I Boschi di Fornio

Casa
Italia
Fidenza
I Boschi di Fornio

Una Micro-Farm dove si Coltiva, si Trasforma e si Mangia ...insieme alla Natura Ciao! Vi aspettiamo!

Siamo Stefano ed Elisabetta e questa è la nostra piccola azienda agricola biologica multifunzionale. Multifunzionale perchè? ...perchè non siamo specializzati in grandi produzioni, siamo un po’ come le fattorie di una volta. Abbiamo un orto che dalla primavera all’autunno ci regala verdure sane e genuine, alcuni alberi da frutto, fragole e frutti di bosco, alcuni filari di uva termarina; ci sono i

cavalli e un piccolo gruppo di galline livornesi per le uova (quelle bianche!). Da alcuni anni abbiamo anche iniziato a coltivare grano e farro che facciamo poi macinare a pietra per ottenere farine sane, naturali e poco raffinate. E nella nostra testa le idee che “coltiviamo” sono ancora tante...
Nella nostra cucina-laboratorio trasformiamo tutte queste materie prime in prodotti che vendiamo direttamente in azienda e presso alcuni mercati: pane e focacce con pasta madre viva, biscotti, composte e confetture, infusi e frutta sotto spirito. . La nostra azienda è anche un piccolo punto di accoglienza rurale, non ci piace chiamarlo agriturismo! Quella che era la vecchia stalla ora ospita la nostra Merenderia di Campagna, un piccolo spazio dall’atmosfera calda, intima e familiare in cui vi faremo assaggiare i nostri prodotti e quelli di altri piccoli produttori: torte salate con le verdure del nostro orto, salumi artigianali e formaggi a latte crudo, accompagnati da verdure, marmellate e salsine, pane e focacce a lievitazione naturale; e poi i nostri dolci.... torte rustiche e biscottini ad accompagnare il caffè o una buona tisana. Non siamo un ristorante...Il nostro obiettivo non è “inventare” qualcosa di nuovo e proporre piatti gourmet, e nemmeno quello di “sfondarvi” di cibo di bassa qualità e dubbia provenienza. ma valorizzare i nostri prodotti e quelli di altre aziende del territorio che come noi prestano la massima attenzione alla qualità e alla sostenibilità del lavoro. Tutto questo è il nostro piccolo mondo che avremo il piacere di condividere con chi cerca un'atmosfera semplice e genuina e vuole provare a premere il tasto “PAUSA” per qualche ora.

10/04/2026

🌿 Sapete che amo ospitare persone che portano un po’ di nuova energia e cultura dentro la nostra
piccola Scuola di Cucina Rurale.

E questa volta sono felicissima di poter accogliere Erika, grande appassionata ed esperta di Cucina Indiana vegetariana e vegana.

Erika ha aperto il suo Home Restaurant già diversi anni fa e oggi si occupa di far conoscere la cucina indiana anche come Chef a domicilio e organizzando corsi in giro per il paese
(potete andare a dare una sbirciata al suo profilo )

🌱 Per il nostro incontro, ha elaborato un golosissimo menù a base di verdure di stagione.
Tante basi che potrete poi personalizzare e combinare in vario modo per rendere più colorata e vivace la cucina di tutti i giorni.

Se amate come me la cucina indiana, vi starete già leccando i baffi
Ma se non la conoscete ancora, allora potrebbe essere l’occasione per scoprire nuovi sapori e consistenze che danno vita a piatti entusiasmanti.

👐 Come sempre, il corso sarà pratico.
I piatti verranno realizzati in gruppo sotto l’attenta guida di Erika che spiegherà le tecniche e i passaggi di ogni preparazione.

E come sempre, la giornata si concluderà con il pranzo per gustare quello che avremo preparato insieme.

📌 Il costo dell’esperienza è di 90 euro tutto compreso e la prenotazione è obbligatoria.

Scrivetemi per maggiori info☺️

01/04/2026

🌱 NUOVO GIORNO DI PRODUZIONE

Le richieste del nostro pane e degli altri prodotti da forno stanno aumentando e abbiamo necessità di riorganizzare il nostro lavoro, in modo da poter aumentare un po’ la produzione mantenendo la qualità e la sostenibilità di quello che facciamo.

Abbiamo deciso di provare ad aggiungere un secondo giorno di produzione settimanale a quello che già facciamo al mercoledì.

Abbiamo pensato al venerdì, in modo che possiate avere i nostri prodotti freschi anche durante il fine settimana.

Partiremo con un ristretto numero di prodotti disponibili, che comunicheremo di settimana in settimana… e poi vedremo come va.

📌 Visto che non si tratta di un vero e proprio mercato, per evitare sprechi e organizzarci meglio, produrremo solo su ordinazione.

