Caseificio Sociale Coduro

16/10/2026

🧀 Sai come si mettono le scritte a puntini sulla crosta del Parmigiano Reggiano?

Si usano le fascere marchianti:
matrici flessibili che riportano in rilievo il mese e l’anno di produzione,
il numero di matricola che contraddistingue il caseificio, 3232,
il bollo CEE e la caratteristica scritta a puntini PARMIGIANO-REGGIANO
su tutta la circonferenza dello scalzo

Il casaro applica la fascia attorno alla forma ancora morbida e malleabile, già inserita nella fascera di plastica.

La pressione esercitata durante la formatura spinge la pasta contro i rilievi e imprime ogni informazione sulla crosta.

Così, fin dal primo giorno, ogni forma porta i suoi primi segni distintivi.

🌐 caseificiocoduro3232.it
📍Via Coduro 10, Fidenza (Parma) - Italy
📲 +39 333.441.39.71
🌟Matricola: 3232

11/09/2026

🧀 Sai perché il Parmigiano Reggiano si mette in salamoia?

Appena le forme entrano in salamoia parte la fuoriuscita del siero (per osmosi) e si avvia la formazione della crosta.

Durante la salatura (e oltre) il sale dà sapidità sempre più intensa 🧂, riduce l'acqua libera selezionando i batteri buoni, e regola l'attività enzimatica anche in stagionatura.

Un ingrediente semplice, un ruolo enorme! 💪

Scorri il carosello e scopri tutti i passaggi 👉

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📍Via Coduro 10, Fidenza

15/08/2026

Il Caseificio Sociale Coduro augura a tutti voi
Buon Ferragosto!🌞⛱

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24/07/2026

🧀 Sai riconoscere una stagionatura al primo assaggio?

Ogni stagionatura ha caratteristiche e abbinamenti diversi.

➡️12-19 mesi: ideale come aperitivo, con vini bianchi frizzanti, insalate e piatti freddi.🥂
➡️20-26 mesi: perfetto per dare gusto a tutti i piatti della tradizione italiana.🍽️
➡️27-34 mesi: ideale per le paste ripiene e al forno o da gustare a fine pasto con frutta e miele.🍯
➡️35-45 mesi: da accompagnare a vini rossi strutturati o corposi.🍷
➡️50+ mesi: da gustare con vini strutturati e da meditazione.✨

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19/06/2026

Il tondello è uno degli strumenti fondamentali nella lavorazione del Parmigiano Reggiano. ⚖️🧀

Con i suoi 10 kg di peso,
✅aiuta a pressare la forma,
✅favorire la fuoriuscita del siero
✅e rendere la pasta compatta.

Un passaggio essenziale che accompagna ogni forma nelle prime fasi della lavorazione.✨

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07/05/2026

Il Nostro Primo Sale è il formaggio delicato, fresco, appena fatto.🐄🥛

Non ha bisogno di stagionatura,
si mangia così com’è.🧀

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09/04/2026

Morbida, cremosa, leggera.

La nostra ricotta nasce dal siero della lavorazione del Parmigiano Reggiano, a cui si unisce la panna di affioramento.🧀
È un prodotto semplice, fatto di pochi passaggi e tanta attenzione.
Da gustare fresca, così com’è, oppure con miele, zucchero o marmellata 🍯

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04/04/2026

Buona Pasqua da tutto lo staff del Caseificio Sociale Coduro 🕊🐣

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Matricola: 3232
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04/04/2026

Grazie 🙏 Golden Team Viaggi

I nostri amici del Caseificio Sociale Coduro una garanzia … i nostri gitanti sono stati accolti , coccolati e deliziati !! Grazie e alla prossima dal gruppo della golden team viaggi 😘

27/03/2026

🧀 Le nostre Frisone si nutrono solo di foraggi NO OGM, coltivati nei campi circostanti, 🌿
nel cuore delle Terre Verdiane.

Sono il terreno, le erbe e le stagioni a fare la differenza,
e si sente nella qualità e nel sapore del latte.🍶

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