SHIRE Brewing

31/05/2026

Il Comune di Cassino presenta 𝗖𝗔𝗦𝗦𝗜𝗡𝗢 𝗙𝗘𝗦𝗧𝗜𝗩𝗔𝗟 – 𝗕𝗶𝗿𝗿𝗮 𝗔𝗿𝘁𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗮𝗹𝗲 & 𝗦𝘁𝗿𝗲𝗲𝘁 𝗙𝗼𝗼𝗱, un evento pensato per vivere insieme gusto, convivialità e intrattenimento.

📍 L’appuntamento è in 𝗣𝗶𝗮𝘇𝘇𝗮 𝗟𝗮𝗯𝗿𝗶𝗼𝗹𝗮, il 𝟱 | 𝟲 | 𝟳 𝗴𝗶𝘂𝗴𝗻𝗼, 𝗱𝗮𝗹𝗹𝗲 𝟭𝟮:𝟬𝟬 𝗳𝗶𝗻𝗼 𝗮 𝘁𝗮𝗿𝗱𝗮 𝗻𝗼𝘁𝘁𝗲.
✨ 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼 𝗹𝗶𝗯𝗲𝗿𝗼

Tre giornate dedicate ai sapori autentici, tra specialità provenienti da diverse tradizioni gastronomiche.

🍻 Birrifici artigianali
🌮 Street food regionale
🍺 Degustazione guidata birra & food con il Beer Sommelier 𝗦𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲 𝗖𝗮𝗻𝘁𝗼𝗻𝗶

𝘊𝘰𝘮𝘶𝘯𝘦 𝘥𝘪 𝘊𝘢𝘴𝘴𝘪𝘯𝘰 / 𝘈𝘴𝘴𝘦𝘴𝘴𝘰𝘳𝘢𝘵𝘰 𝘢𝘭 𝘊𝘰𝘮𝘮𝘦𝘳𝘤𝘪𝘰

29/05/2026

27/05/2026

3-4-5 LUGLIO ♥️ SARDEGNA

23/05/2026

GREEN RIVER 🏞️ GLUTEN FREE Session IPA da 4,6% vol., essenziale: Pilsner, Golden Promise, Chit Malt, lievito US neutro e una gran luppolatura old school con gli storici Centennial e Simcoe.

Due classici luppoli americani senza tempo. Pino, resina, agrume e quel tocco dank che resta sul palato, racchiusi in una light beer secca e leggera, da stappare lungo un fiume, in garage o attraversando Yosemite mentre il sole tramonta sulla Sierra Nevada.

🏞️🧡

Low ABV. High Adventures.

🌐 www.shirebrewing.it
🍺 Shire Brewing Taproom
🚛 Partenocraft

16/05/2026

«Non dirò “non piangete”, perché non tutte le lacrime sono un male».

Con queste parole di Gandalf il Bianco, nel cuore, oggi chiudiamo una porta che per noi ha significato tutto. È il momento dell’addio al mitico laboratorio homebrewing di Castrum Porciani Brewing (tanti ci hanno conosciuto con questo nome), la culla di Shire Brewing, il luogo magico dove la nostra Contea ha preso vita per la prima volta.

Tutto è iniziato nel lontano 2016. Se oggi stringete tra le mani una nostra lattina, lo dovete a un minuscolo, quasi ridicolo, fermentatore di plastica da 20 litri. Era poco più di un secchio. Passo dopo passo, cotta dopo cotta, siamo cresciuti fino ad approdare a quello che per noi, all’epoca, sembrava un’astronave: un impiantino quasi professionale da 50 litri della Polsinelli.
Su quell’acciaio abbiamo letteralmente fatto la storia di Shire. Lo abbiamo consumato, stressato, quasi bruciato a forza di fare cotte ogni singolo giorno. Soprattutto quando il mondo si è fermato a causa della pandemia, noi non ci siamo barricati, ci siamo rifugiati lì dentro. È stato in quei giorni sospesi che sono nate quasi tutte le birre che oggi amate: dalla Decumano Est alla Spancil Hill, fino alla Profanator e via dicendo. Fino alla nascita di Shire, 18 Maggio 2021, per poi continuare con le altre sperimentazioni delle nostre nuove birre.

Ogni nostra singola ricetta, ogni intuizione, l’anima stessa di Shire Brewing è impregnata delle mura di quel laboratorio di Castrum Porciani Brewing. Senza quel luogo, oggi non esisteremmo. È da lì che è partita la scintilla che ha acceso il nostro cammino.

Ma la fine di un capitolo è solo l’inizio di una nuova, incredibile avventura. Oggi Shire è un progetto consolidato e il viaggio della Compagnia continua.