✨️Per la consegna siamo felicissimi di tornare a collaborare con Valeria Cattani e la sua famiglia (chi ci segue da un po’ forse ricorda il mercatino domenicale che facevamo insieme) .valeria

Ogni venerdì potrete ritirare il vostro ordine presso il loro spaccio agricolo a Salsomaggiore, in via Parma 86, e approfittarne anche per fare il pieno di verdura e altri prodotti a km zero.

Naturalmente potrete anche passare qui da noi a Fornio o concordare la consegna a domicilio, se avete difficoltà.

❗️Le prenotazioni dovranno arrivare entro il MERCOLEDÌ, ORE 16, quando iniziamo a preparare il lievito madre.

Se volete conoscere l’elenco dei prodotti disponibili ed essere inseriti nella lista broadcast, mandateci un messaggio

☎️ Stefano 3477915772

20/03/2026

🌶Conoscete il Kimchi?🌶

Io lo ho scoperto (e me ne sono letteralmente innamorata) durante il primo corso che ho fatto nel Lab di Giulia Pieri sulle verdure latto-fermentate.

Il bello dei suoi corsi è che prevedono sempre una parte di degustazione, dove ti mostra concretamente come utilizzare i fermentati in cucina, nella pratica quotidiana.
Di solito è anche l’occasione per farti conoscere prodotti nuovi, che non sono oggetto di quella giornata.
Ed è così che ho assaggiato per la prima volta il Kimchi.

Si tratta di un’antichissima preparazione di origine coreana che, come tutte le ricette tradizionali, si è evoluta nel corso del tempo e prevede tantissime varianti.
Oggi in Corea il kimchi è diventato un simbolo nazionale, viene consumato giornalmente ed esportato e apprezzato in tutto il mondo.
Quello contemporaneo è generalmente caratterizzato da aglio, zenzero e peperoncino (mentre in origine non era piccante) ed è questo insieme di aromi che lo rende tanto riconoscibile.
Detta così, potrebbe dare l’idea di qualcosa di forte, ma fidatevi, il risultato è sorprendente🤩
In grado di arricchire tantissimi piatti.

Prepararlo in casa è abbastanza semplice, basta conoscere la giusta tecnica e qualche trucchetto.
E sarà proprio Giulia a guidarci in questo percorso

📌DOMENICA 26 APRILE

Ci insegnerà ad autoprodurre in tutta sicurezza il nostro kimchi, per ottenere un prodotto equilibrato e adatto a un palato più “occidentale”.
Ma non solo.
Prepareremo insieme il pranzo e vedremo come abbinarlo e usarlo in cucina.

Il costo è di 75 euro, comprensivi di tutto.

Contattatemi per prenotazioni e maggiori info😊

15/03/2026

🌱Scuola di cucina di Campagna🌱

Fin dall’inizio della nostra avventura agricola, ho desiderato che questo posto ospitasse corsi e momenti di incontro dove parlare di cibo, territorio, tradizioni, scelte consapevoli.
Mi sono sempre immaginata un posto simile all’Agrarian Kitchen in Tasmania.
Immagino che molti di voi non ne abbiano mai sentito parlare, ma se avete un attimo di tempo andate a dare un’occhiata al loro sito internet.
Una piccola fattoria quasi autosufficiente, dove coesistono piccole produzioni agricole (orto, frutta, erbe aromatiche) e vari gruppetti di animali, come galline e capre. Questo costituisce la base per i corsi di cucina e autoproduzione che organizzano.
Ed esempio si parte dall’orto per fare un corso di cucina vegetariana oppure uno dedicato alle conserve e alle fermentazioni. Il latte di capra diventa la base per un corso di caseificazione artigianale e così via.

Non so, a me questo modello ha sempre affascinato tantissimo e il mio sogno era realizzare qualcosa di simile qui.
Ad oggi siamo ancora lontani da quell’obiettivo, tante cose sono successe nel mezzo, ma ogni anno cerco di aggiungere nuovi mattoncini.

Per il momento vi lascio le date dei corsi di questa prima parte dell’anno.
Come sempre, alcuni li terrò io direttamente, mentre per altri ho invitato ospiti speciali.
E come sempre….prima si cucina e poi si mangia!

📌 DOMENICA 26 APRILE, ore 10 – Il kimchi, autoproduzione e uso in cucina. Con la mitica Giulia Pieri

📌 DOMENICA 3 MAGGIO, ore 10 – Pizze e Focacce fatte a mano. Uno dei corsi che più mi chiedete

📌 SABATO 16 MAGGIO, ore 9,30 – La cucina vegetariana indiana. Con Erika di L’India a casa mia

📌 SABATO 30 MAGGIO, ore 10 – Dall’orto alla tavola. Prepariamo un menù di 4 portate con frutta e verdura di stagione

E infine a giugno tornerà a trovarci Stefano Esposito per insegnarci i segreti per una perfetta Pizza napoletana cotta nel forno a legna e guarnita con i prodotti dell’orto.

