucina indiana, vi starete già leccando i baffi
Ma se non la conoscete ancora, allora potrebbe essere l’occasione per scoprire nuovi sapori e consistenze che danno vita a piatti entusiasmanti.

👐 Come sempre, il corso sarà pratico.
I piatti verranno realizzati in gruppo sotto l’attenta guida di Erika che spiegherà le tecniche e i passaggi di ogni preparazione.

E come sempre, la giornata si concluderà con il pranzo per gustare quello che avremo preparato insieme.

📌 Il costo dell’esperienza è di 90 euro tutto compreso e la prenotazione è obbligatoria.

Scrivetemi per maggiori info☺️

01/04/2026

🌱 NUOVO GIORNO DI PRODUZIONE

Le richieste del nostro pane e degli altri prodotti da forno stanno aumentando e abbiamo necessità di riorganizzare il nostro lavoro, in modo da poter aumentare un po’ la produzione mantenendo la qualità e la sostenibilità di quello che facciamo.

Abbiamo deciso di provare ad aggiungere un secondo giorno di produzione settimanale a quello che già facciamo al mercoledì.

Abbiamo pensato al venerdì, in modo che possiate avere i nostri prodotti freschi anche durante il fine settimana.

Partiremo con un ristretto numero di prodotti disponibili, che comunicheremo di settimana in settimana… e poi vedremo come va.

📌 Visto che non si tratta di un vero e proprio mercato, per evitare sprechi e organizzarci meglio, produrremo solo su ordinazione.

✨️Per la consegna siamo felicissimi di tornare a collaborare con Valeria Cattani e la sua famiglia (chi ci segue da un po’ forse ricorda il mercatino domenicale che facevamo insieme) .valeria

Ogni venerdì potrete ritirare il vostro ordine presso il loro spaccio agricolo a Salsomaggiore, in via Parma 86, e approfittarne anche per fare il pieno di verdura e altri prodotti a km zero.

Naturalmente potrete anche passare qui da noi a Fornio o concordare la consegna a domicilio, se avete difficoltà.

❗️Le prenotazioni dovranno arrivare entro il MERCOLEDÌ, ORE 16, quando iniziamo a preparare il lievito madre.

Se volete conoscere l’elenco dei prodotti disponibili ed essere inseriti nella lista broadcast, mandateci un messaggio

☎️ Stefano 3477915772

20/03/2026

🌶Conoscete il Kimchi?🌶

Io lo ho scoperto (e me ne sono letteralmente innamorata) durante il primo corso che ho fatto nel Lab di Giulia Pieri sulle verdure latto-fermentate.

Il bello dei suoi corsi è che prevedono sempre una parte di degustazione, dove ti mostra concretamente come utilizzare i fermentati in cucina, nella pratica quotidiana.
Di solito è anche l’occasione per farti conoscere prodotti nuovi, che non sono oggetto di quella giornata.
Ed è così che ho assaggiato per la prima volta il Kimchi.

Si tratta di un’antichissima preparazione di origine coreana che, come tutte le ricette tradizionali, si è evoluta nel corso del tempo e prevede tantissime varianti.
Oggi in Corea il kimchi è diventato un simbolo nazionale, viene consumato giornalmente ed esportato e apprezzato in tutto il mondo.
Quello contemporaneo è generalmente caratterizzato da aglio, zenzero e peperoncino (mentre in origine non era piccante) ed è questo insieme di aromi che lo rende tanto riconoscibile.
Detta così, potrebbe dare l’idea di qualcosa di forte, ma fidatevi, il risultato è sorprendente🤩
In grado di arricchire tantissimi piatti.

Prepararlo in casa è abbastanza semplice, basta conoscere la giusta tecnica e qualche trucchetto.
E sarà proprio Giulia a guidarci in questo percorso

📌DOMENICA 26 APRILE

Ci insegnerà ad autoprodurre in tutta sicurezza il nostro kimchi, per ottenere un prodotto equilibrato e adatto a un palato più “occidentale”.
Ma non solo.
Prepareremo insieme il pranzo e vedremo come abbinarlo e usarlo in cucina.

Il costo è di 75 euro, comprensivi di tutto.