Per scoprire la nostra storia -> entra nella Contea e visita il sito ShireBrewing.it puoi acquistare le tue lattine preferite e riceverle in meno di 48 ore. Ormai i confini di Shire si sono allargati. Ci troverai in giro per tutta l’Italia e l’Europa, e soprattutto presenti nei festival birrai più importanti …e nella nostra TapRoom.

18 Maggio 2021 - 18 Maggio 2026

5 Anni di Shire 🎂

Up the Pints e drink Shire Brewing ♥️🍻

www.shirebrewing.it

10/05/2026

BUONA FESTA DELLA MAMMA 🍺💝

07/05/2026

🎂 SHIRE 5º BIRTHDAY 🎂

DOMENICA 17 MAGGIO — DALLE 16:00 💣 presso la nostra TapRoom a Fiuggi (FR) Via Fonte Nuova - 13

📻 VINYL SELECTION BY DJ PINKY
CUMBIA • REGGAE • GROOVE • E MOLTO ALTRO

☀️ DEHOR APERTO e BALCONCINO

🍺 Botticelle lager a caduta
🍺 Birre gluten free in spina
🚀 Fresche cotte ON TAP
🍹 In esclusiva: cocktail AMERICANO craft by Jas Drinks in spina

🌭 Special food 💣 e molto altro!

5 ANNI DI SHIRE BREWING 🎂♥️

30/04/2026

POST PER I NOSTRI AMATI HOMEBREWERS ⬇️

Recipe 📝

Profanator è la nostra German Doppelbock che dall’ inverno 2021 vi scalda il cuore e l’anima. Sperimentata negli anni di homebrewing in svariate ricette e giorni e giorni di lagerizzazione, ci ha convinto sempre di più tanto da produrla in birrificio e diventare un must invernale e non, prodotta durante tutto l’anno! Trovate anche un commento sulla ricetta del birraio alla puntata n° 40 di Mash Out Podcast.

Ricetta:

ALC : 7,8 %
Plato : 18,5 – 18,8
IBU : 20-22
EBC : 42
Rapporto acqua/malti 3
Rapporto cloruri/solfati 2:1
Non spingiamo oltre per il contenuto zuccherino post fermentazione già abbastanza alto di questa birra. Troviamo fondamentale il criterio della bevibilità in qualsiasi birra, evitando dolcezza residua ed una bevuta faticosa che potrebbe stancare alla lunga.

GRIST :
Munich Best (51,5%)
Munich Dark Best (10%)
Pilsner Best (31,5%)
Caramunich 1 Weyermann (3%)
Pale Chocolate (2,5%)
Melanoidin Weyermann (1,5%)

I due Munich ci permettono di spaziare in una profondità di gusto più intensa, uniti ai malti caramellati tedeschi ed al nostro malto preferito in assoluto, un tocco di Pale Chocolate (che tra un pò usiamo anche a colazione!😄)

MASH leggermente più lungo per la notevole quantità di malti:

67°C x 60”
72°C x 10”
78°C x 5”

Acido lattico per raggiungere pH a 5,3/5,4

Bollitura di 75/90”
Densità pre-boil : 18 °P
pH pre-boil : 5,2
pH post-boil: 5

Luppolatura :

Perle a 60” 1 g/Lt (dipende da AA%)
Troviamo perfetto il carattere leggermente mentolato e speziato del Perle, che si sposa alla grande con birre rosse tedesche come Dunkel/Doppelbock

Protafloc 15”

Yeast Vit 5g/hl - 10”

Fermentazione affidata al lievito LG37 di Atecnos, con un pitching abbastanza alto di 4 g/Lt . Fermentazione che parte in circa 48H a 10°C salendo gradualmente a 12 e 14°C fino a completo riassorbimento del diacetile ed attenuazione finale. Partendo da 18,5/18,8 °P e terminando a 4,8/5 °P con un 73/75% di attenuazione, arrivando ad un grado alcolico di circa 7.8% ABV. A circa 1 Plato da fine fermentazione, chiusura valvola spunding ed inizio carbonazione per poi terminare con carbonazione forzata con anidride carbonica a circa 0,8/1 Bar. Cold crash graduale, spurghi e lagerizzazione a 0°C per almeno 25 giorni per ammorbidire i caldi toni della nostra birra che impiega di più dal giorno della cotta al confezionamento.

Consigliamo di abbinarla a Fear Of The Dark degli Iron Maiden 🔥

Buona cotta! Prosit 🍺

27/04/2026

SHIRE BIRTHDAY 🔜 🎂♥️

DOMENICA 17 MAGGIO - DALLE 16:00 💣

DJ SET PINKY 📻 DEHOR APERTO - BALCONCINO - BOTTICELLE

SPECIAL FOOD E SELEZIONE BIRRE 💣

5 ANNI DEL BIRRIFICIO SHIRE 🚀

NEWS SOON 🔜