Scrivetemi per maggiori info😊

06/03/2026

🌿 Cosa succede quando 14 persone che non si conoscono siedono alla stessa tavola?

Nel corso della mia vita, ho partecipato a diverse situazioni di questo tipo (con Stefano, con un’amica, da sola….) e posso garantire che l’elenco degli effetti collaterali è parecchio lungo🙄

📌 Ci si dimentica dei piccoli problemi personali.
Sei consapevole che agli altri non importa se hai litigato con tuo capo o se la tua amica ti ha fatto un torto; così ti impegni per mostrarti sereno e parlare d’altro.
E senza accorgertene smetti di rimuginare e liberi la mente

📌 Lo smartphone rimane nella borsa.
Tutti lo abbiamo e tutti ci lasciamo distrarre, spesso anche mentre mangiamo.
Ma sai che non è buona educazione e quindi ti trattieni.
Alla fine del pasto, scoprirai di essere stato senza cellulare per 3 ore...miracolo!
Se vuoi un consiglio PRO…..mettilo silenzioso

📌 Apprezzi di più il cibo.
Non sei distratto e ti concentri meglio su quello che hai nel piatto. Cerchi di mangiare più lentamente, ti gusti i sapori e cominci a parlarne con il tuo vicino di sedia.

📌 Incontri ravvicinati del terzo tipo...con umani in carne e ossa.
Spesso si scoprono interessi comuni, esperienze simili. Si ascoltano i racconti degli altri e nascono nuove amicizie.

📌 Si diventa più gentili.
Quando sei a tavola insieme ad altri viene quasi spontaneo: chiedi “per favore”, passi il pane, ascolti. Succede e basta.

📌 Provi nuovi sapori.
Ti vergogni a dire che non ti piacciono troppe cose e in mezzo agli altri tendi ad abbandonare le paranoie…..alla fine scopri pure che ti piacciono

In effetti messa così, sembra un esperienza piuttosto rischiosa🥶

Ma per me ne vale assolutamente la pena! Provare per credere😀

Le prossime Tavolate saranno

DOMENICA 15 MARZO
LUNEDì 6 APRILE – PASQUETTA
SABATO 25 APRILE
VENERDI’ 1 MAGGIO

20/02/2026

Lo scorso anno abbiamo improvvisamente perso i terreni che avevamo in affitto, quelli su cui avevamo costruito gran parte della nostra azienda, e ci siamo ritrovati con poco più di un ettaro da poter utilizzare.

L’accesso alla terra è oggi uno dei grandi nodi dell’agricoltura — e questa situazione ci ha costretto a rimettere in discussione tutto.

È proprio in quella fase che ci siamo avvicinati all’agricoltura rigenerativa. Abbiamo scoperto che anche superfici piccole possono funzionare davvero, senza grandi investimenti, se cambia il modo in cui si progetta e si lavora.

Abbiamo iniziato a vedere l’orto non come una semplice produzione per la cucina o l’autosufficienza, ma come una parte centrale del sistema: capace di sostenere l’azienda e dare coerenza al progetto.

Abbiamo anche capito che era possibile andare oltre il biologico: non limitarsi a rispettare l’ambiente, ma lavorare in sinergia con i processi naturali per migliorare nel tempo.

Da questo percorso e grazie al sostegno di Parma Sostenibile, nasce l’idea di organizzare un corso dedicato a integrare l’orticoltura nel sistema aziendale, con uno sguardo rigenerativo e concreto.

Il corso sarà tenuto da Daniele Bucci (La Roncona), che negli anni ha maturato esperienza sul campo nell’orticoltura rigenerativa e nella progettazione di sistemi produttivi coerenti e sostenibili.

Due giornate di formazione teorico-pratica su progettazione, fertilità del suolo, scelte tecniche e sostenibilità economica dell’orto professionale.

📅 14–15 marzo 2026
📍 Fidenza (PR) — I Boschi di Fornio

Info e iscrizioni:

🌱 Stefano 3477915772
🌱 Email: [email protected]

20/02/2026

Lo scorso anno abbiamo improvvisamente perso i terreni che avevamo in affitto, quelli su cui avevamo costruito gran parte della nostra azienda, e ci siamo ritrovati con poco più di un ettaro da poter utilizzare.

L’accesso alla terra è oggi uno dei grandi nodi dell’agricoltura — e questa situazione ci ha costretto a rimettere in discussione tutto.

È proprio in quella fase che ci siamo avvicinati all’agricoltura rigenerativa. Abbiamo scoperto che anche superfici piccole possono funzionare davvero, senza grandi investimenti, se cambia il modo in cui si progetta e si lavora.