Contattatemi per prenotazioni e maggiori info😊

15/03/2026

🌱Scuola di cucina di Campagna🌱

Fin dall’inizio della nostra avventura agricola, ho desiderato che questo posto ospitasse corsi e momenti di incontro dove parlare di cibo, territorio, tradizioni, scelte consapevoli.
Mi sono sempre immaginata un posto simile all’Agrarian Kitchen in Tasmania.
Immagino che molti di voi non ne abbiano mai sentito parlare, ma se avete un attimo di tempo andate a dare un’occhiata al loro sito internet.
Una piccola fattoria quasi autosufficiente, dove coesistono piccole produzioni agricole (orto, frutta, erbe aromatiche) e vari gruppetti di animali, come galline e capre. Questo costituisce la base per i corsi di cucina e autoproduzione che organizzano.
Ed esempio si parte dall’orto per fare un corso di cucina vegetariana oppure uno dedicato alle conserve e alle fermentazioni. Il latte di capra diventa la base per un corso di caseificazione artigianale e così via.

Non so, a me questo modello ha sempre affascinato tantissimo e il mio sogno era realizzare qualcosa di simile qui.
Ad oggi siamo ancora lontani da quell’obiettivo, tante cose sono successe nel mezzo, ma ogni anno cerco di aggiungere nuovi mattoncini.

Per il momento vi lascio le date dei corsi di questa prima parte dell’anno.
Come sempre, alcuni li terrò io direttamente, mentre per altri ho invitato ospiti speciali.
E come sempre….prima si cucina e poi si mangia!

📌 DOMENICA 26 APRILE, ore 10 – Il kimchi, autoproduzione e uso in cucina. Con la mitica Giulia Pieri

📌 DOMENICA 3 MAGGIO, ore 10 – Pizze e Focacce fatte a mano. Uno dei corsi che più mi chiedete

📌 SABATO 16 MAGGIO, ore 9,30 – La cucina vegetariana indiana. Con Erika di L’India a casa mia

📌 SABATO 30 MAGGIO, ore 10 – Dall’orto alla tavola. Prepariamo un menù di 4 portate con frutta e verdura di stagione

E infine a giugno tornerà a trovarci Stefano Esposito per insegnarci i segreti per una perfetta Pizza napoletana cotta nel forno a legna e guarnita con i prodotti dell’orto.

Scrivetemi per maggiori info😊

06/03/2026

🌿 Cosa succede quando 14 persone che non si conoscono siedono alla stessa tavola?

Nel corso della mia vita, ho partecipato a diverse situazioni di questo tipo (con Stefano, con un’amica, da sola….) e posso garantire che l’elenco degli effetti collaterali è parecchio lungo🙄

📌 Ci si dimentica dei piccoli problemi personali.
Sei consapevole che agli altri non importa se hai litigato con tuo capo o se la tua amica ti ha fatto un torto; così ti impegni per mostrarti sereno e parlare d’altro.
E senza accorgertene smetti di rimuginare e liberi la mente

📌 Lo smartphone rimane nella borsa.
Tutti lo abbiamo e tutti ci lasciamo distrarre, spesso anche mentre mangiamo.
Ma sai che non è buona educazione e quindi ti trattieni.
Alla fine del pasto, scoprirai di essere stato senza cellulare per 3 ore...miracolo!
Se vuoi un consiglio PRO…..mettilo silenzioso

📌 Apprezzi di più il cibo.
Non sei distratto e ti concentri meglio su quello che hai nel piatto. Cerchi di mangiare più lentamente, ti gusti i sapori e cominci a parlarne con il tuo vicino di sedia.

📌 Incontri ravvicinati del terzo tipo...con umani in carne e ossa.
Spesso si scoprono interessi comuni, esperienze simili. Si ascoltano i racconti degli altri e nascono nuove amicizie.

📌 Si diventa più gentili.
Quando sei a tavola insieme ad altri viene quasi spontaneo: chiedi “per favore”, passi il pane, ascolti. Succede e basta.

📌 Provi nuovi sapori.
Ti vergogni a dire che non ti piacciono troppe cose e in mezzo agli altri tendi ad abbandonare le paranoie…..alla fine scopri pure che ti piacciono

In effetti messa così, sembra un esperienza piuttosto rischiosa🥶

Ma per me ne vale assolutamente la pena! Provare per credere😀

Le prossime Tavolate saranno

DOMENICA 15 MARZO
LUNEDì 6 APRILE – PASQUETTA
SABATO 25 APRILE
VENERDI’ 1 MAGGIO