Abbiamo iniziato a vedere l’orto non come una semplice produzione per la cucina o l’autosufficienza, ma come una parte centrale del sistema: capace di sostenere l’azienda e dare coerenza al progetto.

Abbiamo anche capito che era possibile andare oltre il biologico: non limitarsi a rispettare l’ambiente, ma lavorare in sinergia con i processi naturali per migliorare nel tempo.

Da questo percorso e grazie al sostegno di Parma Sostenibile, nasce l’idea di organizzare un corso dedicato a integrare l’orticoltura nel sistema aziendale, con uno sguardo rigenerativo e concreto.

Il corso sarà tenuto da Daniele Bucci (Podere Cimbalona), che negli anni ha maturato esperienza sul campo nell’orticoltura rigenerativa e nella progettazione di sistemi produttivi coerenti e sostenibili.

Due giornate di formazione teorico-pratica su progettazione, fertilità del suolo, scelte tecniche e sostenibilità economica dell’orto professionale.

📅 14–15 marzo 2026
📍 Fidenza (PR) — I Boschi di Fornio

Info e iscrizioni:

🌱 Stefano 3477915772
🌱 Email: [email protected]

06/02/2026

🌿 PANDIBOSCO.
UNA CUCINA CHE RACCONTA STORIE🌿

-- Prologo --

Abbiamo scelto di far nascere Pandibosco soprattutto per dare un’identità alla nostra idea di Cucina Agricola.
Ma anche per segnare un taglio con il passato.
Non perché lo rinneghiamo, ma perché noi siamo cresciuti (alias siamo invecchiati), il mondo è cambiato e i nostri pensieri si sono evoluti.

Grazie alle esperienze belle e a quelle difficili, al continuo studio e alle persone che abbiamo incontrato lungo il cammino e che ci hanno ispirato.

Oggi vorremmo che la nostra cucina diventasse il racconto di questa nostra storia.

E soprattutto delle storie di chi ha scelto di cambiare passo.

Persone che lavorano la terra, ma anche persone che trasformano, creano, insegnano, custodiscono saperi.
Micro-realtà portate avanti da chi ha deciso di prendersi la responsabilità del proprio lavoro e del proprio tempo, convinti che qualcosa si possa e di debba cambiare.
Mettendo al primo posto la qualità vera, la tutela dell’ambiente, dell’uomo e del paesaggio.
Senza tralasciare il proprio benessere, ma cercando nuovi modelli di sostenibilità umana ed economica.
Perché solo così può esserci continuità e si può lasciare davvero un segno.

🌱🌱🌱

In questo primo mese abbiamo ascoltato le vostre e le nostre esigenze.
Ci siamo confrontati con colleghi e realtà che stimiamo.
Abbiamo trovato il coraggio di lasciare più spazio alla nostra passione e ai nostri valori.

Ora siamo pronti a scrivere nuove pagine di questa storia, insieme a chi vorrà farne parte.

Con affetto,
Elisabetta e Stefano

02/02/2026

🌿 Questa settimana torna PANDIBOSCO con un evento dedicato alla pizza!

🍕 DOMENICA 8 FEBBRAIO, ore 13

Una degustazione di pizze agricole, impastate con farine macinate a pietra e lievitate lentamente.
Condite con quello che la terra ci regala in questa stagione,
perché anche l’inverno ha molto da raccontare.
Il tutto accompagnato dalle birre artigianali di

Come sempre,

📌 pochi posti
📌 prenotazione obbligatoria (entro venerdì sera)

Per maggiori informazioni, scrivici😊

Elisabetta e Stefano

27/01/2026

🌱 Pandibosco torna Domenica 1 Febbraio con un nuovo menù 🌱

Ti aspettiamo 😊

Elisabetta e Stefano

12/01/2026

La prima è andata!💪🏻💪🏻💪🏻

Sabato scorso si è svolta la prima cena di Pandibosco e noi siamo super soddisfatti😊

Non è stata una partenza col botto: quando si propone qualcosa di nuovo ci sta.
Ma è stato esattamente come ce lo immaginavamo❤️

Un ambiente intimo, caldo, sereno.
Che sa di casa.

Cibo buono, fatto bene.
Semplice ma studiato e curato nei dettagli.
Un comfort food (come va di moda dire).

Ma questo è solo l’inizio.
Abbiamo in mente tante idee per Pandibosco… arriveranno, un passo alla volta.

Per ora vi diamo le date delle prossime aperture:
🌱 SABATO 17 GENNAIO, a cena
🌱 DOMENICA 25 GENNAIO, a pranzo

Stesso menù, stesse modalità.

Per chi ha voglia di sedersi, mangiare e lasciare stare il resto.

A presto
Elisabetta e Stefano

Indirizzo

Via Fornio 49
Fidenza
43036

Telefono

+393477915772

Sito Web

http://www.iboschidifornio.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando I Boschi di Fornio pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.